creme liquide - AUX GOURMANDISES DE STEPH

creme liquide

7 novembre 2015

TRILOGIE DE TARTELETTES

Temps de cuisson: 25 mn. Pour 3 personnes: *1 pâte brisée *15 g de beurre *110 g de chocolat noir à 70% de cacao *110 gr de crème liquide *3 morceaux de gingembres confits *70 g de chocolat blanc *40 g de crème liquide *7 g de beurre *framboises Préchauffez...

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Tags: chocolat, beurre, crème liquide, gingembre, pâte brisée, framboises

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16 octobre 2015

VELOUTE D'ENDIVES

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Tags: carottes, pommes de terre, crème liquide, VELOUTE, endives, cube de bouillon de légumes

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15 août 2015

TARTELETTE AU LIEU JAUNE FUME

Temps de cuisson: 30 mn à 200°C. Pour 4 personnes: *1 pâte brisée *100 gr de lieu jaune fumé *2 oeufs *62 cl de crème liquide *62 cl de lait *1 pincée de noix de muscade *sel/poivre *persil *40 à 50 gr d'Emmental râpé Préchauffez le four à 200°C. Etalez...

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Tags: poivre, sel, persil, lait, oeufs, muscade, crème liquide, pâte brisée, emmental, LIEU JAUNE FUME

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11 avril 2015

VERRINE BETTERAVE MOUTARDE A L'ESTRAGON ET ECHALOTE

Temps de préparation: 25 mn. Pour 14 verrines: *1 kg de betteraves cuites *2 échalotes *2 cuil. à café de moutarde verte à l'estragon *sel *poivre *1 cuil. à soupe de vinaigre *1 cuil. à soupe d'huile d'olive *100 ml de crème liquide montée en chantilly...

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Tags: poivre, sel, huile d'olive, vinaigre, creme liquide, moutarde verte à l'estragon, BETTERAVE

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4 avril 2015

MINI TARTELETTE GANACHE CHOCOLAT ET PERLES CROUSTILLANTES

Pour 15 mini tartelettes: *48 gr de chocolat noir *50 gr de crème liquide *1 cuil; à café de beurre Faites bouillir la crème avec le chocolat, mélangez et ajoutez une noix de beurre. *1/4 de pâte sablée *1 pâte sablée avec de la poudre d'amande : à faire...

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Tags: chocolat, beurre, oeuf, sucre, farine, crème liquide, poudre d'amandes, sucre glace, TARTELETTE CHOCOLAT

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7 mars 2015

CROUSTILLANT DE FROMAGE FRAIS A LA CIBOULETTE

Cuisson: 7 à 8 mn à 180°C. Pour 48 mini croustillants: *6 feuilles de pâte à filo *250 gr de fromage, genre féta, bien égoutté (ou chèvre ou st-morêt...) *30 gr de parmesan râpé *100 gr d'oignon ciselé *1/4 de botte de ciboulette ciselée *100 gr d'oeufs...

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Tags: oignons, poivre, sel, huile d'olive, parmesan, oeufs, muscade, crème liquide, ciboulette, fromage féta, pâte filo, e

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28 février 2015

DACQUOIS CREME PISTACHE

Pour 60 dacquois: *Biscuit dacquois: *80 gr de blancs d'oeufs *80 gr de sucre *65 gr de sucre glace *15 gr de farine *80 gr de poudre d'amande Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Tamisez le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Incorporez...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, oeufs, crème liquide, poudre d'amandes, pâte de pistaches, BLANCS D'OEUFS, sucre glace, gélatine, JAUNE D'OEUF, crême pâtissière

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7 février 2015

BAVAROIS AUX FRUITS ROUGES

Recette guy Demarle. Temps de préparation: 50 mn. Pour 8 personnes: *Biscuit aux amandes: *4 blancs d'oeufs *3 jaunes d'oeufs *120 gr de sucre *60 gr de farine *75 gr de poudre d'amandes Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule à génoise sur la plaque...

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Tags: sucre, oeufs, poudre d'amandes, creme liquide, FRUITS ROUGES, GELATINE, COULIS

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28 décembre 2014

BÛCHE PÊCHE INSERT ORANGE

Temps de préparation ,cuisson incluse: 2h20. Réfrigération: 3h00. Pour 10 personnes: *Biscuit Joconde: *125gr d'oeufs *85 gr de poudre d'amande *85 gr de sucre glace *25 gr de farine *20 gr de beurre fondu *160 gr de blancs d'oeufs *40 gr de sucre Préchauffez...

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Tags: sucre, oeufs, orange, crème liquide, poudre d'amandes, BLANCS D'OEUFS, GELATINE

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20 décembre 2014

PUREE CITROUILLE POMMES DE TERRE

Cuisson: 35 à 40 mn. Pour 4 personnes: *1/5 de citrouille *3 grosses pommes de terre *30 gr de beurre *100 ml de crème liquide entière Epluchez la citrouille et les pommes de terre. Coupez le tout en cubes. Cuire dans de l'eau salée départ à froid à hauteur...

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Tags: beurre, sel, pommes de terre, crème liquide, citrouille

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