AUX GOURMANDISES DE STEPH

FEUILLETÉ DE CHÈVRE

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*Pâte feuilletée 

*1 croti de chèvre

*1 oeuf battu 

Étalez la pâte feuilletée. 

Coupez-la en deux.

Humidifiez le bord de la pâte avec de l'eau.

Coupez le crottin de chèvre en quatre ,posez les morceaux sur la pâte. 

Placez la 2ème pâte dessus.

Chiquetez les bords.

Mettre au frais 1h00.

Badigeonnez le dessus avec un oeuf battu.

Prechauffez le four à 230°c.

Enfournez et baissez la température à  190°c et cuire 30 mn.

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LA CHIROPRATIQUE ET LA SANTÉ

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Changeons de sujet et parlons de santé.

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Je voulais vous faire part de mon expérience depuis que j'ai commencé les soins de chiropratique depuis septembre 2016, ce que cela a changé dans ma vie au quotidien.

 

Depuis des années j'avais des migraines ,environ 15 jours par mois avec vomissements...

Depuis des années ,je consommais des médicaments , qui pour la plupart , ne me soulageaient pas .Cela gâchait ma vie , mes weekends , mes vacances, mon quotidien et la vie de ma famille ! 

J'ai même changé d'emploi pensant que peut-être cela était lié à mon état de santé (j'avais beaucoup d'allergies professionnelles dans mon ancien travail où je suis restée 12 ans ).

Après avoir travaillé dans un autre environnement , certains problèmes de santé ont disparu mais les migraines étaient toujours là!

Une collègue m'a donc parlé de soins chiropratique sur le Vésinet, elle me disait que le docteur Laurent faisait des miracles pour le dos et les cervicales ...

Je n'avais jamais entendu parlé de cette spécialité auparavant .J'ai donc pris rendez-vous ,avec un bilan général qui a duré 20 à 30 minutes.

Puis on m'a conseillé d'assister à une réunion d'information sur la chiropratique et la santé .

J'y suis allée et j'ai commencé les soins que le docteur Laurent Valentin m'avait preconisé .

Déjà après le 1er ajustement , j'ai ressenti un bienfait et un soulagement sur mes 1ères cervicales.

Même ma vision était meilleure .

J'ai été ravie de voir mes migraines disparaîtres , ma vie changer et mon visage rajeunir et plus aucuns vomissements, mon sommeil aussi était meilleur .

Ma santé en général s'est améliorée : ça fait 1 an que je ne vois plus le médecin !

En 2014 , j'avais fait faire des semelles orthopédiques; je ne les porte plus!

 

On a tous accumulé des petits ou gros accidents de la vie depuis la naissance : chutes bébé lors de nos premiers pas , chutes de vélo , chutes de ski, chutes de roller , accident de voiture...

Donc grâce aux soins chiropratique , c'est toute votre santé qui s'améliore car tout le système nerveux fonctionne normalement et chaque organe fait son travail .

 

La santé n'a pas de prix!

 

Si j'avais connu avant les soins chiropratique , j'aurais évité des années de douleur , de souffrance et la prise massive de médicaments très lourds  !

 

Il n'est jamais trop tard pour prendre votre santé en main.

 

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GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

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Pour 10 personnes :

* 1 pâte feuilletée de 700gr

*100 g de crème pâtissière :

*150 g de lait

*1 jaune d'oeuf

*35 g de sucre

*13 g de maïzena 

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre.

Melangez avec un fouet le jaune d'œuf et le reste du sucre.

Ajoutez la maïzena, Versez le lait chaud.

Melangez bien et reversez dans la casserole , fouettez vivement jusqu'à épaississement .

Reservez au frais.

 

*Crème d'amandes :

*100 gr de beurre mou

*100 gr sucre

*100 gr poudre d'amande 

*100 gr d'oeufs

* 3 gouttes d'essence d'amande amère 

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 Melangez la crème d'amande et la crème pâtissière .

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Etalez la pâte feuilletée .

Coupez-la en deux , pour la partie supérieure posez un tapis relief Guy Demarle et avec le rouleau à pâtisserie , donnez un léger aller retour dessus pour que l'empreinte soit marquée .

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Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau.

Garnir l'intérieur avec le mélange crème pâtissière et crème d'amande .

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Placez les feves.

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Ajoutez 200 gr de chocolat noir concassé dessus.

supperposez la 2eme pâte feuilletée . 

Fermez bien les bords et chiquetez tous les côtés .

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Laissez reposer 2h00 au réfrigérateur .

Badigeonnez avec un oeuf battu au pinceau.

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Prechauffez le four à 230°c.

Enfournez la galette et baissez la température à 190°c , cuire 35 à 40 mn.

