AUX GOURMANDISES DE STEPH

FILET MIGNON DE PORC A LA MOUTARDE EPICES ET AROMATES CLOVIS

f 034

Avec cette recette, je participe au concours Clovis avec la moutarde épices et aromates.

Cuisson: 30 mn.

Pour 3 personnes:

*1 filet mignon de porc

*1 échalote

*20 cl de vin blanc

*25 g de beurre

*10 cl de crème fraîche liquide entière

*1 cuillère à café de moutarde épices et aromates CLOVIS

*SEL/ POIVRE

f 015

f 016

 Dans une sauteuse, faites revenir le filet mignon dans le beurre fondu.

f 021

Faites revenir l'échalote ciselée.

f 019

Déglaçez avec le vin blanc.

Transvasez l'ensemble et cuire 25 mn.

f 023

Ajoutez la crème liquide entière ,laissez réduire 3-4 mn, puis ajoutez la moutarde épices et aromates CLOVIS et laissez 1 mn sur feu doux.

f 026

f 029

Tranchez la viande et versez la sauce .

f 031


LE PETIT CASSIS

 

anniv jm 04 sept 2016 015

anniv jm 04 sept 2016 020

Recette Guy Demarle.

Temps de préparation: 1h00.

Pour 10 personnes:

*Pour le biscuit: 

*4 œufs (2 oeufs +2 jaunes + 2 blancs)

*120 g de sucre (100 g + 20 g)

*20 g de cacao amer

*30 g de farine

 

c 100

 

Préchauffez le four à 210°c .

c 101

c 102

 

Au batteur électrique, faites mousser les oeufs ,les jaunes et 100 g de sucre.

c 103

c 104

c 105

 

Montez les blancs avec le reste du sucre.

c 106

c 107

c 108

 

Ajoutez  le cacao et la farine  tamisés .

c 109

 

Puis incorporez les blancs.

Garnissez le moule flexipan plat .

c 110

 

Faites cuire 10 minutes à 210°c.

c 111

 

Laissez refroidir.

 

Décor chocolat:

faites fondre 50 g de chocolat noir avec 10 g de crème liquide, remplir le décor du tapis relief avec une spatule et mettre au frais.

c 112

 

 

*Mousse cassis:

*6 feuilles de gélatine (12 g)

*300 g de purée de cassis

*140 g de sucre

*360 g de crème liquide entière

c 113

 

Réidratez la gélatine dans de l'eau froide.

c 114

 

Faites chauffer la moitié de la purée de cassis avec le sucre.

c 115

c 116

 

c 118

c 119

 Ajoutez la gélatine essorée et mélangez avec l'autre moitié de purée.

Montez la crème en chantilly.

c 121

 

Lorsque la purée de cassis est à 25°c , incorporez-la délicatement avec une Maryse.

c 123

 

Versez la moitié de la mousse au cassis dans le cadre inox ,déposez la moitié du biscuit qui a été coupé en deux.

c 124

c 125

 

Versez et le reste de la mousse au cassis .

c 126

c 127

 

Terminez  avec le biscuit et mettre au congélateur pour minimum 3h00.

Sortir du congélateur, démoulez le gâteau et laissez décongeler au réfrigérateur .

anniv jm 04 sept 2016 004

anniv jm 04 sept 2016 006

anniv jm 04 sept 2016 013

portable steph 1771

Posté par SUCRE OU SALE à 06:18 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

RENDEZ-VOUS 21 LE NOUVEL ART DE VIVRE PARIS "AGENCE ESPRIT DES SENS"

 

 

20160915_185326

Une très belle soirée pour découvrir les nouveautés de plusieurs marques .

J'ai repris certains articles des communiqués de l'agence Esprit des Sens.

Le célèbre Maître Chocolatier et Pâtissier lyonnais Richard Sève et le concessionnaire Jaguar Automotion Lyon s'associent pour l'épiphanie 2017.

20160915_183800

Les galettes des rois de la Maison Sève abriteront une collection inédite de 15 fèves inspirées des modèles ironiques de la marque à la griffe féline. 

20160915_180625

20160915_180619

Une invitation à découvrir ou redécouvrir avec gourmandise les lignes carrossées qui ont fait l'histoire et l'ADN de Jaguar.

20160915_190628

 

20160915_183749

20160915_190738

 

Cette année les papillotes ont des rébus avec l'histoire d'une personnalité Lyonnaise en partenariat avec le Fourvière hôtel .

www.chocolaterie.com

 

Alter Eco.

 

20160915_182626

Les thés sont très savoureux avec la subtilité des arômes Orange et cannelle. 

20160915_182621

Des chocolats fourrés. 

20160915_182629

A découvrir le sucre muscovado.

