AUX GOURMANDISES DE STEPH

BONNE FÊTE À TOUTES LES MAMANS

Excellente fête à toutes les mamans 💋💖. 

IMG_20220526_112243

IMG_20220526_112212

IMG_20220527_185309

Posté par SUCRE OU SALE à 08:48 - Commentaires [0] - Permalien [#]


MACARONS CLÉMENTINES

IMG_20220223_095757

 

Pour environ 30 macarons :

Coques de macarons :

150 g de poudre d'amandes

150 g de sucre glace

60 g de blancs d'œufs avec le tant pour tant

50 g de blancs d'œufs 

150 g de sucre en poudre 

34 g d'eau 

 

IMG_20220222_133527

IMG_20220222_134635

IMG_20220222_135443

IMG_20220222_135511

IMG_20220222_164027

IMG_20220223_095749

 

Posté par SUCRE OU SALE à 14:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

SUCCÈS PISTACHE CRÈME DIPLOMATE PISTACHE

IMG_20220417_122255

 

IMG_20220422_224731

IMG_20220417_132820

 

Temps de préparation :30 mn:

Pâte à succès :

2 blancs d'œufs 1/2

36 g de poudre d'amandes 

36 g de poudre de pistache 

20 g de sucre 

17 g de farine 

25 g de pâte de pistache 

75 g de sucre glace 

Préchauffez le four à 170°. 

Mixez les pistaches et la poudre d'amandes. 

Fouettez les blancs. 

IMG_20220417_092315

IMG_20220417_092555

Lorsqu'ils moussent, ajoutez en 3 fois le sucre, puis fouettez. 

IMG_20220417_092903

Ajoutez la farine tamisée puis 50 g de sucre glace en 3 fois. 

Mettre dans une poche à douille. 

IMG_20220422_144616

 

Tracez 2 cercles de 15 cm. Remplissez en escargot. 

Saupoudrez de sucre glace et cuire 20 mn. 

IMG_20220422_150609

 

Crème pistache :

2 jaunes d'œufs 

300 ml de lait 

70 g de sucre 

25 g de maïzena 

3 g de gélatine 

1 cuillère à soupe de pâte de pistache 

200 g de crème liquide entière montée en chantilly 

Faites bouillir le lait avec 35 g de sucre. 

 

IMG_20220417_085654

 

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. 

Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs avec les 35 g de sucre restant jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 

Ajoutez la maïzena et mélangez. 

Versez le lait chaud dessus, mélangez bien. 

Remettre sur le feu et laissez épaissir en fouettant sans cesse. 

 Versez dans un récipient, incorporez la gélatine essorée et la pâte de pistache. 

IMG_20220417_090041

 

Filmez au contact et mettre au réfrigérateur. 

Montez la crème fraîche liquide entière en chantilly. 

Lorsque la crème pâtissière pistache est froide, la mette dans un robot et fouettez. 

IMG_20220417_121429

IMG_20220417_121308

Puis incorporez la crème montée en chantilly délicatement, mettre en poche à douille. 

Dressez la crème sur un disque de succès, garnissez de fraises gariguettes. 

IMG_20220417_121720

IMG_20220417_122010

IMG_20220417_122044

 

Remettre une couche de crème pistache. 

Posez le 2ème disque et dégustez😋👌

IMG_20220417_132820

IMG_20220422_224731

 

Posté par SUCRE OU SALE à 08:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

JOYEUX WEEKEND DE PÂQUES

Joyeuses fêtes de Pâques à vous tous.

IMG_20210314_130557

Posté par SUCRE OU SALE à 10:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

ŒUF DE PÂQUES AU 3 CHOCOLAT

IMG_20220328_190502

 

Il c'est cassé car je n'ai pas respecté le temps de congélation. 

IMG_20220329_160803

 

 

Temps de préparation :40 mn

Génoise :

2 œufs entiers 

65 g de farine 

65 g de sucre 

Préchauffer le four à 210°.