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PANETTONE GUY DEMARLE

 

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50 mn de cuisson.

Temps de préparation :30 mn.

 Repos: 2h00.

Pour 12 personnes :

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MACARON ISPAHAN PIERRE HERMES

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Joyeuse année 2018 à tous . 

Recette issue du livre "Pierre Hermès ISPAHAN aux éditions de la Martiniere".

Pour 4 personnes:

A préparer la veille.

 

Garniture:

*150 g de letchis egoutte

*150 g de framboises

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*Macaron:

*55 g de blancs d'oeufs

*62 g de poudre d'amandes

*62 g de sucre glace

*1 g de colorant en poudre carmin

*17 g d´eau minerale

*62 g de sucre

5 jours avant: cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et réservez les blancs au réfrigérateur .

La veille,préparez le biscuit.

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande .

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versez la moitié des blancs d'œuf dessus avec le colorant sans mélanger.

Faire bouillir l'eau minérale et le sucre jusqu'à 118°c.

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Dès que la sonde atteint 115°c, montez l´autre moitie des blancs et versez le sirop à 118°c afin d'obtenir une meringue italienne.

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Melangez ensuite avec le sucre glace,poudre d'amandes ,colorant et moitié de blanc .

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Versez dans une poche à douille et montez deux disques identique de 10 cm  de diametre .

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Préchauffez le four à 180°c.

Laissez croûtez 30 mn à l'air libre.

 Cuire 20 mn à 180°c En ouvrant le four 2 fois pour retirer l'humidité.

Laissez refroidir .

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La meringue italienne :

**16 g d'eau minérale 

*62 g de sucre

*32 g de blanc d'oeuf

Portez l'eau à ébullition avec le sucre et faite cuire jusqu'à 121°c à la sonde électronique.

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Lorsque le mélange atteint 115°c, commencez à fouetter les blancs d'œufs en neige au bec d'oiseau (pas trop ferme avec les 5 g de sucre.

Versez peu à peu en filet le sucre cuit à 121°c, sans cesser de fouetter à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la meringue soit froide.

 

La crème anglaise :

*45 g de lait entier

*35 g de jaunes d'oeufs

*20 g de sucre en poudre

Portez le lait à ébullition .

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Dans un récipient melangez le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le melange blanchisse.Versez le lait chaud dessus et tout en fouettant vivement, laissez épaissir sur le feu doux Sans cesser de remuer, faites cuire à 85°c.

Mixez-la et laissez refroidir .

 

La crème aux pétales de rose:

*225 g de beurre 

*3 g d'extrait alcoolique de rose

*15 g de sirop de rose

*90 g de meringue italienne 

Mixez le beurre 5 mn dans un robot.

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Ajoutez la crème anglaise refroidie , l'extrait alcoolique et le sirop de rose.

Mixez de nouveau,puis mettez cette préparation dans un cul de poule.

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Incorporez peu à peu la meringue italienne .

Versez dans une poche à douille .

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Montage:

Retournez un disque de biscuit macaron rose sur un plat de service.

Garnissez-le d'une spirale de crème aux pétales de rose en partant du centre vers les bords.

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Dessus, posez une couronne de framboises près du bord extérieur , afin qu'elles soient apparentes.

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Posez une couronne de letchis et alternez ainsi de suite jusqu'au centre.

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Garnissez de nouveau d'une spirale de crème .

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Posez dessus le second disque de biscuit.

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Appuyez légèrement .Enveloppez l'hispahan de film étirable .

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Gardez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain .

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CAKE AUX OLIVES ET AUX LARDONS

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Pour 8 personnes :

*250 g d'olives

*200 g de lardons

*250 g de farine

*1 sachet de levure

*4 oeufs

*100 g d'huile d'olive

*100 g de vin blanc

*poivre/sel

*150 g de gruyère 

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Melangez la farine Inès et la levure.

Ajoutez les œufs, melangez.

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versez le vin blanc (reste de petillant sur la photo).

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Ajoutez l'huile d'olive.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.

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Apres avoir melangez les olives , le gruyère et les lardons. Versez dans un moule à cake et cuire 45 mn à 180°c.

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JOYEUX NOËL

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Merci pour votre visite, je vous souhaite un joyeux Noël pleins de gourmandises.

💕💖🎄

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JOYEUX NOËL

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Merci pour votre visite, je vous souhaite un joyeux Noël pleins de gourmandises.

💕💖🎄

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JOYEUX NOËL

20171206_115627

Merci pour votre visite, je vous souhaite un joyeux Noël pleins de gourmandises.

💕💖🎄

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BÛCHE AU NOUGAT GUY DEMARLE

 

 

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Pour 10 personnes :

 

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