16 novembre 2014

PETIT COSY AU CHORIZO

Temps de cuisson: 12 mn à 220°C. Pour 1 plaque mini cosy + 7 alvéoles moule coquille: *125 gr de farine (250 ml) *5 ml de levure *2 ml de sel *poivre *3 oeufs (blancs et jaunes séparés) *125 ml de lait *75 cl de bière *30 ml d'huile d'olive *50 gr de chorizo Préchauffez le four à 220°C. Dans un cul de poule, versez les éléments secs:farine,levure,sel,poivre; puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait.   Fouettez bien.   Ajoutez la bière, l'huile et le chorizo en petits morceaux. Montez les... [Lire la suite]
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15 novembre 2014

TERRINE DE CHEVREUIL

  Cuisson: 1h30 à 1h45 à 200°C au bain-marie. Pour 8 à 10 personnes: *450 à 500 gr de cheuvreuil *500 gr de chair à saucisse *1 oignon *sel/poivre *3 cl de cognac *barde de porc *thym *laurier Coupez la viande de cheveuil en petits morceaux ;puis hâchez-la au mixer. Epluchez l'oignon, hâchez-le aussi. Versez les viandes, l'oignon,le thym émiétté, salez, poivrez, ajoutez le cognac dans un récipient. Avec un gant ,mélangez le tout dans un cul de poule. Disposez la barde autour de la terrine et dans le... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

GAUFRES A LA BIERE

  *Pour 12 gaufres:  *225 gr de farine *40 cl de bière *1 cuil. à soupe de sucre *4 oeufs *1 1/4cuil. à thé de sel *1cuil. à thé de jus de citron *50 gr de beurre fondu   Mélangez les trois premiers ingrédients dans un cul de poule. Versez la bière dans un pichet et laisser reposer pendant 5 mn, jusqu'à ce que l'écume disparaisse.   Dans grand récipient,battre les oeufs, la bière,le beurre fondu et le jus de citron avec un fouet pendant 2 mn. Ajoutez progressivement la farine de cuil. en... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

BOULETTES DE VIANDE A MA FAçON

  Cuisson: 20 mn. Pour 6 personnes: *1 oignon *28 boulettes de viande *3 tomates *50 gr de beurre *sel/poivre Epluchez l'oignon ; puis ciselez-le. Faites revenir l'oignon dans le beurre fondu, ajoutez ensuite les boulettes de viande. Laissez dorer sur tous les côtés, puis ajoutez les tomates mondées et émincées .   Laissez réduire à feu doux avec un couvercle.  
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11 octobre 2014

GAUFRES NORDIQUES

Pour 8 grosses gaufres que l'on recoupe en trois par gauffre: *3 oeufs séparés *175 ml de bière *175 g de farine *5 ml de levure chimique *2 ml de sel *poivre du moulin *5 brins d'aneth *50 gr de fromage râpé *50 ml d'huile d'olive  Mélangez les jaunes d'oeufs,la bière,la farine,la levure,le sel  et le poivre. Hachez l'aneth. Ajoutez dans la préparation avec le fromage râpé et l'huile. Mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte. Préchauffez le four à... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

SABLE AU NESCAFE

  Recette marocaine prise sur le blog de "culinaire amouka". Temps de cuisson: 25 mn.   Pour 25 à 30 biscuits: *125 gr de beurre mou *2 cuil. à soupe de sucre glace *1 cuil. à café de nescafé *200 à 250 gr de farine (test avec 200gr) *sel pincée *pour le décor :200 gr de chocolat blanc + 2 cuil. à café de mycryo Cacao Barry en poudre (beurre de cacao). Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre glace. Ajoutez le nescafé,la farine et le sel. Abaissez la pâte sur environ 1 cm. Découpez des formes avec un... [Lire la suite]
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31 juillet 2014

CANNETTE AUX NAVETS

Cuisson: 1h30 à 200°C. Pour 6 personnes: *1 cannette entière *2 oignons *800 gr de navets *3 carottes *thym *sel/poivre *10 cl huile d'olive *50 gr de beurre   Epluchez les légumes, coupez les carottes en gros batonnet , coupez les navets en quatre et les oignons en deux. Placez la cannette dans une cocotte, assaisonnez-la. Versez l'huile d'olive,les légumes, le thym, le beurre. Fermez la cocotte et laissez cuire 1h30 à 200°C.  
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12 juillet 2014

TOMATE /MOZZARELLA/OEUF DUR

Pour 3 personnes: *3 oeufs durs *3 tomates olivettes *200 gr de mazzarella mini *1 cuil. à café de moutarde *sel/poivre *1 cuil. à soupe de vinaigre de vin *1 cuil. à soupe  de vinaigre balsamic *3 cuil. à soupe d'huile Pelez les tomates et émincez-les, coupez les oeufs durs en quatre en quartier, égouttez les billes de mozzarella. Préparez la vinaigrette: mettre une cuil. à café de moutarde dans un bol, ajoutez le sel et le poivre. Versez les 2 vinaigre, mélangez et ajoutez l'huile. Versez sur le mélange... [Lire la suite]
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21 juin 2014

ALIGOT

Cuisson: 40 mn. Pour 4 personnes: *800 gr de pommes de terre *350 gr de tomme fraîche *15 cl de crème liquide *sel Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Versez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, salez et cuire 40 mn. Lorsqu'elles sont cuites, égoutez-les, ajoutez la crème et écrasez-les pour faire une purée. Ajoutez la tomme coupée en lamelles et mélangez.
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19 juin 2014

PETITS PAINS FARCIS DE FATIMA

Temps de préparation : 20 mn. Pour 14 petits pains: *1 bol de semoule fine *2 bol de farine *1 sachet de levure avec sel spécial pain ou 1 cuil. à soupe de levure fraîche *320 ml d'eau tiède *50 gr de beurre fondu * steacks hachés aux oignons *huile d'olive pour cuire les pains dans une poêle Mélangez la semoule fine, la farine et ajoutez la levure diluée dans l'eau chaude. Ajoutez le beurre fondu. Faites des petites boules de la taille d'un oeuf et laissez poussez sous un torchon humide 30 mn. Faites cuire les... [Lire la suite]
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