AUX GOURMANDISES DE STEPH

TARTE PRUNES ET ABRICOT

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Temps de cuisson :45 mn.

Pour 4 personnes :

*1 pâte brisée 

*8 prunes

* 2 abricots

*2 palets bretons écrasés ou 2 poignées de céréales fitness nature

Beurrez un cercle sans fond.

Préchauffez le four a 170°c.

Après avoir étalé la pâte brisée, piquez-la,foncez le cercle.

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Laissez au frais 30 mn.

Lavez les fruits ,coupez-les en deux et retirez les noyaux. 

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Sortez le moule du frigidaire,  versez les biscuits écrasés ou les céréales broyés au fond de la pâte. 

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Placez les fruits bien serrés. 

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Cuire 45 mn à 170°c.

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BOUCHÉES APERITIVES A LA BIÈRE

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Pour 2 plaques apéritives :

Garniture:

* 1 carotte

* 1 échalote 

* 1/2 courgette 

* surimi

* chorizo

* persil

*ciboulette

*Roquefort

 

Pâte : 

* 125 g de farine

* 5 ml de levure

* 2 ml de sel

* poivre 

* 3 œufs (blancs et jaunes séparés )

* 125 ml de lait

* 75 ml de bière 

* 30 ml d´huile d'olive

 Préchauffez le four à 220°c.

Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs.

Ajoutez les jaunes d'oeufs , mélangez, incorporez le lait , puis la bière .

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte .

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Epluchez 1 carotte , lavez-la.

Coupez-la en brunoise (petits carrés ) et faites cuire 15 mn dans un fond d'eau salée .

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Dans une poele, faites revenir la courgette et l'échalote avec l'huile d'olive .

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Versez la pâte dans les moules mini bouchée .

Ajoutez un peu de garniture dans chaque alvéole.

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Faites cuire 12 mn à 220°c.

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FAR AUX PÊCHES

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Cuisson :50 mn à  180°c /thermostat 6

Pour 6 personnes :

*200g de farine

*150 g de sucre

*4 oeufs

*50 cl de lait

*5 cl de martini blanc

*2 pêches 

*10 g de beurre pour le plat

 

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Dans un saladier mélangez la farine,le sucre et les oeufs.

 

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Incorporez le lait, puis le martini et mélangez bien.

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Beurrez le plat en verre ou en terre.

Versez la pâte Dans le plat.

Préchauffez le four à 180°c.

Pelez les pêches et decoupez des lamelles que vous déposez sur le dessus.

 

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Cuire dans un four  50 mn à 180°c.

 

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DUO COURGETTES SAUMON

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Pour 6 personnes :

*1 courgette

*1 citron

*2 cuilleres à soupe d'huile d'olive

*piment d'Espelète

*sel/poivre

*200 g de saumon frais cuit 1 mn au micro ondes

*100 ml de crème liquide entière 

Decoupez 18 rondelles fines de courgettes. 

Faites une julienne avec le reste.

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Faites mariner avec le jus de citron,l'huile d'olive  ,du sel,du poivre et du piment d'Espelète .

Dans 6 cercles sans fond,placez 3 rondelles de courgettes.

Puis ajoutez le mélange de saumon cuit froid mixé avec la crème montée en chantilly salée. 

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Puis placez la julienne de courgette.

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Placez au réfrigérateur 3h00.

Démouler à l'envers dans une assiette et dégustez. 

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CIEL DE PARIS TOUR MONTPARNASSE

 

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"Ciel de Paris" 56 ème étage de la tour Montparnasse. 

Merveilleuse soirée passée avec mon mari le 28 juin dernier pour fêter nos 20 ans de mariage  et "mon anniversaire aujourd'hui ".

Une vue splendide face à la tour Eiffel et au champ de mars.

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Je vous recommande ce lieu pour une occasion spéciale, c'était fabuleux 💖💞

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MSEMENS

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Ce samedi matin,Nathalie nous invitait chez elle pour que Rachida nous enseigne la recette marocaine des msemens.

 

Durée réalisation,repos et cuisson: 2h30.

 

Pour 12 msemens:

*400 g de farine 

*400 g de semoule fine

*1 cuillère à café de sel

*75 g de beurre fondu

*75 ml d'huile colza

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Mélangez la farine, la semoule et le sel.

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Versez l'eau au fur et à mesure . 

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Lorsque la pâte est homogène , pétrir 10 mn.

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Laissez reposer 30 mn.

 

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Huilez le plan de travail.

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Faites 12 boules de la taille d'une mandarine en huilant le dessus aussi.

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 Laissez reposer 30 mn.

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Bien huiler (beurre et huile) le plan de travail et les mains. 

 

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Aplatir avec mains.

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Bien aplatir les boules jusqu'à ce qu'elles soient fines et transparentes.

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Commencez le pliage.

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Laissez reposer 30 mn.

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Reaplatir chaque carré.

 

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Cuire dans une poêle très chaude des deux côtés. 

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Dans une casserole, faites fondre du beurre salé et du miel.

Puis étalez sur chaque msemen.

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Avec un délicieux thé à la menthe 💖.

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RABLES DE LAPINS

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Pour 6 personnes :

*6 rables de lapin

*2 carottes

*thym 

*2 feuilles de laurier 

*50 g beurre

* 2 échalotes 

*20 cl de vin blanc

 *sel/poivre 

 

Dans une sauteuse, faites revenir les rables de lapin salés et poivrés avec le beurre. 

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Lorsqu'ils sont bien dorés retirez-les dans un autre récipient et versez les échalotes ciselées dans le beurre ayant servi à la cuisson des rables .

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Déglacez avec le vin blanc,remettre les rables dans la sauteuse , ajoutez les carottes en rondelles, le thym, le laurier et faites cuire 40 mn à feu doux.

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NOCES DE PORCELAINE

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Nous fêtons aujourd'hui nos noces de porcelaine. 😍

20 ans de mariage 😉

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COCO PISTACHE FRAISES

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*Insert fraises:

*500 g de fraises

*60 g de sucre

*1 sachet d'agar agar

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Dans une casserole, faites réduire les fraises avec le sucre 10 à  15 mn .

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Ajoutez l'agar agar laissez 1 mn sur le feu pendant l'ebullition ,puis versez dans un pot et laissez refroidir.

 

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Laissez prendre au réfrigérateur. 

BONNE FÊTE À TOUS LES PAPAS

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Joyeuse fête des pères. 

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