farine - AUX GOURMANDISES DE STEPH

farine

5 décembre 2020

SABLÉS AU DATES

C'est une recette que je vous partage que j'ai dégustée il y a quelques mois chez mon amie Rachida. Pâte de dates: 1 poignée de dates 6 clous de girofle 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Après avoir retiré les noyaux et réduit les clous de girofle...

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Tags: beurre, farine, clous de girofle, sucre glace, JAUNE D'OEUF, eau de fleur d'oranger, dates dénoyautées

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25 novembre 2020

BÛCHE CITRON FRAMBOISES

Pour 10 personnes : Insert citron vert : 4 gr de gélatine (2 feuilles de 2 gr) (personnellement je pense qu'il y a trop de gélatine, je mettrai juste 2 g la prochaine fois) 60 g de jus de citron vert 100g de sucre 1 œuf 50 gr de beurre 50 gr de crème...

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Tags: beurre, citron, sucre, farine, poudre d'amandes, creme liquide, framboises, sucre glace, citron vert, CREME FRAÎCHE, GELATINE

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21 novembre 2020

RELIGIEUSES THAI AU CITRON VERT, NOIX DE COCO ET GINGEMBRE

Pâte à choux pour 5 religieuses : 50 g de lait50 d'eau45 g de beurre demi-sel1 cuillère à café de sucreFaites bouillir le tout.Ajoutez 55 g de farine et remuer 1 mn sur feu doux.Versez dans un récipient et ajoutez 2 œufs entiers un a un jusqu'à totale...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, maïzena, noix de coco, gingembre, FONDANT, citron vert, lait de coco, citronnelle

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14 novembre 2020

BRIOCHES TRESSÉES ET COURONNES

Pour 4 brioches : 1 kg de farine t55 650 g d'œufs (environ 7) 18 g de sel 150 g de sucre semoule 25 g de levure boulangère (250 g de pâte fermentée viennoise) facultatif, mais c'est meilleur Fin de pétrissage : 500 g de beurre doux Température de base:...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, Levure fraîche, sucre grain

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7 novembre 2020

CROISSANTS ET PAINS ROULÉS À LA CRÈME PÂTISSIÈRE ET AU CHOCOLAT

Préparez la pâte la veille. Pour 10 pains roulés crème pâtissière au chocolat et 14 minis croissants : 1 kg Farine t55 420 g d'eau 50 g d'œuf (1 œuf) 18 g de sel 130 g de sucre semoule 40 g de levure fraîche ou déshydratée 200 g de Pâte fermentée viennoise...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, levure, CHOCOLAT NOIR, eau

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24 octobre 2020

CAKES SALÉ AU POIVRONS

Pour 8 personnes : 30 mn de cuisson à 180°c. 225 g de yaourt de brebis 3 œufs 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de lait Sel Poivre 1 poivron rôti au four pour retirer la peau, coupé en morceaux 180...

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Tags: poivre, sel, huile d'olive, farine, lait, oeufs, moutarde, levure, Yaourt de brebis, Poivrons

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3 octobre 2020

RAVIOLES DE CREVETTES

*pâte à ravioles : 250 g de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 œufs entiers Dans un robot mélangez tous les ingrédients et stoppez lorsque la pâte est homogène (environ 1 mn 30). Filmez la pâte et Placez-la au réfrigérateur minimum 30 mn. Pendant...

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Tags: beurre, poivre, sel, huile d'olive, crevettes, farine, oeufs, VIN BLANC, ECHALOTES, crème fraîche liquide entière

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22 septembre 2020

FRAMBOISIER

Pour 8 personnes : Génoise : 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine Dans un robot battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Incorporez ensuite la farine avec une spatule délicatement. Préchauffez le four à 210 c....

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, vanille, framboises, gélatine, sucre a confiture

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8 août 2020

FEUILLETÉS SAUCE MORNAY

Pour 4 personnes : Béchamel : 20 g de beurre 20g de farine 200 ml de lait 40 g d'emmental 1 jaune d'œuf Sel, poivre, noix de muscade Décor : 1/2 œuf battu 8 rectangles d'emmental Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Remuez avec un fouet sans...

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Tags: beurre, poivre, sel, oeuf, farine, lait, pâte feuilletée, emmental, JAUNE D'OEUF, noix de muscade

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27 juin 2020

DESSERT FAÇON MOJITO

Pour 8 personnes : Biscuit breton : 2 jaunes d'œufs 80 g de sucre 80 g de beurre à la fleur de sel 140 g de farine 6 g de levure (1/2 sachet) Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez le beurre, puis la farine et la levure. Faites un boudin et enveloppez-le...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, vanille, menthe, rhum, gélatine, citron vert, mascarpone, crème liquide entière

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