AUX GOURMANDISES DE STEPH

COCO PISTACHE FRAISES

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*Insert fraises:

*500 g de fraises

*60 g de sucre

*1 sachet d'agar agar

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Dans une casserole, faites réduire les fraises avec le sucre 10 à  15 mn .

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Ajoutez l'agar agar laissez 1 mn sur le feu pendant l'ebullition ,puis versez dans un pot et laissez refroidir.

 

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Laissez prendre au réfrigérateur. 


BONNE FÊTE À TOUS LES PAPAS

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Joyeuse fête des pères. 

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COEUR COCO-PISTACHE

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Temps de congélation :6h00.

Cuisson :18 mn à 180°c.

Pour 8 personnes:

*Dacquoise pistache:

*2 Blancs d'œuf (70 g)

*25 g de sucre en poudre

*40 g de sucre glace

*40 g de poudre d'amandes

*30 g de pistaches vertes

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Préchauffez le four à 180 °c.

mixer les pistaches .

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Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. 

Mélangez la poudre de pistache,poudre d'amandes,sucre glace.

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Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec le sucre en poudre.

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Melangez delicatement avec une maryse, les poudres d'amandes,de pistaches et le sucre glace.

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Versez la dacquoise dans les moules et cuire 18 mn.

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*Bavaroise coco:

*4 g de gélatine 

*80 g de lait

*80 g de crème fraiche liquide 

*160 g de lait de coco

*1 citron vert non traité

*80 g de sucre 

*3 jaunes d'œufs 

*180 g de crème liquide à 30% de matière grasse 

*60 g de noix de coco en poudre 

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Versez et le lait, le lait de coco ,la crème liquide , le jus et les zeste du citron vert.

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Faites blanchir avec un fouet, le sucre et les jaunes d'oeufs.

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Versez en mélangeant  bien et remettre le tout sur le feu en remuant sans cesse.

A 80 °c, stoppez la cuisson et ajoutez la gélatine.

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Séparez la bavaroise en deux. 

Montez la crème liquide en chantilly.

Pour la bavaroise coco ,ajouter 60 g de noix de coco râpée .

Pour la bavaroise pistache, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de pistache.

Partagez pour avoir les mêmes proportions entre la bavaroise pistache et coco.

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Versez la bavaroise coco dans le moule.

Puis versez la bavaroise de pistache.

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Déposez la dacquoise pistache et placez 6h00 au congélateur .

Démouler le gâteau dès la sortie du congélateur et laisser au réfrigérateur. 

CAROTTE CAKE Guy Demarle

 

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COOKIES NOIX ET CHOCOLAT

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Recette des meilleurs cookies de New York. 

Cuisson :8mn à 190°c.

Pour 15 cookies:

*60 g de beurre

*60 g de sucre blanc

*105 g de sucre de canne,roux

*210 g de farine

*1 oeuf 

*1/2 cuillère à café de sel

*1/2 cuillère à café de levure

*1 pincée de bicarbonate de sodium

*100 g de chocolat noir coupé grossièrement 

*50 g noix concassées 

 

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Prechauffez le four à 190°c.

Battre le beurre au robot.

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Ajoutez les sucres et continuer de battre pendant 2 mn.

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Incorporez l'oeuf,battre 30's.

Ajoutez la farine ,levure,sel,bicarbonate et les noix.

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Ajoutez le chocolat. 

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Faites des boules de pâte et déposé à sur une feuille silpat .

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 Cuire 8 à 10 m.(dans la recette originale il disait 15 mn ,mais c'est trop cuit!)

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CHEVREAU

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Cuisson:1h00 (sauteuse et four).

Pour 3 personnes:

*1/2 chevreau

*1 oignon ciselé 

*2 échalotes ciselées

*thym

*laurier

*60 g de beurre

*2 gousses d'ail écrasées

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Faites revenir les échalotes ,l'oignon et l'ail dans du beurre.

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Ajoutez le chevreau et faites-le dorer des deux côtés .

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Salez,poivrez.

Versez le tout dans une cocotte , ajoutez le thym, le laurier et terminez la cuisson au four .

Four à 200°c pendant 45 minutes.

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CHÂTEAU DE CHEVERNY

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Visite du Château et du parc sous un ciel menaçant, ce qui malheureusement gâche le plaisir de la visite et des photos!

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Les chiens de chasse en meute semblent sages.

