AUX GOURMANDISES DE STEPH

MON BAPTÊME EN MONTGOLFIÈRE AVEC AIRSHOW.FR

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Voilà, le 13 juin 2018 à 20h33 je decollais avec 10 personnes dans une montgolfière, à Saint Clair sur epte ,pour un vol d'environ 1h00.

J'ai choisi la compagnie AirShow.fr

Pour des raisons de mauvais temps,le vol avait été annulé 2 fois et la 3 ème fût la bonne. 

 C'étaitune super expérience, je referai mais le matin.😉

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Un lâché de ballon pour voir le sens du vent. 

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Fabien notre pilote.

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Les conditions étaient exceptionnelles ,on est monté à plus de 4200 mètres.

On respire bien là-haut.

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curieusement on entend les chiens aboyer d'en haut!

 

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Atterrissage en douceur.

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Après avoir dégonflé le ballon il faut ensuite le ranger dans son sac.

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On trinque à notre vol et ensuite remise des diplômes. 

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Merci à toute l'équipe de AirShow,ils sont passionnés,  dynamique, et très rigoureux sur la sécurité. 

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BONNE FÊTE A TOUS LES PAPAS

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Joyeuses fête des pères à tous les papas.💋💖

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ô COPAINS D'ABORD

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Ô copains d'abord  

38 Grande Rue

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Restaurant traditionnel cuisine française , mais vous pouvez sur demande privatiser le restaurant et créer votre thème .

Nous avons passé une très bonne soirée sur le thème repas Malgache.

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Samoussa de boeuf, Achard ,aiguilleté de poulet

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Porc,boeuf au crabe ,riz et tomates. 

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Flan coco et sa sa boule de vanille de Madagascar .

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FRAISES SÉCHÉES

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Pour déguster à toutes heure, dans des salades, avec des céréales ou en décoration. 

Temps de cuisson :3h00 .

*500 g de fraises

Prechauffez le four à 85°c.

Etalez des feuilles de papier absorbant. 

 

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Coupez finement les fraises et les déposer sur le papier absorbant. 

Couvrez-les avec du papier absorbant. 

Laissez 30 mn .

 

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Ensuite,mettre les fraises sur une plaque avec un papier sulfurisé. 

 

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laissez-les sécher au four environ 3h00 à 85-90°c.

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 Lorsque les fraises sont bien sèches, laissez refroidir et ensuite, placez-les dans une boîte hermétique. 

A déguster sans modération. 

 

 

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BONNE FÊTE À TOUTES LES MAMANS

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Joyeuse fête à toutes les mamans.💖💕💞

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CHOCOLAT MERINGUE BÉNÉDICTINE

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C'est en achetant une pâtisserie chez un artisan chocolatier Hautot à Fécamp que l'envie de faire ce dessert m'est venu. 

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Pour 4 personnes :

 

*MERINGUE :

*3 blancs d'oeufs 

*160 g de sucre en poudre (110+50)

*50 g de sucre glace 

*100 d'amandes effilées 

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Montez les blancs avec 110 g de sucre ,puis ajoutez le reste mélangé au sucre glace a la fin.

La meringue doit être ferme. 

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Prechauffez  le four à 120°c.

Dressez avec une poche à  douille des meringues espacées sur une feuille de papier sulfurisé. 

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Deposez les amandes.

Cuire 20 mn à 120°c,puis 1h00 à 100°c.

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*Génoise :

*100 g d'oeufs

*65 g de sucre

*65 g de farine

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Fouettez au bain Marie les oeufs et le sucre.

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Mélangez délicatement la farine. 

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Etalez la génoise avec une spatule. 

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Cuire 15 mn à 200°c.

La Génoise doit être moelleuse. 

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*Mousse chocolat:

*10 g d'eau 

*25 g de sucre

**25 g de jaune d'oeuf

*200 g de crème liquide entière

*130 g de chocolat noir 64%

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Mettre l'eau, le sucre et le jaune d'oeuf dans un culte de poule au bain Marie jusqu'à ce que les bords coagulent. 

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Faites fondre le chocolat au bain marie. 

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 Mélangez avec le chocolat. 

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Montez la crème fouettée. 

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Mélangez 1/3 de la crème avec le 1er mélange. 

Puis terminez en mélangeant le reste de la crème. 

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Utiliser rapidement avant cristallisation du chocolat.  

 

*Montage:

Placez une meringue dans des cercles individuels. 

Versez un peu de mousse au chocolat pour recouvrir les meringues. 