Dans un robot fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. 

Puis incorporez délicatement avec une spatule la farine. 

Versez la pâte dans un moule en silicone, lissez le dessus et cuire au four 8 à 10 mn à 210°.

Découpez après refroidissement, la base du moule. 

 

IMG_20220328_152704

 

IMG_20220328_141749

 

 

 

Ganache chocolat blanc :

80 g de chocolat blanc 

100 g de crème fraîche liquide montée en chantilly 

Faites fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière. 

Ajoutez ensuite délicatement de la crème montée en chantilly et lissez. 

IMG_20220328_143800

 

Versez dans le moule. 

 

IMG_20220328_143840

 

 

Ganache chocolat lait :

80 g de chocolat au lait 

100 g de crème montée en chantilly 

Faites fondre le chocolat au lait avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière. 

Mélangez ensuite délicatement avec la crème montée en chantilly et versez sur le chocolat blanc. 

IMG_20220328_150906

 

 

Ganache chocolat noir :

70 g de chocolat noir à 70% de cacao

100 g de crème montée en chantilly 

Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe de crème liquide entière. 

Incorporez ensuite la crème chantilly délicatement et versez sur la ganache chocolat au lait. 

 

IMG_20220328_154654_806

 

 

Déposez la génoise et enfoncez légèrement. 

 

IMG_20220328_154654_733

 Mettre au congélateur minimum 12h00 avant de démouler. 

 

IMG_20220329_160822

 

Laissez décongeler au réfrigérateur 4h00 avant de servir. 

 

IMG_20220328_215316

IMG_20220330_123938


TARTE MANGUE

IMG_20211010_142956

 

 Temps de préparation : 25 mn

 

Pâte sablée vanillée :

200 g de farine

25 g de poudre d'amandes

120 g de beurre mou

1 oeuf

80 g de sucre glace

1 gousse de vanille grattée

1 pincée de sel

 

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, récupérez les graines de la gousse de vanille fendue en deux, ajoutez le sucre, l'oeuf, la poudre d'amande et 1 pincée de sel. 

Malaxez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients, puis ajoutez en une fois la farine.

(Vous pouvez utiliser un robot avec la feuille).

Mettre la pâte étalée entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Placez la pâte dans un cercle sans fond, versez des billes de céramiques et cuire 20 mn.

Laissez refroidir.

 

Crème Pâtissière vanille :

300 ml de lait

1 gousse de vanille Bourbon fendue

70 g de sucre

25 g de maïzena

35 g de beurre doux

2 jaunes d'oeufs

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre.

Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la maïzena, puis versez le lait chaud et en mélangeant avec le fouet, remettre le tout dans la casserole jusqu'aux premières ébullitions.

Versez dans un récipient propre , ajoutez le beure et mélangez bien.

Filmez au contact et mettre au frais. 

 

Déposez la pâte cuite, en ayant retiré les billes de céramique et les feuilles de papier sulfurisé, dans un plat de service.

Lorsque la crème est froide, battre la crème dans un robot et versez sur la pâte cuite.

Avec une spatule coudée, étalez la crème .

IMG_20211010_113520

 

Epluchez la mangue, taillez de fins lamelles.

 

IMG_20211010_113513

IMG_20211010_113513

 

Disposez harmonieusement les fines tranches de mangue.

 

IMG_20211010_143620

Posté par SUCRE OU SALE à 08:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

RÉPARATEUR ÉLECTROMÉNAGER MASSAY

IMG_20220313_202926

 

Je vous recommande les services de monsieur Stéphane ROGER situé sur la commune de Massay 18120. 

Il est très sérieux et vraiment très raisonnable en tarif. 

Je possède un robot culinaire cook'in Guy Demarle depuis 2009, qui a bien vécu car je l'utilise vraiment beaucoup. 

La semaine passée, la fonction cuisson ne marchait plus, j'ai entendu parler des services de Monsieur ROGER, à prix très raisonnable qui vaux la peine de faire réparer mon robot. 

