CHEVREAU
Cuisson:1h00 (sauteuse et four).
Pour 3 personnes:
*1/2 chevreau
*1 oignon ciselé
*2 échalotes ciselées
*thym
*laurier
*60 g de beurre
*2 gousses d'ail écrasées
Faites revenir les échalotes ,l'oignon et l'ail dans du beurre.
Ajoutez le chevreau et faites-le dorer des deux côtés .
Salez,poivrez.
Versez le tout dans une cocotte , ajoutez le thym, le laurier et terminez la cuisson au four .
Four à 200°c pendant 45 minutes.
CHÂTEAU DE CHEVERNY
Visite du Château et du parc sous un ciel menaçant, ce qui malheureusement gâche le plaisir de la visite et des photos!
Les chiens de chasse en meute semblent sages.
Quelques plantes et fleurs , malheureusement la saison des tulipes se termine !
L'orage éclate, avec son déferlement de pluie glacée jusqu'à la fin de la visite.
HÔTEL DU CHÂTEAU DU BREUIL**** CHEVERNY
Article du site du Château du Breuil.
Le Château du Breuil, un hôtel 4 étoiles à Cheverny
L'AUTHENTICITE D'UN LIEU HISTORIQUE
Situé au cœur du Val de Loire à quelques encablures de Cheverny, le Château du Breuil, hôtel 4 étoiles est avant tout un lieu où vous êtes accueilli comme un hôte attendu, privilégié et choyé.
Ici, qualité, personnalisation et convivialité sont les maîtres mots de la relation toute particulière que nous souhaitons établir avec vous, dès votre arrivée.
Dans un cadre raffiné, empreint du charme et de l’histoire d’un passé foisonnant, le Château du Breuil vous attend pour un séjour de rêve hors du temps qui répondra à toutes vos envies de détente et de dépaysement …
Le Château en lui-même comprend 16 chambres (de 20 m2 à 28 m2) et 2 suites (de 35 m2 et 45 m2) qui occupent les 1er et 2ème étages.
Chambres et suites
A CHACUN SON SEJOUR, A CHACUN SA VIE DE CHATEAU
Toutes nos chambres sont personnalisées avec originalité et élégance, équipées d'une literie très confortable et rénovée, la plupart en king (200cm) et queen size (180cm), des services : télévision par satellite, wifi gratuit, minibar, coffre fort et air conditionné. Des salles de bain entièrement repensées, baignoires et/ou douche, rangement, sèche cheveux, large miroir...
A l'entrée , il y a une magnifique petite chapelle.
La Chapelle
Située dans la cour d’honneur, la chapelle XIXe entièrement restaurée est un lieu chargé d’histoire, propice au recueillement.
Par temps ensoleillé, vous serez sous le charme de son splendide vitrail qui teinte les murs de couleurs chatoyantes. Rapporté de Florence lors d’un voyage en Italie d’un des anciens propriétaires, il apporte à cet édifice un surcroît d’âme…
Le Parc
Dans le parc, 45 hectares d’essences rares et d’arbres séculaires vous reçoivent sous leur frondaison pour des promenades et des moments de calme ressourçant, jusqu’aux abords de la campagne Solognote et des demeures et chateaux.
Là, au détour d’un chemin ou d’un massif floral, vous aurez peut-être la surprise de croiser un chevreuil, une biche ou un cerf… Dans cet écrin verdoyant, la piscine chauffée en saison et ses abords accueillants vous offrent un espace de détente privilégié.
LE MOULIN FLEURI HÔTEL RESTAURANT À VEIGNÉ
C'est un lieu reposant, calme et très agréable.
Michaël CHAPLIN Chef cuisinier et gérant , vous accueillera avec sa gentillesse ,qu'il avait déjà lorsqu'il était apprenti au Château de Marçay en Mention Complémentaire en sommellerie et que je remplaçais Mme VAN BEEK GAUDRON Chef sommelière qui partait par amour en Hollande.
Apéritif en terrasse avec en fond sonore le ruissellement de l'eau et le chant des oiseaux, quel bonheur!
