AUX GOURMANDISES DE STEPH

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23 janvier 2021

BÛCHE CLÉMENTINES ET GRAND MARNIER

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Tags: sucre, Grand Marnier, MERINGUES, mascarpone, clémentines, crème liquide entière, marmelade d'orange

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6 janvier 2021

EXCELLENTE NOUVELLE ANNÉE 2021

C'est avec un peu de retard que je vous envoie ce message pour vous souhaiter une bonne année 2021. J'espère pour tous une excellente santé, de la joie, du bonheur,une pincée de folie, des louches d'humour et de bonne humeur, et de profiter d'être en...

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28 décembre 2020

DÔMES GANACHE VANILLE ET CRÉMEUX NOISETTE

Ganache Vanille (Cyril Lignac) : 400 g de crème liquide 90 g de Chocolat blanc 1, 5 gousses de vanille 1 g de vanille liquide 1,5 feuilles de Gélatine Réhydratez la gélatine 10 mn dans de l'eau froide. Faites chauffer la crème et la gousse de vanille...

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Tags: sucre, lait, vanille, cassonade, chocolat blanc, gélatine, noisettes, crème liquide entière, Chocolat lait

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19 décembre 2020

BÛCHE VANILLE PISTACHE FRAMBOISES ET PRALINÉ

Pour 10 personnes : *Crème brûlée pistache : 4 jaunes d'œufs 50 g de sucre 70 g de lait entier 140 g de crème fraîche liquide entière 30 g de pâte de pistache 2 gouttes d'extrait d'amandes amère Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Dans une...

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Tags: sucre, farine, maïzena, oeufs, vanille, praliné, chocolat blanc, framboises, sucre glace, gélatine, pâte à pistache, crème liquide entière

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13 décembre 2020

MARRONS GLACÉS

Pour 8 personnes : 1 bocal de 500 g de marron/châtaignes étuvées 1,5 litre d'eau 1 cuillère à café de vanille liquide 1/2 cuillère à café de vanille en poudre 750 g de sucre (+ 5 X 125 g) 2 cuillères à soupe de rhum 100 g de sucre glace Dans une cocotte...

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Tags: sucre, vanille, CHÂTAIGNES, sucre glace, eau, Marrons, rhum ambré

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12 décembre 2020

BRIOCHE VENDÉENNE

Brioche vendéenne Pour 4 personnes : Préparation : 25 min Cuisson :30 à 40 min 250 g de Farine 5 g de Sel 30 g de Sucre 15 g de Levure fraiche biologique 3 Oeufs 1 Jaune pour la dorure 175 g de Beurre Dans un robot versez, le sel et le sucre, puis ajoutez...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, Levure fraîche

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5 décembre 2020

SABLÉS AU DATES

C'est une recette que je vous partage que j'ai dégustée il y a quelques mois chez mon amie Rachida. Pâte de dates: 1 poignée de dates 6 clous de girofle 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Après avoir retiré les noyaux et réduit les clous de girofle...

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Tags: beurre, farine, clous de girofle, sucre glace, JAUNE D'OEUF, eau de fleur d'oranger, dates dénoyautées

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28 novembre 2020

BRIOCHE FEUILLETÉE

Pour 4 personnes : 250 g de farine t55 5 g de sel fin 40 g de sucre en poudre 10 g de levure biologique 120 g de lait froid 2 cuillères à café de miel 190 g de beurre Sucre glace pour le décor Dans la cuve d'un robot avec une lame, mélangez la farine,...

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Tags: beurre, sel, lait, Farine t55, levure boulangère sucre

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25 novembre 2020

BÛCHE CITRON FRAMBOISES

Pour 10 personnes : Insert citron vert : 4 gr de gélatine (2 feuilles de 2 gr) (personnellement je pense qu'il y a trop de gélatine, je mettrai juste 2 g la prochaine fois) 60 g de jus de citron vert 100g de sucre 1 œuf 50 gr de beurre 50 gr de crème...

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Tags: beurre, citron, sucre, farine, poudre d'amandes, creme liquide, framboises, sucre glace, citron vert, CREME FRAÎCHE, GELATINE

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25 novembre 2020

JOYEUX ANNIVERSAIRE GUY

Joyeux anniversaire Guy. Malheureusement le confinement ne nous permet pas de partager une coupe de champagne pour votre anniversaire, mais ce post je vous envoi une photo de bûche au citron vert et framboises que peut-être vous pourrez venir déguster...

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