AUX GOURMANDISES DE STEPH

ÎLE FLOTTANTE CARAMEL BEURRE SALÉ

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Crème anglaise :

500 ml de lait

70 g de sucre 

1 gousse de vanille 

5 œufs 

 

Faites chauffer le lait avec la vanille fendue en deux et grattée. 

Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. 

Versez le lait sur les jaunes et le sucre blanchit. 

Remettre sur le feu moyen et sans cesser de remuez avec une cuillère en bois faire des 8 jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ensuite mettre dans une récipient propre au réfrigérateur. 

 

Blancs d'œufs cuits:

Dans la cuve d'un batteur versez les blancs d'œufs et commencer à les monter en ajoutant peu à peu 80 g de sucre. 

Puis Placez un film alimentaire sur une assiette. 

Déposez des quenelles de blancs montés. 

Cuire 40 secondes au micro-ondes. 

Pour le dressage, versez de la crème anglaise, puis déposez une quenelle de blancs et ajoutez du caramel au beurre salé. 

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TRÈS BONNE JOURNÉE À VOUS

On est tous confinés mais on peut profiter de la nature et du soleil dans notre jardin. 

La vie est belle. 🌈🙏🌸💕

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LASAGNES

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Pour 4 personnes :

4 steak haché 

1 boîte de concassé de tomates 

Sel, poivre

Ail en poudre ou frais écrasé 

Pâte à lasagnes 

Crème fraîche 

Emmental râpé 

 Faites revenir la viande dans une poêle. 

Assaisonnez, ajoutez l'ail. 

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Versez le concassé de tomates, mélangez. 

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Cuire les pâtes 10 mn dans l'eau salée. 

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Égouttez- les. 

Beurrez le plat, déposez des pâtes au fond, puis la moitié de l'appareil viande /tomates. 

Remettre une couche de pâte. 

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Ajoutez une couche de crème fraîche et d'emmental râpé, remette une couche de pâte. 

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Versez le reste viande /tomates.

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Remettre une couche de pâte. 

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Versez la crème fraîche et garnir généreusement d'emmental râpé. 

Cuire 25 mn dans un four à 200°c.

Puis 4 mn sous grill.

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Dégustez. 

TARTELETTES AUX GARIGUETTES

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Crème pâtissière :

1 jaune d'œuf 

35 g de sucre 

150 ml de lait 

13 g de maïzena 

Vanille

Faites bouillir le lait avec la vanille et la moitié du sucre. 

Mélangez le jaune d'œuf et le reste de sucre. 

 Ajoutez la maïzena, puis versez un peu de lait chaud dessus. Mélangez.

Versez le tout dans la casserole et sans cesser de fouetter, laissez épaissir jusqu'aux 1ères ébullitions. 

Versez dans un cul de poule, filmez au contact et mettre au frais.

 

Dressage :

Dans une assiette, déposez un palet breton, Placez un cercle autour. 

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Battre la crème pâtissière au batteur électrique. 

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Versez la crème dans un sac pour dresser sur le palet breton. 

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Découpez les fraises et dressez-les sur la crème.

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CONFITURE DE PISSENLIT

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Prévoyez beaucoup de temps pour cette recette. 

J'ai mis 2h00 à retirer les pétales de 150 fleurs de pissenlit. 

Ensuite il faut 1h30 de cuisson en tout. 

Pour cette recette j'ai tout divisé par 2, car je n'avais que 150 fleurs de pissenlit. 

J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre spécial confiture avec de la pectine 

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PALETS BRETON

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Après 2h00 passé au réfrigérateur, coupez des tranches et retirez le film. 

Placez-les dans les alvéoles des moules.

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AGNEAU AU ROMARIN

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Pour 1 personne :

2 noix d'agneau 

3 branches fraîches de romarin 

Sel et poivre du moulin

Dans une poêle bien chaude, placez les branches de Romain. 

Salez et déposez les pièces d'agneau. 

Salez et poivrez. 

Laissez cuire 1 mn. 

 

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Retournez les morceaux de viande. 

 

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Renouvelez jusqu'à la cuisson qui vous convient. 

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Déguster sans attendre, l'agneau refroidi très vite ! 

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GÂTEAU AUX POMMES DE MA GRAND MÈRE

Pour fêter la journée de la femme, je tenais à faire un hommage à ma grand-mère paternelle "Marcelline".

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Donc voici une de ses recettes écrite de sa main😘:

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