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Quelques plantes et fleurs , malheureusement la saison des tulipes se termine !

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L'orage éclate, avec son déferlement de pluie glacée jusqu'à la fin de la visite.

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HÔTEL DU CHÂTEAU DU BREUIL**** CHEVERNY

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Article du site du Château du Breuil.

Le Château du Breuil, un hôtel 4 étoiles à Cheverny

L'AUTHENTICITE D'UN LIEU HISTORIQUE

 

Situé au cœur du Val de Loire à quelques encablures de Cheverny, le Château du Breuil, hôtel 4 étoiles est avant tout un lieu où vous êtes accueilli comme un hôte attendu, privilégié et choyé.

Ici, qualité, personnalisation et convivialité sont les maîtres mots de la relation toute particulière que nous souhaitons établir avec vous, dès votre arrivée.

Dans un cadre raffiné, empreint du charme et de l’histoire d’un passé foisonnant, le Château du Breuil vous attend pour un séjour de rêve hors du temps qui répondra à toutes vos envies de détente et de dépaysement …

Le Château en lui-même comprend 16 chambres (de 20 m2 à 28 m2) et 2 suites (de 35 m2 et 45 m2) qui occupent les 1er et 2ème étages. 

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Chambres et suites

A CHACUN SON SEJOUR, A CHACUN SA VIE DE CHATEAU 

 

Toutes nos chambres sont personnalisées avec originalité et élégance, équipées d'une literie très confortable et rénovée, la plupart en king (200cm) et queen size (180cm), des services : télévision par satellite, wifi gratuit, minibar, coffre fort et air conditionné. Des salles de bain entièrement repensées, baignoires et/ou douche, rangement, sèche cheveux, large miroir...

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A l'entrée , il y a une magnifique petite chapelle.

La Chapelle


Située dans la cour d’honneur, la chapelle XIXe entièrement restaurée est un lieu chargé d’histoire, propice au recueillement. 

Par temps ensoleillé, vous serez sous le charme de son splendide vitrail qui teinte les murs de couleurs chatoyantes. Rapporté de Florence lors d’un voyage en Italie d’un des anciens propriétaires, il apporte à cet édifice un surcroît d’âme…

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Le Parc 

Dans le parc, 45 hectares d’essences rares et d’arbres séculaires vous reçoivent sous leur frondaison pour des promenades et des moments de calme ressourçant, jusqu’aux abords de la campagne Solognote et des demeures et chateaux.

Là, au détour d’un chemin ou d’un massif floral, vous aurez peut-être la surprise de croiser un chevreuil, une biche ou un cerf… Dans cet écrin verdoyantla piscine chauffée en saison et ses abords accueillants vous offrent un espace de détente privilégié.

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LE MOULIN FLEURI HÔTEL RESTAURANT À VEIGNÉ

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C'est un lieu reposant, calme et très agréable.

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Michaël CHAPLIN Chef cuisinier et gérant , vous accueillera avec sa gentillesse ,qu'il avait déjà lorsqu'il était apprenti au Château de Marçay en Mention Complémentaire en sommellerie et que je remplaçais Mme VAN BEEK GAUDRON Chef sommelière qui partait par amour en Hollande.

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Apéritif en terrasse avec en fond sonore le ruissellement de l'eau et le chant des oiseaux, quel bonheur!

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Une cuisine généreuse et des saveurs qui explosent en bouche.

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La brochette de Homard et de St-Jacques, une pure merveille.

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Le plateau de fromage est incroyable!

Que de choix...

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J'ai passé une excellente nuit, j'ai enfin dormi (5 jours que je passais des nuits à ne pas dormir)!

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Après un copieux petit déjeuner nous partons visiter les environs.

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Merci Michaël et Katia pour votre chaleureux accueil ainsi que les bonnes attentions apportées à notre séjour par toute l'équipe.

Si vous visitez la touraine, pensez à vous arrêter au Moulin Fleury.

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BONNETERRE - EVERNAT - LE SILLON -TARTEX "BIO"

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Mercredi dernier,  j'ai dégusté des sublimes recettes apéritives bio réalisées au Restaurant "Les petites gouttes "

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Paris  18ème (métro Max Dormoy)

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Très joliment présenté, pour le plaisir des yeux et des papilles! 

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Brochettes vegans.

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Viandes des grisons.

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