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AUX GOURMANDISES DE STEPH
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AUX GOURMANDISES DE STEPH
11 février 2023

JOUES DE PORC CONFITES

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 Temps de cuisson : 2h00. 

Temps de préparation :20 mn. 

 Pour 2 personnes :

6 joues de porc 

Thym 

Laurier 

3 clous de girofle 

2 gousses d'ail 

1 oignon 

1 branche de céleri 

3 carottes 

1 cuillère à soupe de grain de coriandre 

1 litre de vin rouge 

 200 g de champignons de Paris 

4 cuillères à soupe de farine environ 

40 g de beurre +1 filet d'huile d'olive 

Sel/poivre

 

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Préparez les joues de porc en retirant la partie blanche. 

Épluchez les carottes et taillez les en dés. 

Épluchez l'ail et l'oignon. 

Piquez l'oignon avec les clous de girofle 

Dans un recipient en verre, déposez les joues de porc, les carottes, la coriandre, le thym, le laurier, l'oignon, l'ail et versez le vin rouge. 

Laissez mariner au moins 2h00, voir une nuit. 

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Essuyez les morceaux de viande, puis farinez bien tous les côtés. 

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Dans une cocotte minutes, faites fondre le beurre et l'huile d'olive, ajoutez la viande et laissez dorer sur tous les côtés. 

Puis versez la marinade et les légumes, Salez, poivrez et fermer la cocotte. 

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Cuire 1h00,puis ajouter les champignons. 

Remettre 1h00 à cuire avec le couvercle. 

 

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