SALON DU BLOG CULINAIRE DE SOISSONS
CLAFOUTIS A LA RHUBARBE
Atelier spécial rhubarbe chez Rachida.
Pour 8 personnes:
Epluchez et coupez 500 gr de rhubarbe et laissez dégorgez l'eau avec 200 gr de sucre.
Il est préférable de laissez 12h00 ,dégorger l'eau avec le sucre et égoutter avant de les mettre dans la pâte.
COUPE DE FRAISES ,ANANAS POELES ET GLACE BABA AU RHUM
Une idée et réalisation de Graziella.
Merci, c'était délicieux!
*1 pot de glace au baba au rhum
*fraises au sucre
*1 ananas caramélisé à la vanille
*chantilly
Lavez les fraises et les sucrer.
Dans une poêle, fondre du beurre et laissez caraméliser les cubes d'ananas avec un peu de sucre et de vanille à feu doux.
Laissez refroidir .
Dressez dans des coupes, les fraises, les ananas, une boule de glace au baba au rhum et un peu de chantilly.
TARTELETTES FRAISES-RHUBARBE
Un atelier spécial rhubarbe chez Rachida.
Temps de préparation: 2 h00
Pour 12 tartelettes:
*1 kg de rhubarbe
*500 gr de fraises
*1/2 litre de crème pâtissière
*200 gr de sucre
*1 pâte sablée
*Crème pâtissière:
*Pâte sablée:
3. Mettre le beurre tempéré en parcelles au milieu de la fontaine.
4.Incorporez le beurre à la farine en l'effritant du bout des doigts pour obtenir une espèce de "sable".
*Ajoutez à ce "sablé" le mélange oeufs.
Etallez la pâte et coupez des cercles pour foncer les moules à tartelettes.
Placez un papier sulfurisé sur les tartelettes et garnir de billes en céramique.
Cuire 20 mn à 180 °C dans un four préchauffé.
Retirez les billes et le papier sulfurisé et laissez refroidir.
*Rhubarbe:
Epluchez la rhubarbe , coupez-les branches en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec 150 à 200 gr de sucre et un peu d'eau et laissez cuire 40 mn en remuant de temps en temps.
Vous pouvez égoutter l'excédent de jus avant la fin de la cuisson et remettre sur le feu.
Laissez refroidir.
*Dressez:
Garnir le fond des tartelettes avec la crème pâtissère sans exagérer, puis une cuil. à café de compote de rhubarbe.
Préparez les fraises en les équeutant et en coupant des lamelles.
Placez les fraises en dôme .
TIRAMISU
Pour 10 personnes:
*250 gr de mascarpone
*40 cl de crème liquide
*vanille en poudre ou liquide
*150 gr de sucre glace
*1 bol de café mélangé à 50 gr de sucre
*2 cuil. à soupe de rhum ambré ou de marsala
*1 boîte de biscuits à la cuillère
*du cacao
Montez la crème liquide (30 cl) en chantilly au robot avec le sucre glace et la vanille.
Avec le reste de la crème (10 cl), détendre la mascarpone et la fouetter.
Mélangez le tout.
Ajoutez le rhum au bol de café sucré.
Imbibez les biscuits en les plaçants au fond du plat, puis ajoutez une couche de chantilly-mascarpone, puis une deuxième couche de bicuits imbibés de café-rhum et terminez par la chantilly-mascarpone.
Mettre au frais minimum 12h00.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao ou de chocolat râpé.
DEVINETTE DU SOIR
Quel est ce village du Berry , dans le Cher ?
J'espère avoir de bonnes réponses.
MERCI DE VOTRE VISITE
A très bientôt pour les photos de mon weekend à Rocamadour.
Mais pour l'heure , je vais me coucher après 6h00 dans les bouchons de Vierzon à chez moi pour seulement 260 km!
BLOG EN REPOS POUR LE GRAND WEEKEND DE L'ASCENSION
MERINGUES FRANCAISES
*200 gr de blancs d'oeufs
*100 gr de sucre
*4 gouttes d'extrait d'orange
Montez les blancs avec 2/3 de sucre; puis terminer avec le reste de sucre et les gouttes d'essence d'orange jusqu'à former un bec d'oiseau.
Préchauffez le four à 100°C.
Dressez les meringues sur du papier sulfurisé ou silpat.
Cuire 2 à 3h00 selon la taille.
Conservez-les dans des récipients hermétiques.
SALADE DE SAISON
Pour 1 personne:
*1 mélange de salades
*vinaigrette au vinaigre balsamic et vinaigre de vin
*1 oeuf dur
*tomate cerise
*4 pommes de terre de l'île de Jersey cuites à l'eau
*Vinaigrette:
*1 cuil. à café de moutarde
*se/poivre
*1cuil. à café de vinaigre balsamic
*1 cuil. à café de vinaigre de vin
*3 à 5 cuil. à café d'huile (selon que vous l'aimez vinaigrée ou pas)
Dans une grande assiette, placez le mix de salades, épluchez l'oeuf dur et coupez-le en quatre.
Déposez les quartiers d'oeuf ,la tomate cerise et les pommes de terre.
Assaisonnez et dégustez!