20160915_182839

Pionnier français du commerce équitable,Alter Éco à fait le choix de soutenir des petits producteurs et encouragé ainsi un modèle d'agriculture biologique et familiale. 

Depuis sa création en 1998,elle sélectionne,  à travers le monde des produits au goût authentique et savoureux. 

Aujourd'hui, Alter Eco est partenaire de 28 coopératives presentes dans 22 pays et propose près  de 70 produits distribués dans 5000 points de vente de la grande distribution en France. 

www.altereco.com 

Gayelord hauseur.

L'alliée diététique des femmes. 

Forte de son expertise en nutrition diététique,l'ambition de la marque Gayelord Hauseur est de prendre soin des femmes en leur proposant des produits adaptés pour s'épanouir pleinement. 

En 2016 ,la marque lance des mueslis et des boissons végétales pour le petit déjeuner 100% diététique et des produits détox à base de chou kalé.

 

20160915_181351

 

20160915_180820

 

20160915_180659

 

Avec une gamme de plus de 70 produitspresents au rayon diététique des grandes surfaces. 

 

20160915_180647

www.gayelord-hauser.fr

  

Clovis.

Un savoir-faire Champenois unique.

20160915_191300

20160915_191304

20160915_191310

Héritière de secrets de fabrication depuis 1797, la marque Clovis est aujourd'hui la seule à fabriquer et commercialiser les moutardes et vinaigres de Reims,élaborés à partir des vins de cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier. 

Artisane d'un savoir-faire unique, la marque ne cesse d'innover au fil des ans.

En septembre 2016, Clovis lance une nouvelle moutarde Épices et Aromates, une invitation à de nouvelles saveurs.

moutarde-clovis.com

 

Fermob.

Fermob s'invite au pied du sapin pour les fêtes de fin d'années.

 

20160915_190933

 

Cette année la lampe Balad aussi...Pour l'occasion , Fermob propose une sélection d'accessoires chics, pratiques et colorés pour un Noël chaleureux.

 

20160915_191012

 

20160915_190951

 

Un mobilier entièrement Blanc Coton synonyme de douceur et de convivialité .

 

20160915_191003

 

De beaux moments à partager cet hiver mais aussi l'été prochain , car Fermob vit aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur .

 

20160915_191028

 

www.fermob.com

 

Interflora.

Interflora s'invite à votre table pour les fêtes de fin d'année !

 

20160915_190838

 

20160915_190843

 

Pour accompagner ces instants de bonheur uniques, Interfora a créé 3 univers floraux sous le sapin, faisant la part belle aux éléments naturels , aux tons blancs, verts, tons rouges, traditionnelle et élégante qui s'invite à s'asseoir près de la cheminée.

 

20160915_190908

 

20160915_190832

 

Sur un nuage, une tendance florale poudrée guidée par le rêve et les contes de fées.

Un avant-goût de la magie des fêtes de fin d'année !

www.interflora.fr

 

Constant et Zoé.

 

20160921_230831

Photo plaquette esprit des sens.

 

Prêt-à-porter astucieux pour jeunes en situation de handicap.

Derrière cette marque, on trouve l'histoire de Sarah, jeune entrepreneuse lyonnaise, et son frère Constant, en situation de handicap .

Constant et Zoé conçoit des vêtements pratiques, modernes et pétillants.

Rendu plus rapide et plus facile , l'habillement devient un plaisir pour tous, jeunes porteurs de handicap, parents et aidants professionnels.

La marqué propose des collections mode et unisexe, du 10 ans au L.

www.constantetzoe.com

 

Le pull Français .

Cet automne, le pull Français , nouvelle marque de qualité Made in France dévoile ses premières collections femme et homme.

 

20160915_193924

 

Sa marque de fabrique?

Des coupes urbaines ajustées, des coloris tendance, une laine d'exception , une confection traditionnelle.

Pour ses créateurs , Sandra et Florent, fabriquer en France permet de perpétuer les savoir-faire et l'emploi.

 Distribuée en ligne, la marque propose un circuit court de la confection au client et des prix équitables.

www.le-pull-françait.com

 

Madame Chat.

La mode régénérée.

Madame Chat est une entrepreneuse Montreuilloise.

20160915_193825

20160915_193607

Son univers créatif est dédié au monde qu'elle nomme "Régénéré" et sa devise est de "retransformer avec précision technique des maisons de Haute Couture".

Les jouets deviennent des bijoux, les vieux jeans des tabliers, les chemises des Tote Bags...Ses actions sont guidées par une politique de sur mesure solidaire et sociale.

www.facefook.com/MadameChatParis

 

Holi.

La start-up qui va vous faire rêver.

20160921_230850

Photo plaquette esprit des sens. 

 

Territoire encore peu exploré, univers mystérieux peuplé de rêves et de chimères , le sommeil est parfois considéré comme une perte de temps dans notre société hyperconnectée.