Après lui avoir laissé, il a diagnostiqué une mauvaise connexion du bol avec la base, une petite pièce qui avait un peu de matière qui avait séchée, laissant une pellicule qui empêchait la connexion. 

Donc avant d'aller acheter un nouvel électroménager, cela vaut la peine de laisser vos appareils entre ses mains. 

👌👍

IMG_20220313_203017

ESCALOPE DE POULET EN PAPILLOTES

IMG_20220225_125433

 

Temps de préparation :20 mn. 

Temps de cuisson :45 mn. 

 

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet

3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 bulbes de fenouil

sel et poivre du moulin

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Étalez deux grandes feuilles de papier sulfurisé sur un plan de travail.

Lavez et émincez les bulbes de fenouil.

IMG_20220224_162943

Répartir un bulbe de fenouil émincé sur chaque papier sulfurisé.

Couper légèrement en quadrillant le blanc de poulet.

Salez et poivrez.

Badigeonner le moutarde à l'ancienne sur les blancs de poulet.

IMG_20220224_162949

Fermer avec un fil de rôti les coins de papier sulfurisé.

Cuire dans un four à 200° pendant 45 minutes.

 Ouvrez ensuite au moment de servir la papillote et versez 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse.

 

Posté par SUCRE OU SALE à 08:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

CRUFFINS

IMG_20220224_163943_937

 

Recette de Bimbi Italie. 

 

 

Temps de préparation et de repos :5h00. 

 

Pour 16 cruffins :

 

90 g de sucre

8 g de levure fraîche

180 g de lait

420 g de farine

une demi-cuillère à café de sel fin

 50 g de beurre demi-sel fondu

un peu de vanille liquide

un œuf entier

20 g de fleur d'oranger ou de liqueur de Grand Marnier

180 g de beurre mou

un œuf battu avec un peu de sel et de sucre pour dorer pour la cuisson. 

Dans une casserole fait légèrement chauffer le lait à 37 degrés avec la levure fraîche. 

 

Versez le lait et la levure chaude fondu dans un robot et ajoutez le sucre. 

IMG_20220224_115949

Puis versez le reste des ingrédients la farine, la vanille, le sel, le, le beurre fondu, la fleur d'oranger ou le Grand Marnier, et mélanger vitesse 2 pendant 5 minutes. 

Verser dans un cul de poule la préparation en farinant le fond. 

 

Filmez et laissez reposer 30 mn minimum, voir 1 nuit au réfrigérateur. 

 

Faites 8 boules de poids identique avec la pâte. 

IMG_20220224_125357

Etaler en rectangle très fin. 

 

IMG_20220224_125558

 Badigeonner le rectangle avec le beurre mou au pinceau.

IMG_20220224_125626

Rouler la pâte sur elle-même pour faire un grand boudin. 

 

Mettre les petits boudins de pâtes

IMG_20220224_125731

au réfrigérateur 30 minutes. 

IMG_20220224_131557

 Sortir ensuite du réfrigérateur et couper sur le côté.

IMG_20220224_134722

Couper dans la longueur et rouler vers l'extérieur et les mettre dans des moules à muffins. 

Laisser pousser 1h à 1h30 température. 

IMG_20220224_135040

 

IMG_20220224_151312

IMG_20220224_151324

Battre un œuf entier avec un peu de sel et de sucre. 

Badigeonner toutes les cruffins et cuire 30 mn à 180 degrés. 

IMG_20220224_154023

À la sortie du four, versez du sucre glace. 

 

IMG_20220224_161409

 

IMG_20220224_161246

IMG_20220224_161529

 

Posté par SUCRE OU SALE à 08:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

JOYEUSE SAINT VALENTIN

Bonne Saint Valentin. 💞💕💖💗

 

IMG_20220114_165524

 

Posté par SUCRE OU SALE à 09:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]