FILET MIGNON DE PORC A LA MOUTARDE EPICES ET AROMATES CLOVIS
Avec cette recette, je participe au concours Clovis avec la moutarde épices et aromates.
Cuisson: 30 mn.
Pour 3 personnes:
*1 filet mignon de porc
*1 échalote
*20 cl de vin blanc
*25 g de beurre
*10 cl de crème fraîche liquide entière
*1 cuillère à café de moutarde épices et aromates CLOVIS
*SEL/ POIVRE
Dans une sauteuse, faites revenir le filet mignon dans le beurre fondu.
Faites revenir l'échalote ciselée.
Déglaçez avec le vin blanc.
Transvasez l'ensemble et cuire 25 mn.
Ajoutez la crème liquide entière ,laissez réduire 3-4 mn, puis ajoutez la moutarde épices et aromates CLOVIS et laissez 1 mn sur feu doux.
Tranchez la viande et versez la sauce .
LE PETIT CASSIS
Recette Guy Demarle.
Temps de préparation: 1h00.
Pour 10 personnes:
*Pour le biscuit:
*4 œufs (2 oeufs +2 jaunes + 2 blancs)
*120 g de sucre (100 g + 20 g)
*20 g de cacao amer
*30 g de farine
Préchauffez le four à 210°c .
Au batteur électrique, faites mousser les oeufs ,les jaunes et 100 g de sucre.
Montez les blancs avec le reste du sucre.
Ajoutez le cacao et la farine tamisés .
Puis incorporez les blancs.
Garnissez le moule flexipan plat .
Faites cuire 10 minutes à 210°c.
Laissez refroidir.
Décor chocolat:
faites fondre 50 g de chocolat noir avec 10 g de crème liquide, remplir le décor du tapis relief avec une spatule et mettre au frais.
*Mousse cassis:
*6 feuilles de gélatine (12 g)
*300 g de purée de cassis
*140 g de sucre
*360 g de crème liquide entière
Réidratez la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer la moitié de la purée de cassis avec le sucre.
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez avec l'autre moitié de purée.
Montez la crème en chantilly.
Lorsque la purée de cassis est à 25°c , incorporez-la délicatement avec une Maryse.
Versez la moitié de la mousse au cassis dans le cadre inox ,déposez la moitié du biscuit qui a été coupé en deux.
Versez et le reste de la mousse au cassis .
Terminez avec le biscuit et mettre au congélateur pour minimum 3h00.
Sortir du congélateur, démoulez le gâteau et laissez décongeler au réfrigérateur .
RENDEZ-VOUS 21 LE NOUVEL ART DE VIVRE PARIS "AGENCE ESPRIT DES SENS"
Une très belle soirée pour découvrir les nouveautés de plusieurs marques .
J'ai repris certains articles des communiqués de l'agence Esprit des Sens.
Le célèbre Maître Chocolatier et Pâtissier lyonnais Richard Sève et le concessionnaire Jaguar Automotion Lyon s'associent pour l'épiphanie 2017.
Les galettes des rois de la Maison Sève abriteront une collection inédite de 15 fèves inspirées des modèles ironiques de la marque à la griffe féline.
Une invitation à découvrir ou redécouvrir avec gourmandise les lignes carrossées qui ont fait l'histoire et l'ADN de Jaguar.
Cette année les papillotes ont des rébus avec l'histoire d'une personnalité Lyonnaise en partenariat avec le Fourvière hôtel .
www.chocolaterie.com
Alter Eco.
Les thés sont très savoureux avec la subtilité des arômes Orange et cannelle.
Des chocolats fourrés.
A découvrir le sucre muscovado.
Pionnier français du commerce équitable,Alter Éco à fait le choix de soutenir des petits producteurs et encouragé ainsi un modèle d'agriculture biologique et familiale.
Depuis sa création en 1998,elle sélectionne, à travers le monde des produits au goût authentique et savoureux.
Aujourd'hui, Alter Eco est partenaire de 28 coopératives presentes dans 22 pays et propose près de 70 produits distribués dans 5000 points de vente de la grande distribution en France.
www.altereco.com
Gayelord hauseur.
L'alliée diététique des femmes.
Forte de son expertise en nutrition diététique,l'ambition de la marque Gayelord Hauseur est de prendre soin des femmes en leur proposant des produits adaptés pour s'épanouir pleinement.
En 2016 ,la marque lance des mueslis et des boissons végétales pour le petit déjeuner 100% diététique et des produits détox à base de chou kalé.
Avec une gamme de plus de 70 produitspresents au rayon diététique des grandes surfaces.
www.gayelord-hauser.fr
Clovis.
Un savoir-faire Champenois unique.
Héritière de secrets de fabrication depuis 1797, la marque Clovis est aujourd'hui la seule à fabriquer et commercialiser les moutardes et vinaigres de Reims,élaborés à partir des vins de cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier.
Artisane d'un savoir-faire unique, la marque ne cesse d'innover au fil des ans.
En septembre 2016, Clovis lance une nouvelle moutarde Épices et Aromates, une invitation à de nouvelles saveurs.
moutarde-clovis.com
Fermob.
