06 février 2012

GALETTE FEUILLETEE AUX POMMES DE TERRE

*beurre 1/2 sel *250 gr de pommes de terre réduites en purée *1 pincée de noix de muscade Epluchez,lavez et coupez les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau froide salée pendant environ 30 à 35 mn. Egoutez-les et réduisez-les en purée. Laissez refroidir. Ajoutez la purée de pommes de terre et la pincée de muscade,puis mettre 1mn vitesse1. 1er tour. 2éme tour. 3ème et 4ème tours. 5ème et 6ème tour. Préchauffez le four à 230°C. Découpez des carrés ou rectangles après avoir étallé la... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

BOEUF A LA BIERE

Temps de cuisson:1h30 à 2h00 Pour 6 personnes: *1k200 gr de viande de boeuf à bourguignon *3 bouteilles de bière *2 carottes *sel/poivre *1 échalote ou 1 oignon *25 gr de beurre *25 gr de farine Epluchez, lavez et coupez les carottes. Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez la viande, la mettre dans une cocotte avec les carottes,versez 2 bouteilles de bière. Faites un roux avec le beurre et la farine, puis détendez-le avec une bouteille de bière. Ajoutez-le dans la cocotte et mélangez bien. Faites cuire1h30 à... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

BISCUITS DE LA JOIE

Recette tirée des secrets de monastères éditions Marabout. Préparation:10 mn. Repos: 2 h00. Cuisson: 10 mn. Pour 6 personnes: *50 gr de miel *170 gr de beurre mou *100 ge de cassonade *1 pinsée de sel *1 oeuf *400 gr de farine d'épautre Faites fondre le miel à feu doux ,puis retirez du feu. Ajoutez le beurre, mélangez, ajoutez le sucre et le sel. Incorporez l'oeuf, puis versez la farine et pétrissez. Formez un rouleau de pâte de 7 cm de diamètre et filmez ,laissez 2h00 au frais.   Préchauffez... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

GALETTES NANTAISES

Voilà ce que j'ai réalisé avec un des cadeaux-partenariat. Recette tirée du livre "le Larousse des desserts". Ma pâte est restée trop liquide,j'ai dû ajouter au moins 100 gr de farine supplémentaire pour la rendre facile à étaller! Je n'ai pas du tout aimé cette recette, trop fade;il faut ajouter du chocolat ou de la confiture pour leurs donner du goût!!!
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22 décembre 2011

MERINGUES

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12 décembre 2011

FOIE GRAS MI-CUIT AU CADILLAC

Pour 8 à 10 personnes: *1 foie gras cru de 550 gr *6 gr de sel *2 gr de poivre  *1 pincée de noix de muscade *du Cadillac *1 à 2 pincée de sucre Faire macérer le foie gras dans un plat avec 1 verre de cadillac ,et le mélange: sucre,sel,poivre,muscade. Etallez un film alimentaire,placez le foie gras, roulez le film et chassez l'air ,nouez les deux côtés . Enveloppez-le d'un papier aluminium. Cuire 3 mn dans la cocotte minute. Dès que cela est possible ,lorsque vous pouvez ouvrir le couvercle, plongez le... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

POULET ROTI AU RAZ EL HANUT DU ROI "MAISON THIERCELIN"

Temps de cuisson: 1h30mn. Pour 4 à 6 personnes: *1 poulet  *huile d'olive en spray *sel *poivre  *raz el hanut du roi "Maison Thiercelin" Mettre l'huile d'olive en spray. Assaisonnez avec le sel ,le poivre et le ras el hanut du roi "MaisonThiercelin". Couvrir la cocotte ultra plus et cuire environ 1h30 à 200°C.  
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26 novembre 2011

CAKE AU CITRON

  Préparation: 15 mn. Cuisson: 45 mn. Pour 4 petits cakes: *200 gr de farine 1/2 sachet de levure *200 gr de sucre *1 pincée de sel *1 citron non traité *100 gr de beurre mou *2 oeufs *8 cuillères à soupe de lait Préchauffez le four à 180° "thermostat 6". Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Prélevé le zeste du citron avec une petite râpe,puis pressé le fruit. Couper le Beurre en dés.   Ajouter le zeste et le jus de citron au mélange précédent. Incorporer le beurre... [Lire la suite]
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18 novembre 2011

POULET EN CRAPAUDINE

  Recette de mémoire lorsque je travaillais avec le chef François-Grégoire Meyssan , il faisait souvent des coquelets de cette façon. Temps de préparation: 35 mn Pour 4 personnes: *1 poulet ou 2 coquelets *1 ail entier  *1 botte de persil *150 à 200gr de beurre *sel/poivre Préparez le poulet, en retirant la pointe des ailes, et l'intérieur, puis passez votre main entre la chair et la peau pour la décoller. Epluchez, retirez le germe de l'ail. Hachez-le ,puis lavez le persil, retirez la tige et hachez-le... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

VELOUTE DE POTIRON

  Avec cette recette je relève le défi pour halloween avec des produits sains et équilibrés avec du bio. http://recettes.de/defi-halloween    Les couleurs de l'automne sont dans mon assiette! 
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