sel - AUX GOURMANDISES DE STEPH

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10 avril 2021

TAJINE PRUNEAUX RAISAINSJARET DE VEAU

Mon amie Rachida nous a convié à un atelier tajine pour nous transmettre sa recette. Nous avons partagé une excellente matinée et savourez ce tajine avec un grand plaisir. De plus les épices arrivaient fraîchement du Maroc 👌. Cuisson : 2h00. Pour 6 personnes...

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Tags: oignons, sel, huile d'olive, tomate, ail, safran, curcuma, VEAU, PAPRIKA, coriandre, gingembre en poudre

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3 avril 2021

BURGERS SAUCE ROQUEFORT

3 pains à burgers 3 steaks hachés de bœuf Feuilles de mâche 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 90 g de roquefort Sel poivre 50 g de beurre 10 tomates cerise 1 échalote Faites cuire les steaks dans une poêle avec le beurre, y ajouter l'échalote...

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Tags: beurre, poivre, sel, crème, BOEUF, roquefort, échalotes, mâche, pain burger, tomates cerise

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27 mars 2021

ENDIVES AU JAMBON

Pour 3 personnes : 6 endives 1/2 citron Dans une casserole, faites frémir de l'eau avec un peu de sel et 1/2citron pressé. Coupez les endives en deux et retirez le talon. Faites cuire les endives 20mn. Puis égouttez-les. Préparez la béchamel : 30 g de...

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Tags: beurre, citron, poivre, sel, farine, lait, endives, emmental, noix de muscade

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12 décembre 2020

BRIOCHE VENDÉENNE

Brioche vendéenne Pour 4 personnes : Préparation : 25 min Cuisson :30 à 40 min 250 g de Farine 5 g de Sel 30 g de Sucre 15 g de Levure fraiche biologique 3 Oeufs 1 Jaune pour la dorure 175 g de Beurre Dans un robot versez, le sel et le sucre, puis ajoutez...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, Levure fraîche

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28 novembre 2020

BRIOCHE FEUILLETÉE

Pour 4 personnes : 250 g de farine t55 5 g de sel fin 40 g de sucre en poudre 10 g de levure biologique 120 g de lait froid 2 cuillères à café de miel 190 g de beurre Sucre glace pour le décor Dans la cuve d'un robot avec une lame, mélangez la farine,...

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Tags: beurre, sel, lait, Farine t55, levure boulangère sucre

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14 novembre 2020

BRIOCHES TRESSÉES ET COURONNES

Pour 4 brioches : 1 kg de farine t55 650 g d'œufs (environ 7) 18 g de sel 150 g de sucre semoule 25 g de levure boulangère (250 g de pâte fermentée viennoise) facultatif, mais c'est meilleur Fin de pétrissage : 500 g de beurre doux Température de base:...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, Levure fraîche, sucre grain

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7 novembre 2020

CROISSANTS ET PAINS ROULÉS À LA CRÈME PÂTISSIÈRE ET AU CHOCOLAT

Préparez la pâte la veille. Pour 10 pains roulés crème pâtissière au chocolat et 14 minis croissants : 1 kg Farine t55 420 g d'eau 50 g d'œuf (1 œuf) 18 g de sel 130 g de sucre semoule 40 g de levure fraîche ou déshydratée 200 g de Pâte fermentée viennoise...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, levure, CHOCOLAT NOIR, eau

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29 octobre 2020

COUSCOUS ROYAL

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1h00. Pour 6 personnes : 3 cuisses de poulet entière 3 côtes d'agneau 9 boulettes de viande 6 merguez 1 oignon 2 courgettes 12 carottes fines 800 ml d'eau 120 g de concentré de tomates Sel/poivre 1 grosse...

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Tags: poivre, sel, huile d'olive, carottes, oignon, semoule, COURGETTES, poulet, eau, agneau, boulettes de viande, merguez, pois chiches, sachet épices Ducros spécial couscous

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24 octobre 2020

CAKES SALÉ AU POIVRONS

Pour 8 personnes : 30 mn de cuisson à 180°c. 225 g de yaourt de brebis 3 œufs 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de lait Sel Poivre 1 poivron rôti au four pour retirer la peau, coupé en morceaux 180...

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Tags: poivre, sel, huile d'olive, farine, lait, oeufs, moutarde, levure, Yaourt de brebis, Poivrons

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17 octobre 2020

VELOUTÉ DE CRESSON

Velouté de cresson1 botte de cresson50 g de beurre300 g de bouillon de volaille500 ml d'eauSelPoivre20 cl de crème liquide entière3 petites pommes de terreDans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez le cresson coupé au ras de l'attache et rincé...

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Tags: beurre, poivre, sel, pommes de terre, CRESSON, crème fraîche liquide, bouillon de volaille, eau.

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