gelatine - AUX GOURMANDISES DE STEPH

gelatine

13 février 2024

COEUR ST VALENTIN

Pour 4 personnes : 200 g de purée de Leetchi Monin 3 feuilles de gélatine 200 g de framboises mixées 2 feuilles de gélatine 60 g de sucre Mousse vanille : 250 g de crème liquide entière Vanille en poudre 2 feuilles de gélatine réhydratées Sirop de vanille...

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Tags: sucre, farine, oeufs, vanille, gélatine, framboise, crème liquide entière, Leetchi en pulpe

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28 mars 2023

NUMBER CAKE FRAMBOISES

Pour 40 personnes : Temps de préparation: :6h00 Temps de cuisson par biscuit : 10 à 15 mn. Sablé breton : 140 g de beurre demi-sel 30 g de jaunes d'œufs (2) 150 g de farine 25 g de poudre d'amandes 4 g de levure chimique 1 g de fleur de sel 50 de sucre...

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Tags: sucre, vanille, levure, poudre d'amandes, framboises, sucre glace, gélatine, BEURRE DEMI-SEL, FLEUR DE SEL, crème fraîche liquide entière

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18 novembre 2022

DÔMES POMMES ET CANNELLE

Pour 12 Dômes. Temps de préparation : 1h30. Insert pommes granny Smith : 2 pommes granny Smith 1 pomme bicolore Le jus 1/2 citron 1 feuille de gélatine réhydratée Epluchez les pommes et les coupez en petits dés. Versez du jus de citron pour éviter l'oxydation...

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Tags: beurre, citron, sel, sucre, farine, vanille, cannelle, gélatine, crème liquide entière, pomme granny Smith

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1 novembre 2022

100 % NOISETTE DE CYRIL LIGNAC

Recette de mercotte et cyril Lignac. Temps de préparation et de cuisson : 2h30. Pour 2 gâteaux de 6 personnes. Le praliné noisettes : 150 g de noisettes 75 g de sucre 1 gramme de fleur de sel Torréfier les noisettes au four 15 minutes à 160 degrés. Faire...

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Tags: sucre, praliné, blanc d'oeuf, sucre glace, gélatine, noisettes, crème liquide entière, Chocolat lait, huile noisette

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15 octobre 2022

100 % NOISETTE DE CYRIL LIGNAC

À bientôt pour la recette !

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Tags: sucre, praliné, blanc d'oeuf, sucre glace, gélatine, noisettes, crème liquide entière, Chocolat lait, huile noisette

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7 mai 2022

SUCCÈS PISTACHE CRÈME DIPLOMATE PISTACHE

Temps de préparation :30 mn: Pâte à succès : 2 blancs d'œufs 1/2 36 g de poudre d'amandes 36 g de poudre de pistache 20 g de sucre 17 g de farine 25 g de pâte de pistache 75 g de sucre glace Préchauffez le four à 170°. Mixez les pistaches et la poudre...

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Tags: sucre, farine, lait, oeufs, poudre d'amandes, sucre glace, gélatine, gariguettes, maïzena pistache

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23 janvier 2022

SAINT HONORÉ

Préparation 1h00. Temps total environ 3h00. Pâte à choux : 125 ml de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 75 g de beurre coupé en morceaux 150 g de farine 4 œufs une pâte feuilletée un peu de pâte à choux crue Dans une casserole,...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, lait, maïzena, vanille, gélatine, crème liquide entière, St honoré

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17 avril 2021

TARTE AUX FRAISES ET AUX FRAMBOISES

Pour 4 personnes : Pâte sablée Breton : 150 g de farine 4 g de levure 50 g de sucre glace 140 g de beurre demi-sel 30 g de jaunes d'œufs 25 g de poudre d'amandes 1 g de fleur s de sel Mélangez le tout au batteur sauf les œufs. Ajoutez les œufs quand le...

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Tags: sucre, farine, lait, fraises, maïzena, vanille, framboises, gélatine, BEURRE DEMI-SEL, gariguettes françaises, fleur de guérande

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28 décembre 2020

DÔMES GANACHE VANILLE ET CRÉMEUX NOISETTE

Ganache Vanille (Cyril Lignac) : 400 g de crème liquide 90 g de Chocolat blanc 1, 5 gousses de vanille 1 g de vanille liquide 1,5 feuilles de Gélatine Réhydratez la gélatine 10 mn dans de l'eau froide. Faites chauffer la crème et la gousse de vanille...

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Tags: sucre, lait, vanille, cassonade, chocolat blanc, gélatine, noisettes, crème liquide entière, Chocolat lait

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19 décembre 2020

BÛCHE VANILLE PISTACHE FRAMBOISES ET PRALINÉ

Pour 10 personnes : *Crème brûlée pistache : 4 jaunes d'œufs 50 g de sucre 70 g de lait entier 140 g de crème fraîche liquide entière 30 g de pâte de pistache 2 gouttes d'extrait d'amandes amère Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Dans une...

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Tags: sucre, farine, maïzena, oeufs, vanille, praliné, chocolat blanc, framboises, sucre glace, gélatine, pâte à pistache, crème liquide entière

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