Il est cependant essentiel à notre bien-être, notre santé et notre performance.

De cette idée est née la mission de Holi:

imaginer des solutions novatrices pour rendre vos nuits plus belles et vos réveils plus radieux.

A la rentréé, Holi présente GOODVIBES, base sur la relaxation ,pour s'endormir à la vitesse de la lumière .

www.holi.io

 

Pinot bleu.

PinotBleu est une application qui propose de composer sa cave à vin idéale à travers une séléction de belles appellations.

Les vins sont minutieusement choisis par PinotBleu selon trois critères : le plaisir, le respect de l'appellation et la méthode de production.

PinotBleu livre des vins issus de la viticulture durable en 24 h partout en France.

20160915_193547

L'application dévoile un concept original et viral de part son système de parrainage qui permet à chacun de devenir le caviste de ses amis.

www.pinotbleu.com

 

Tikaway.

Filmez et partagez en live sur vos réseaux avec Tikaway.

Et si on arrêtait de choisir entre capturer un moment exceptionnel et en profiter?

20160915_193240

20160915_193256

c'est le défi que c'est lancé Tikaway ,un projet porté depuis plus d'un an par Carole Bollard et Brice Agnès.

Tikaway, c'est un bijou de technologie associant une paire de lunettes caméra connectées et une application mobile d'édition et de partage en live.

La fonction principale est de prendre des photos et des vidéos en qualité HD , du point de vue de nos yeux, tout en ayant les mains libres.

www.tikaway.com/fr

 

Hacter.

Cool, respectueuse et unique!

Hacter s'adresse aux hommes citadins, cools et dandy avisés de pièces uniques.

20160915_193940

20160915_193944

"Cool" est le mot d'ordre des ateliers de la marque qui développe une nouvelle façon de penser et de créer la mode masculine à travers l'élégance des lignes et du mix matières .

20160915_193954

Anne mise sur la proximité pour sa production française et portugaise et sur les valeurs humaines: numéro de série , présentation et signature de l'artisan derrière chaque pièce issue de chutes de production.

20160915_193951

hacter-concept.com

 

Chouette Fabrique.

Une fabrication Française au style rétro et scandinave .

20160915_194027

Meubles vintage rénovés, meubles design, finitions personnalisables et créations sur-mesure, Laure propose, aux enfants et à leurs parents, une gamme bonne humeur et facile à vivre.

Coup de cœur et exclusive, la collection Chouette Fabrique  twiste le vintage et les tendances actuelles, pour créer de nouvelles émotions ,et ce dans une démarche de développement durable et de consommation responsabilisée.

Un univers où la création française artisanale se met à la disposition des aspirations esthétiques et éthiques.

www.chouettefabrique.fr

 

Esprit des sens.

Agence esprit des sens .

L'agence de communication du Nouvel Art de Vivre.

www.espritdessens.com

TOMATES FARCIES POUR CET HIVER

 

T 002

Cuisson: 1H00 à 1h10 à 200°C.

Pour 6 repas de trois personnes:

*6 k de tomates

*2 k de chair à saucisses

*4 gousses d'ail

*sel/poivre

*persil

*1/2 poignée de riz cru (1 cuil. à soupe)

Lavez les tomates, retirez le pédoncule.

Coupez tous les chapeaux.

Avec une cuillère à soupe, retirez la chair et les pépins et les mettre dans une passoire.

Rangez les tomates dans des plats de cuisson.

anniv jm 04 sept 2016 023

Dans un grand saladier, mélangez la chair, le riz cru, le sel, le poivre, l'ail écrasé et le persil.

Y ajoutez la chair écrasée des tomates.

anniv jm 04 sept 2016 025

anniv jm 04 sept 2016 027

Remplir les tomates avec la farce.

anniv jm 04 sept 2016 029

Remettre les chapeaux et ajoutez du beurre.

Cuire à 200°C pour 1h00, 1h10.

Mettre au frais et remplir des sachets à congélation de 3 tomates.

T 003

Posté par SUCRE OU SALE à 06:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

NERGI BABY KIWI FRANÇAIS DU SUD OUEST

20160908_195318

nergi.info 

facebook.com/'régi.babykiwi

Merci Anna et Birgit pour cette belle soirée. 

Le BABY kiwi est originaire d'Asie orientale.

Nergi a été obtenu par croisement naturel réalisé par des botanistes en Nouvelle-Zélande.

La plante de ce petit fruit est une liane qui peut atteindre 6 mètres de hauteur.

Elle déploie au printemps une belle floraison blanche et odorante.

Ses fruits organiés en grappe sont cueillis à la main , fruit par fruit, début septembre.

Nergi c'est un bébé kiwi Français produit dans le Sud Ouest.

