lait - AUX GOURMANDISES DE STEPH

lait

10 août 2017

FAR AUX PÊCHES

Cuisson :50 mn à 180°c /thermostat 6 Pour 6 personnes : *200g de farine *150 g de sucre *4 oeufs *50 cl de lait *5 cl de martini blanc *2 pêches *10 g de beurre pour le plat Dans un saladier mélangez la farine,le sucre et les oeufs. Incorporez le lait,...

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Tags: sucre, farine, lait, oeufs, pêche, martini blanc

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24 juin 2017

COCO PISTACHE FRAISES

*Insert fraises: *500 g de fraises *60 g de sucre *1 sachet d'agar agar Dans une casserole, faites réduire les fraises avec le sucre 10 à 15 mn . Ajoutez l'agar agar laissez 1 mn sur le feu pendant l'ebullition ,puis versez dans un pot et laissez refroidir....

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Tags: sucre, lait, fraises, oeufs, pistache, lait coco, poudre d'amandes, creme liquide, sucre glace, noix de coco râpée, agar agar, pate de pistache

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17 juin 2017

COEUR COCO-PISTACHE

Temps de congélation :6h00. Cuisson :18 mn à 180°c. Pour 8 personnes: *Dacquoise pistache: *2 Blancs d'œuf (70 g) *25 g de sucre en poudre *40 g de sucre glace *40 g de poudre d'amandes *30 g de pistaches vertes Préchauffez le four à 180 °c. mixer les...

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Tags: sucre, lait, oeufs, pistache, poudre d'amandes, creme liquide, pâte de pistaches, sucre glace, citron vert, GELATINE, lait de coco, noix de coco râpée

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18 février 2017

RAINBOW CAKE

Pour 4 personnes : *Génoise : * 2 g de levure * 2 oeufs *150 g de lait *88 g de beurre *172 g de sucre *172 g de farine Versez les oeufs dans un cul de poule,ajoutez le sucre et faites blanchir . La préparation doit doubler de volume. Ajoutez le lait,puis...

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Tags: beurre, sel, oeuf, sucre, farine, lait, vanille, levure, creme liquide, colorants, sucre glace, mascarpone

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27 janvier 2017

FLAN PÂTISSER

Cuisson: 1h00. Pour 8 personnes: *1 pâte brisée *Crème à flan: *500 g de lait entier *125 g de crème liquide entière *80 g de sucre *50 g de beurre demi-sel *3 gousses de vanille fendues et grattées *100 g de jaunes d'oeufs *50 g de maïzena A l'aide d'un...

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Tags: beurre, oeuf, sucre, lait, vanille, Pate brisée, MAIZENA

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21 janvier 2017

CHARLOTTE AUX POIRES

Pour 16 personnes: *biscuits à la cuillère maison ,recette Ladurée: *60 gr de maïzena *60 gr de farine *5 oeufs *125 gr de sucre *60 gr de sucre glace Montez les blancs d'oeufs ,puis avant qu'ils soient totalement montés ajoutez la moitié du sucre. Mélangez...

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Tags: oeuf, sucre, lait, biscuit à la cuillère, vanille, creme liquide, sucre glace, poires, GELATINE, MAIZENA

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30 décembre 2016

ARLEQUIN GUY DEMARLE

Pour 10 personnes: *Pour la crème brûlée : *130 g de lait *330 g de crème liquide entière *1/2 gousse de vanille *6 jaunes d'oeufà *110 g de sucre Prechauffez le four à 100°c. Placez le fexipan plat sur la plaque perforée. Portez à ébullition le lait...

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Tags: chocolat, oeuf, sucre, farine, lait, vanille, creme liquide, rhum, CACAO 100%

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22 décembre 2016

MINI-CANNELES BORDELAIS

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de repos: 8 heures minimum. Temps de cuisson :35 minutes. Pour 30 mini-cannelés : *300 g de lait entier *20 g de beurre *1/2 cuillère à café d´extrait liquide de vanille *70 g de farine *140 g de sucre *1 pincée...

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Tags: beurre, sel, oeuf, sucre, farine, lait, vanille, rhum

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25 novembre 2016

TARTELETTES AUX CAROTTES ET AU CUMIN

Temps de cuisson : 25mn. Pour 8 personnes : *1 pâte brisée *2 carottes *emmental râpé *1 oeuf + 1 jaune *125 g de creme liquide *125 g de lait *1 cuillère à soupe de cumin *sel/poivre Étalez la pâte sur un plan fariné. Prechauffez le four à 180°c. Decoupez...

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Tags: poivre, sel, oeuf, lait, carottes, cumin, creme liquide, emmental, Pate brisée

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18 novembre 2016

CANNELE AU CHORIZO

Temps de cuisson: 35 min. Pour 30 mini-cannelés: *120 ml de lait *40 g de beurre *1 cuillère à café rase de levure *130 g de farine *140 g de chorizo *140 g de fromage basque type Etorki *piment d'Espelette Préchauffez le four à 210°c et placez l'empreinte...

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Tags: beurre, oeuf, farine, lait, levure, fromage, CANNELES, CHORIZO

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