Une cuisine généreuse et des saveurs qui explosent en bouche.
La brochette de Homard et de St-Jacques, une pure merveille.
Le plateau de fromage est incroyable!
Que de choix...
J'ai passé une excellente nuit, j'ai enfin dormi (5 jours que je passais des nuits à ne pas dormir)!
Après un copieux petit déjeuner nous partons visiter les environs.
Merci Michaël et Katia pour votre chaleureux accueil ainsi que les bonnes attentions apportées à notre séjour par toute l'équipe.
Si vous visitez la touraine, pensez à vous arrêter au Moulin Fleury.
BONNETERRE - EVERNAT - LE SILLON -TARTEX "BIO"
Mercredi dernier, j'ai dégusté des sublimes recettes apéritives bio réalisées au Restaurant "Les petites gouttes "
12 esplanade Nathalie Sarraute
Paris 18ème (métro Max Dormoy)
Très joliment présenté, pour le plaisir des yeux et des papilles!
Brochettes vegans.
Viandes des grisons.
SOURIS D'AGNEAU AU CHINON
Cuisson :2h00.
Pour 4 personnes :
*4 souris d'agneau
*huile d'olive
*1 oignon
*2 gousses d'ail écrasées
*2 échalotes
*branche de romain
*thym
*ras el hanou
*sel/poivre
*2O cl de chinon rouge
Epluchez les échalotes, l'ail et l'oignon.
Ciselez les échalotes et l'oignon .
Ecrasez les gousses d'ail .
Dans une sauteuse bien chaude, versez l'huile d'olive.
Ajoutez les souris d'agneau assaisonnées.
Ajoutez aussi ensuite les échalotes, ail ,romarin,thym et oignon.
Lorsque la viande est dorée des deux côtés, versez le chinon.
Fermez avec le couvercle et laissez mijoter 30 mn à feu doux.
Ensuite, mettre dans une cocotte 1h00 à 1h30 au four à 180°c.
FOIE GRAS POÊLÉ AUX ABRICOTS MOELLEUX
Temps de cuisson :5 mn.
Pour 4 personnes :
*1 lobe de foie gras
*24 abricots moelleux (maître prunille )
*un peu de farine
*1/2 verre de pineau des Charentes
*sel /poivre
*2 pincées de noix de muscade râpée
Séparez les 2 lobes ,dans le plus gros coupez 4 tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.
Faites-les mariner dans le pineau des Charentes avec le sel ,le poivre et la muscade 15 mn.
(Sur la photo je n'ai mis qu'un morceau car je suis la seule à manger du foie gras poêlé, le reste du foie gras mariné je l'ai cuit en ballotin à la vapeur)
Égoutez les morceaux et placez-les dans une assiette propre.
Farinez tous les côtés de chaque foie gras.
Retirez tout excès de farine en les tapotant doucement.
Faites-les dorer sur tout les côtés, dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
Les foie gras vont rendre un peu de graisse qui sera parfait pour les abricots,que l'on ajoute en milieu de cuisson des foie gras.
Dégustez sans attendre.
PÂTE DE PÂQUES BERRICHON
Temps de cuisson:45 mn.
Pour 6 personnes:
*1 pâte feuilletée
*6 oeufs durs
*500 g de viande de veau
*500g de chair à saucisses
*1 oignon
*sel/poivre
*ail
*thym
*5 cl de cognac
*1 oeuf battu pour la dorure
Cuire 6 oeufs durs et les refroidir.
Préchauffez le four à 200°c.
Étalez la pâte feuilletée.
Mixez la viande de veau et l'oignon .
Mélangez les 2 viandes,le sel,le poivre,le thym,le cognac,l'ail.
Placez un peu de farce au centre de la pâte feuilletée, placez les oeufs durs.
Recouvrir le tout avec le reste de farce.
Fermez la pâte feuilletée sur la farce.
Dorez la pâte avec un oeuf battu et 1 pincée de sel.
Cuire 25 mn à 200°c ;puis 20 mn à 170°c.
Dégustez.
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