Excellent et hypervitaminé , il se mange entier avec sa peau lisse.

On peut l'associer dans les recettes salées et sucrées.

Il est parfait pour le goûter des petits et des grands.

On le trouve seulement 2 mois dans l'année : de septembre à fin octobre.

52 calories pour 100g.

 

20160908_183121

IMG_20160908_183236

IMG_20160908_183438

 

Un délicieux cheesecake au saumon ,radis ,tomate cerises et nergi.

IMG_20160908_183344

 

20160908_183913

 

C'est très petit ,mais délicieux.

20160908_184744

 

20160908_184658

IMG_20160908_185138

 

En cocktail.

 

 

20160908_185011

IMG_20160908_191017

20160908_194404

 

Jean-Pierre  Caruel (nergi ) et le comédien /humoriste Michaël Hirsch.

 

20160908_201521

 

Nous avons apprécié le spectacle privé de Michaël, c'était vraiment  génial. 

Je vous recommande son spectacle. 

Il est très talentueux, il raconte ses sketchs comme Raymond Devos et Desproges.

 

20160908_194702

20160908_204743

20160908_204751

IMG_20160908_204929

20160908_204807

Posté par SUCRE OU SALE à 06:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


RÔTI DE PORC AU CHORIZO

 

c 080

20160610_120201

Cuisson: 1h00.

Pour 6 personnes :

*1 rôti de porc

*1 chorizo

*sel/poivre

*beurre

*thym

Préchauffez le four à 200°.

Prendre le roti  un long couteau, traversez le rôti au centre en coupant en croix.

c 070

c 071

Introduire le chorizo entier en ayant ôté la peau.

Salez, poivrez, ajoutez le thym et du beurre.

c 074

 

Cuire le rôti 1h00 à 200°.

c 076

c 078

c 079

Posté par SUCRE OU SALE à 06:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

SALADE DE RIZ AU THON

 

c 098

Pour 3 personnes:

*2 œufs durs

*6 tomates cerise 

*150 g de riz 

*sel

*1 ou 2 cornichons 

*vinaigrette

Faites cuire le riz 10 minutes ,le rincez sous l'eau avant et après cuisson .

c 084

Faites cuire les œufs durs 10 minutes, puis les passer sous l'eau froide.

c 086

Mélangez dans un saladier le riz, les tomates, les œufs durs, les cornichons coupés en lamelles.

c 090

c 095

Ajoutez la vinaigrette.

c 097

Posté par SUCRE OU SALE à 06:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

PERLE DU JAPON AU ABRICOTS ET LAVANDE

 

20160825_202656

Recette  Hachette cuisine.

Pour 4 personnes (j'ai fait 10 petits pots de yaourt )

*50cl de lait

*30 cl de lait de coco

*20 cl de crème liquide entière  

*80 g de perle du Japon Tipiak (au rayon pâtisserie chez Carrefour)

*40 g de sucre  de coco 

*20 cl de coulis de fruits exotique (confiture d'abricots lavande pour moi)

 

20160825_164552

 

20160825_165021

20160825_164943

 

Dans une casserole, versez le lait ,le lait de coco et la crème. 

Versez les perles .

Ajoutez le sucre mélangez et cuisez à feu doux 10 à  15 minutes. 

Couvrez et laissez reposer 5 minutes. 

20160825_165713

 

20160825_170013

Versez dans des verrines puis placez-les au frais.

20160825_171540

20160825_171655

Au moment de servir ,versez le coulis de fruits ou  la confiture d'abricots.

20160825_202241

20160825_202332

 

C'est meilleur avec un coulis de mangue ou de framboises.

GUACAMOLE

20160804_163729

 

Voici une recette simple et délicieuse réalisée par Pédro animateur durant mes vacances au Grand CANARIE "Dunas & suites".

IMG_20160804_160421

IMG_20160804_160446

20160804_161933

Coupez deux avocats en deux ,retirez le noyau et la peau.

Mixez la chair avec un pilon. 

20160804_162020

20160804_162203

 

Ajoutez la moitié d'une tomate coupée en petits dés. 

20160804_162359

 

Mélangez. 

20160804_162432

20160804_162706

 

Ciselez un 1/2 oignon et mélangez. 

20160804_162820

 

Ajoutez de la coriandre .

20160804_163124

 

Ciselez 2 gousses d'ail .

20160804_163427

 Mélangez. 

20160804_163453

 

Pressez le jus d'un citron,mélangez. 

Salez, poivrez.

Ajoutez deux petits piments rouge.

Dégustez! 

20160804_163837

Posté par SUCRE OU SALE à 08:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

JOYEUSE FÊTE DE L'ASSOMPTION

2016 749

Posté par SUCRE OU SALE à 21:41 - Commentaires [0] - Permalien [#]