RABLES DE LAPINS
Pour 6 personnes :
*6 rables de lapin
*2 carottes
*thym
*2 feuilles de laurier
*50 g beurre
* 2 échalotes
*20 cl de vin blanc
*sel/poivre
Dans une sauteuse, faites revenir les rables de lapin salés et poivrés avec le beurre.
Lorsqu'ils sont bien dorés retirez-les dans un autre récipient et versez les échalotes ciselées dans le beurre ayant servi à la cuisson des rables .
Déglacez avec le vin blanc,remettre les rables dans la sauteuse , ajoutez les carottes en rondelles, le thym, le laurier et faites cuire 40 mn à feu doux.
COCO PISTACHE FRAISES
*Insert fraises:
*500 g de fraises
*60 g de sucre
*1 sachet d'agar agar
Dans une casserole, faites réduire les fraises avec le sucre 10 à 15 mn .
Ajoutez l'agar agar laissez 1 mn sur le feu pendant l'ebullition ,puis versez dans un pot et laissez refroidir.
Laissez prendre au réfrigérateur.
COEUR COCO-PISTACHE
Temps de congélation :6h00.
Cuisson :18 mn à 180°c.
Pour 8 personnes:
*Dacquoise pistache:
*2 Blancs d'œuf (70 g)
*25 g de sucre en poudre
*40 g de sucre glace
*40 g de poudre d'amandes
*30 g de pistaches vertes
Préchauffez le four à 180 °c.
mixer les pistaches .
Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
Mélangez la poudre de pistache,poudre d'amandes,sucre glace.
Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec le sucre en poudre.
Melangez delicatement avec une maryse, les poudres d'amandes,de pistaches et le sucre glace.
Versez la dacquoise dans les moules et cuire 18 mn.
*Bavaroise coco:
*4 g de gélatine
*80 g de lait
*80 g de crème fraiche liquide
*160 g de lait de coco
*1 citron vert non traité
*80 g de sucre
*3 jaunes d'œufs
*180 g de crème liquide à 30% de matière grasse
*60 g de noix de coco en poudre
Versez et le lait, le lait de coco ,la crème liquide , le jus et les zeste du citron vert.
Faites blanchir avec un fouet, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Versez en mélangeant bien et remettre le tout sur le feu en remuant sans cesse.
A 80 °c, stoppez la cuisson et ajoutez la gélatine.
Séparez la bavaroise en deux.
Montez la crème liquide en chantilly.
Pour la bavaroise coco ,ajouter 60 g de noix de coco râpée .
Pour la bavaroise pistache, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de pistache.
Partagez pour avoir les mêmes proportions entre la bavaroise pistache et coco.
Versez la bavaroise coco dans le moule.
Puis versez la bavaroise de pistache.
Déposez la dacquoise pistache et placez 6h00 au congélateur .
Démouler le gâteau dès la sortie du congélateur et laisser au réfrigérateur.
COOKIES NOIX ET CHOCOLAT
Recette des meilleurs cookies de New York.
Cuisson :8mn à 190°c.
Pour 15 cookies:
*60 g de beurre
*60 g de sucre blanc
*105 g de sucre de canne,roux
*210 g de farine
*1 oeuf
*1/2 cuillère à café de sel
*1/2 cuillère à café de levure
*1 pincée de bicarbonate de sodium
*100 g de chocolat noir coupé grossièrement
*50 g noix concassées
Prechauffez le four à 190°c.
Battre le beurre au robot.
Ajoutez les sucres et continuer de battre pendant 2 mn.
Incorporez l'oeuf,battre 30's.
Ajoutez la farine ,levure,sel,bicarbonate et les noix.
Ajoutez le chocolat.
Faites des boules de pâte et déposé à sur une feuille silpat .
Cuire 8 à 10 m.(dans la recette originale il disait 15 mn ,mais c'est trop cuit!)
CHEVREAU
Cuisson:1h00 (sauteuse et four).
Pour 3 personnes:
*1/2 chevreau
*1 oignon ciselé
*2 échalotes ciselées
*thym
*laurier
*60 g de beurre
*2 gousses d'ail écrasées
Faites revenir les échalotes ,l'oignon et l'ail dans du beurre.
Ajoutez le chevreau et faites-le dorer des deux côtés .
Salez,poivrez.
Versez le tout dans une cocotte , ajoutez le thym, le laurier et terminez la cuisson au four .
Four à 200°c pendant 45 minutes.
CHÂTEAU DE CHEVERNY
Visite du Château et du parc sous un ciel menaçant, ce qui malheureusement gâche le plaisir de la visite et des photos!
Les chiens de chasse en meute semblent sages.
Quelques plantes et fleurs , malheureusement la saison des tulipes se termine !
L'orage éclate, avec son déferlement de pluie glacée jusqu'à la fin de la visite.
HÔTEL DU CHÂTEAU DU BREUIL**** CHEVERNY
Article du site du Château du Breuil.
Le Château du Breuil, un hôtel 4 étoiles à Cheverny
L'AUTHENTICITE D'UN LIEU HISTORIQUE
Situé au cœur du Val de Loire à quelques encablures de Cheverny, le Château du Breuil, hôtel 4 étoiles est avant tout un lieu où vous êtes accueilli comme un hôte attendu, privilégié et choyé.
Ici, qualité, personnalisation et convivialité sont les maîtres mots de la relation toute particulière que nous souhaitons établir avec vous, dès votre arrivée.
Dans un cadre raffiné, empreint du charme et de l’histoire d’un passé foisonnant, le Château du Breuil vous attend pour un séjour de rêve hors du temps qui répondra à toutes vos envies de détente et de dépaysement …
Le Château en lui-même comprend 16 chambres (de 20 m2 à 28 m2) et 2 suites (de 35 m2 et 45 m2) qui occupent les 1er et 2ème étages.
Chambres et suites
A CHACUN SON SEJOUR, A CHACUN SA VIE DE CHATEAU
Toutes nos chambres sont personnalisées avec originalité et élégance, équipées d'une literie très confortable et rénovée, la plupart en king (200cm) et queen size (180cm), des services : télévision par satellite, wifi gratuit, minibar, coffre fort et air conditionné. Des salles de bain entièrement repensées, baignoires et/ou douche, rangement, sèche cheveux, large miroir...
A l'entrée , il y a une magnifique petite chapelle.
La Chapelle
Située dans la cour d’honneur, la chapelle XIXe entièrement restaurée est un lieu chargé d’histoire, propice au recueillement.
Par temps ensoleillé, vous serez sous le charme de son splendide vitrail qui teinte les murs de couleurs chatoyantes. Rapporté de Florence lors d’un voyage en Italie d’un des anciens propriétaires, il apporte à cet édifice un surcroît d’âme…
Le Parc
Dans le parc, 45 hectares d’essences rares et d’arbres séculaires vous reçoivent sous leur frondaison pour des promenades et des moments de calme ressourçant, jusqu’aux abords de la campagne Solognote et des demeures et chateaux.
Là, au détour d’un chemin ou d’un massif floral, vous aurez peut-être la surprise de croiser un chevreuil, une biche ou un cerf… Dans cet écrin verdoyant, la piscine chauffée en saison et ses abords accueillants vous offrent un espace de détente privilégié.
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