TOURNEDOS SAUCE AU VIN ROUGE
Pour 2 personnes :
2 tournedos
2 échalotes
25 g de beurre
150 g de vin rouge
Thym
1 feuille de Laurier
1 cube de bouillon de veau mélangé à 150 g d'eau
30 gr de beurre pour terminer la sauce
Éplucher et ciceler les échalotes.
Dans une casserole faites fondre les 25 g de
beurre et ajoutez les échalotes.
Lorsqu'elles deviennent colorées, versez le vin rouge, le thym, le laurier et le poivre.
Laissez évaporer, puis ajoutez le bouillon de veau avec l'eau et laissez épaissir.
Après 10 mn, passez au chinois et remettre
le tout dans la casserole et ajoutez le beurre, avec un fouet montez la sauce.
Cuire vos tournedos selon la cuisson désirée.
Versez la sauce et mangez sans attendre.
CHARLOTTE AU CHOCOLAT
Pour 6 personnes :
1 boîte de biscuits roses de Reims
6 œufs
40 g de beurre
200 g de chocolat
Dans un cercle sans fond, dressez les biscuits de Reims autour.
Placez des biscuits au fond.
Faire la mousse au chocolat.
Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.
Faites fondre le chocolat et le beurre.
Ajoutez les jaunes dans le mélange chocolat et beurre.
Montez les blancs avec une pincée de sel.
Mélangez avec une spatule délicatement les blancs d'œufs et le reste de la préparation.
Versez dans le moule et mettre au frais minimum 4h00.
Au moment de servir la Charlotte, décorez avec des framboises fraîches.
TABLIER PANOPLEE
Il y a une semaine, j'ai reçu mon tablier personnalisé de chez www.panoplee.fr
Les couleurs que j'aime.
On Choisi sa couleur et la broderie avec différentes calligraphie et couleurs.
https://panoplee.fr/collections/veste-de-cuisine-personnalisee/products/broderie-sur-coeur-de-1-a-10-cm
FRAISIER
Recette tirée de ce magnifique livre.
Pour 4 personnes :
Préchauffez le four à 160 °C.
Dans un robot, émiettez la pâte d'amandes et ajoutez les œufs.
Faites tourner le robot 10 mn vitesse 6 afin d'avoir un appareil homogène et mousseux.
Ajoutez délicatement la fécule, la farine, la levure, le beurre fondu, les zestes d'orange, le grand Marnier.
Versez la pâte dans des cercles sans fond et cuire 20 mn.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Préparez la crème pâtissière en faisant chauffer le lait avec les graines de vanille.
Dans un cul de poule fouettez les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud.
Remettre le tout sur le feu et fouetter sans cesse jusqu'à ébullition.
Versez dans un autre récipient et ajoutez la gélatine réhydratée.
Montez la crème fraîche en chantilly et mélangez délicatement avec la crème pâtissière refroidie.
Préparez le sirop:
500g d'eau
250 g de sucre
Faites réduire l'eau et le sucre.
500 gr de pulpe de fraises
1 cl de jus de citron
1 cl de kirch
Mélangez le sirop, la pulpe de fraises, le jus de citron, le kirch.
Montez le fraisier.
Placez des cercles sans fond sur un support.
Incerez un rodoide à l'intérieur.
Découpez les fraises en deux et placez-les contre le rodoide.
Ajoutez au centre le biscuit madeleine.
Imbibez généreusement de sirop.
Mélangez la crème pâtissière et la crème liquide montée en chantilly.
Remplir dans une poche à douille la crème diplomate et garnir le moule.
Préparez le glaçage.
100 g de fraises réduites en coulis.
100g de sirop de fraises restant qui à servi à imbiber le biscuit
3 feuilles de gélatine
Mixez les fraises.
Après avoir réhydraté la gélatine, mélangez-la avec le sirop chaud.
Versez la pulpe froide dessus pour mélanger.
Versez sur le fraisier et mettre au frais.
SAUT EN PARACHUTE
Dimanche dernier, j'ai fait l'expérience de sauter en parachute avec ma fille et mon beau frère à l'aérodrome de Péronne.
J'ai déjà sauté à l'élastique d'une grue de 50 mètres, fait un vol en montgolfière et maintenant je viens de réaliser mon saut en parachute.
C'est une superbe expérience qui ne ressemble à rien de ce que j'avais expérimenté.
L'avion monte à 4000 mètres d'altitude, lorsque les conditions sont bonnes, on saute en binôme et on se laisse guider.
Lorsque l'on saute du bord de l'avion, on fait une chute dans le vide à 200 km/heure pendant 6 secondes.
Puis on profite de la vue extraordinaire, ensuite le parachute est activé et on remonte un peu sec.
Attention aux oreilles, moi j'ai eu terriblement mal car je ne savais pas qu'il fallait décompresser en bouchant son nez.
Autre difficulté c'est de respirer avec cette vitesse.
Sinon tout c'est super bien passé, l'équipe d'encadrement top géniale et très professionnelle.
À refaire !
RESTAURANT LA DENT CREUSE AMIENS
Restaurant situé à côté de la cathédrale d'Amiens, accueil chaleureux, repas excellent et copieux.
Je vous conseille vraiment d'y aller.
Excellent rapport qualité prix.
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