Fermob s'invite au pied du sapin pour les fêtes de fin d'années.
Cette année la lampe Balad aussi...Pour l'occasion , Fermob propose une sélection d'accessoires chics, pratiques et colorés pour un Noël chaleureux.
Un mobilier entièrement Blanc Coton synonyme de douceur et de convivialité .
De beaux moments à partager cet hiver mais aussi l'été prochain , car Fermob vit aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur .
www.fermob.com
Interflora.
Interflora s'invite à votre table pour les fêtes de fin d'année !
Pour accompagner ces instants de bonheur uniques, Interfora a créé 3 univers floraux sous le sapin, faisant la part belle aux éléments naturels , aux tons blancs, verts, tons rouges, traditionnelle et élégante qui s'invite à s'asseoir près de la cheminée.
Sur un nuage, une tendance florale poudrée guidée par le rêve et les contes de fées.
Un avant-goût de la magie des fêtes de fin d'année !
www.interflora.fr
Constant et Zoé.
Photo plaquette esprit des sens.
Prêt-à-porter astucieux pour jeunes en situation de handicap.
Derrière cette marque, on trouve l'histoire de Sarah, jeune entrepreneuse lyonnaise, et son frère Constant, en situation de handicap .
Constant et Zoé conçoit des vêtements pratiques, modernes et pétillants.
Rendu plus rapide et plus facile , l'habillement devient un plaisir pour tous, jeunes porteurs de handicap, parents et aidants professionnels.
La marqué propose des collections mode et unisexe, du 10 ans au L.
www.constantetzoe.com
Le pull Français .
Cet automne, le pull Français , nouvelle marque de qualité Made in France dévoile ses premières collections femme et homme.
Sa marque de fabrique?
Des coupes urbaines ajustées, des coloris tendance, une laine d'exception , une confection traditionnelle.
Pour ses créateurs , Sandra et Florent, fabriquer en France permet de perpétuer les savoir-faire et l'emploi.
Distribuée en ligne, la marque propose un circuit court de la confection au client et des prix équitables.
www.le-pull-françait.com
Madame Chat.
La mode régénérée.
Madame Chat est une entrepreneuse Montreuilloise.
Son univers créatif est dédié au monde qu'elle nomme "Régénéré" et sa devise est de "retransformer avec précision technique des maisons de Haute Couture".
Les jouets deviennent des bijoux, les vieux jeans des tabliers, les chemises des Tote Bags...Ses actions sont guidées par une politique de sur mesure solidaire et sociale.
www.facefook.com/MadameChatParis
Holi.
La start-up qui va vous faire rêver.
Photo plaquette esprit des sens.
Territoire encore peu exploré, univers mystérieux peuplé de rêves et de chimères , le sommeil est parfois considéré comme une perte de temps dans notre société hyperconnectée.
Il est cependant essentiel à notre bien-être, notre santé et notre performance.
De cette idée est née la mission de Holi:
imaginer des solutions novatrices pour rendre vos nuits plus belles et vos réveils plus radieux.
A la rentréé, Holi présente GOODVIBES, base sur la relaxation ,pour s'endormir à la vitesse de la lumière .
www.holi.io
Pinot bleu.
PinotBleu est une application qui propose de composer sa cave à vin idéale à travers une séléction de belles appellations.
Les vins sont minutieusement choisis par PinotBleu selon trois critères : le plaisir, le respect de l'appellation et la méthode de production.
PinotBleu livre des vins issus de la viticulture durable en 24 h partout en France.
L'application dévoile un concept original et viral de part son système de parrainage qui permet à chacun de devenir le caviste de ses amis.
www.pinotbleu.com
Tikaway.
Filmez et partagez en live sur vos réseaux avec Tikaway.
Et si on arrêtait de choisir entre capturer un moment exceptionnel et en profiter?
c'est le défi que c'est lancé Tikaway ,un projet porté depuis plus d'un an par Carole Bollard et Brice Agnès.
Tikaway, c'est un bijou de technologie associant une paire de lunettes caméra connectées et une application mobile d'édition et de partage en live.
La fonction principale est de prendre des photos et des vidéos en qualité HD , du point de vue de nos yeux, tout en ayant les mains libres.
www.tikaway.com/fr
Hacter.
Cool, respectueuse et unique!
Hacter s'adresse aux hommes citadins, cools et dandy avisés de pièces uniques.
"Cool" est le mot d'ordre des ateliers de la marque qui développe une nouvelle façon de penser et de créer la mode masculine à travers l'élégance des lignes et du mix matières .
Anne mise sur la proximité pour sa production française et portugaise et sur les valeurs humaines: numéro de série , présentation et signature de l'artisan derrière chaque pièce issue de chutes de production.
hacter-concept.com
Chouette Fabrique.
Une fabrication Française au style rétro et scandinave .
Meubles vintage rénovés, meubles design, finitions personnalisables et créations sur-mesure, Laure propose, aux enfants et à leurs parents, une gamme bonne humeur et facile à vivre.
Coup de cœur et exclusive, la collection Chouette Fabrique twiste le vintage et les tendances actuelles, pour créer de nouvelles émotions ,et ce dans une démarche de développement durable et de consommation responsabilisée.