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Decoupez des disques de génoise plus petits que les cercles. 

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Imbibez les genoises de bénédictine. 

Placez les sur la mousse.

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Versez encore une couche de mousse au chocolat. 

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Déposez une meringue à l'envers .

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Terminez avec la mousse au chocolat bien égalisée .

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Versez du vermissel de chocolat et laissez au frais 2h00.

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Demoulez avec un couteau en faisant le tout du cercle.

RÔTI DE PORC AU CHORIZO ET PIMENT D'ESPELETTE

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Pour 8 personnes :

*1 rôti de porc de 1k

*1/2 chorizo 

*oignons

*thym

*laurier

*sel/poivre

*piment d'espelette

*50 g de beurre 

*50ml d'huile d'olive 

*600 g de pommes de terre

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Dans une cocotte faites revenir les oignons dans le beurre .

Assaisonnez avec le sel ,le poivre, le thym et le laurier. 

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Avec un grand couteau, incisez le centre du rôti et y placer le chorizo sans la peau.

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Ajoutez le piment. 

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 Faites revenir le rôti sur tous les côtés. 

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Ajoutez l'huile d'olive  et les pommes de terre. 

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Cuire 1h20 sur feu doux. 

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BISCOTTIS AU CITRON

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Prechauffez le four à 180°c.

Versez tous les ingrédients dans un robot.

Mélangez 1 mn.

Faites 2 boudins avec la pâte. 

Placez-la au congélateur 15 mn.

Ensuite, sortez les boudins de pâte durcit et coupez des tronçons de  1 cm d'épaisseur .

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Placez-les sur une feuille silpat et cuire 12 mn à 180°c.

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Saupoudrez de sucre glacé a la sortie du four.

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Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique ou sous-vide plusieurs jours .

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TARTE AUX GARIGUETTES

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Pour 6 personnes :

*Pâte sucrée aux amandes:

*120 g de beurre

*70 g de sucre glace 

*vanille en poudre

* 1 pincée de fleur de sel

* 1 oeuf entier

*200 g de farine

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 Dans un robot mini de la feuille, faites blanchir le beurre puis ajouter un à un chaque ingrédient en terminant par la farine.

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Mettre la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ,aplatisser au rouleau et mettre au réfrigérateur 12h00.

(Si vous êtes pressé ,vous pouvez placer la pâte 30 mn au congélateur et la travailler au rouleau jusqu'à 4 à 5 mm d'épaisseur. 

Piquez la pâte, remettre au frais si besoin.

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Beurrer un cercle sans fond. 

Prechauffez le four à 170°c.

Foncez la pâte dans le moule,placez une feuille de papier sulfurisé 

Dessus et y déposer les billes de céramique. 

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Cuire 20 à 25 mn à 180°c.

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*Crème mousseline à ma façon :

*300 ml de lait

*2 jaunes d'oeufs 

*70 g de sucre

*25 gr de maïzena 

*1 gousse de vanille Bourbon

*1 feuille de gélatine 

*80 g de beurre doux

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Rehydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faites frémir le lait,le caviar de vanille et la moitié du sucre.

 Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufset le sucre.

Ajoutez la maïzena. 

Versez le lait chaud, mélangez et remettre sur le feu.

Fouettez en remuant jusqu 'aux 1 eres ébullition.

Versez dans un récipient propre et ajoutez la gélatine et le beurre, mélangez bien. 

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Filmez et mettre au frais.

Lorsque la crème est froide, fouettez la mousseline. 

Garnir la pâte, étalez bien.

 

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Déposez harmonieusement les fraises .

 

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Mettre au frais.i

 

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SAUTE DE VEAU AU CURRY

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Pour 5 personnes :

*250 g d'oignons 

*2 gousses d'ail

*40 g d'huile d'olive 

*800 g de veau maigre pour sauté 

*pointes de couteau de piment de Cayenne 

*250 g de bière

*1 cuillère à café de curry

*1 cube de bouillon de légumes 

*450 g de poireaux 

*100 g de crème fraîche épaisse 

 

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Coupez les oignons en 4 et l'ail ,et degermez-les.

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Hachez légèrement. 

Ajoutez l'huile d'olive dans une sauteuse, versez les oignons et ail.

Ajoutez le veau coupé en morceaux de 20 g.

Ajoutez le piment, la bière, le curry et le ciné de bouillon. 

Laissez mijoter 40 mn.

Pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles de 1,5 cm.

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Versez-les avec la crème dans la sauteuse et terminer la cuisson 20 mn en assaisonnant si besoin.