Un univers où la création française artisanale se met à la disposition des aspirations esthétiques et éthiques.
www.chouettefabrique.fr
Esprit des sens.
Agence esprit des sens .
L'agence de communication du Nouvel Art de Vivre.
www.espritdessens.com
TOMATES FARCIES POUR CET HIVER
Cuisson: 1H00 à 1h10 à 200°C.
Pour 6 repas de trois personnes:
*6 k de tomates
*2 k de chair à saucisses
*4 gousses d'ail
*sel/poivre
*persil
*1/2 poignée de riz cru (1 cuil. à soupe)
Lavez les tomates, retirez le pédoncule.
Coupez tous les chapeaux.
Avec une cuillère à soupe, retirez la chair et les pépins et les mettre dans une passoire.
Rangez les tomates dans des plats de cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez la chair, le riz cru, le sel, le poivre, l'ail écrasé et le persil.
Y ajoutez la chair écrasée des tomates.
Remplir les tomates avec la farce.
Remettre les chapeaux et ajoutez du beurre.
Cuire à 200°C pour 1h00, 1h10.
Mettre au frais et remplir des sachets à congélation de 3 tomates.
NERGI BABY KIWI FRANÇAIS DU SUD OUEST
nergi.info
facebook.com/'régi.babykiwi
Merci Anna et Birgit pour cette belle soirée.
Le BABY kiwi est originaire d'Asie orientale.
Nergi a été obtenu par croisement naturel réalisé par des botanistes en Nouvelle-Zélande.
La plante de ce petit fruit est une liane qui peut atteindre 6 mètres de hauteur.
Elle déploie au printemps une belle floraison blanche et odorante.
Ses fruits organiés en grappe sont cueillis à la main , fruit par fruit, début septembre.
Nergi c'est un bébé kiwi Français produit dans le Sud Ouest.
Excellent et hypervitaminé , il se mange entier avec sa peau lisse.
On peut l'associer dans les recettes salées et sucrées.
Il est parfait pour le goûter des petits et des grands.
On le trouve seulement 2 mois dans l'année : de septembre à fin octobre.
52 calories pour 100g.
Un délicieux cheesecake au saumon ,radis ,tomate cerises et nergi.
C'est très petit ,mais délicieux.
En cocktail.
Jean-Pierre Caruel (nergi ) et le comédien /humoriste Michaël Hirsch.
Nous avons apprécié le spectacle privé de Michaël, c'était vraiment génial.
Je vous recommande son spectacle.
Il est très talentueux, il raconte ses sketchs comme Raymond Devos et Desproges.
RÔTI DE PORC AU CHORIZO
Cuisson: 1h00.
Pour 6 personnes :
*1 rôti de porc
*1 chorizo
*sel/poivre
*beurre
*thym
Préchauffez le four à 200°.
Prendre le roti un long couteau, traversez le rôti au centre en coupant en croix.
Introduire le chorizo entier en ayant ôté la peau.
Salez, poivrez, ajoutez le thym et du beurre.
Cuire le rôti 1h00 à 200°.
SALADE DE RIZ AU THON
Pour 3 personnes:
*2 œufs durs
*6 tomates cerise
*150 g de riz
*sel
*1 ou 2 cornichons
*vinaigrette
Faites cuire le riz 10 minutes ,le rincez sous l'eau avant et après cuisson .
Faites cuire les œufs durs 10 minutes, puis les passer sous l'eau froide.
Mélangez dans un saladier le riz, les tomates, les œufs durs, les cornichons coupés en lamelles.
Ajoutez la vinaigrette.
PERLE DU JAPON AU ABRICOTS ET LAVANDE
Recette Hachette cuisine.
Pour 4 personnes (j'ai fait 10 petits pots de yaourt )
*50cl de lait
*30 cl de lait de coco
*20 cl de crème liquide entière
*80 g de perle du Japon Tipiak (au rayon pâtisserie chez Carrefour)
*40 g de sucre de coco
*20 cl de coulis de fruits exotique (confiture d'abricots lavande pour moi)
Dans une casserole, versez le lait ,le lait de coco et la crème.
Versez les perles .
Ajoutez le sucre mélangez et cuisez à feu doux 10 à 15 minutes.
Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Versez dans des verrines puis placez-les au frais.
Au moment de servir ,versez le coulis de fruits ou la confiture d'abricots.
C'est meilleur avec un coulis de mangue ou de framboises.
GUACAMOLE
Voici une recette simple et délicieuse réalisée par Pédro animateur durant mes vacances au Grand CANARIE "Dunas & suites".
Coupez deux avocats en deux ,retirez le noyau et la peau.
Mixez la chair avec un pilon.
Ajoutez la moitié d'une tomate coupée en petits dés.
Mélangez.
Ciselez un 1/2 oignon et mélangez.
Ajoutez de la coriandre .
Ciselez 2 gousses d'ail .
Mélangez.
Pressez le jus d'un citron,mélangez.
Salez, poivrez.
Ajoutez deux petits piments rouge.
Dégustez!
,){kind=link}