sucre - AUX GOURMANDISES DE STEPH

sucre

20 décembre 2019

BÛCHE PASSION CHOCOLAT AU LAIT CRIC CRAC GUY DEMARLE

Recette validée par Guy DEMARLE du Chef Maëlig Georgelin Temps de réalisation : sur 2 jours car attente Congélation. Difficile 10 pers. Crémeux au chocolat au lait et fruits de la passion : 55 gr de lait demi-écrémé 55 gr de crème fraîche liquide entière...

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Tags: sucre, lait, oeufs, creme liquide, chocolat au lait, GELATINE, purée de fruit de la passion

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18 décembre 2019

CONFITURE BANANE RHUM ET VANILLE

Pour 4 pots: 8 bananes mûres La moitié du poids des bananes en sucre 1 jus de citron 2 bouchons de rhum ambré Retirez la peau De bananes. Coupez-les en lamelles. Pesez-les et mettre la moitié du poids en sucre. Ajoutez le jus de citron. 2 cuillères à...

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Tags: sucre, vanille, banane, jus de citron, rhum ambré

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28 septembre 2019

MACARONS CASSIS FRAMBOISES

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Tags: sucre, poudre d'amandes, blanc d'oeuf, creme liquide, chocolat blanc, framboises, sucre glace, purée de cassis

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14 septembre 2019

MACARONS CARAMEL BEURRE SALÉ ET POMMES FAÇON TATIN

Coques: 150g de sucre glace 150 g de poudredd'amandes 60 +50 g de blanc D'œufs 150 g de sucre 35 gr d'eau Préchauffez votre four à 140°. Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot. Préparez...

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Tags: sucre, pomme, poudre d'amandes, blanc d'oeuf, sucre glace, BEURRE DEMI-SEL

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23 juillet 2019

MACARONS PISTACHES

Quelques pistaches non salées concassées. Préchauffez votre four à 140°. Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot. Préparez vos blancs d'oeufs dans des récipients ( 60 g pour le tant pour...

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Tags: beurre, sucre, pistaches, poudre d'amandes, sucre glace, pâte à pistache

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20 juillet 2019

TARTE AUX PRUNES

Pour 8 personnes : 1 pâte brisée 800 g de prunes 200 g de poudre d'amandes Beurre Préchauffez le four à 205°c. Sur un plan de table fariné étalez la pâte. Piquez-la. Beurrez les cercles à tarte sans fond. Placez la pâte dans le cercle, découpez avec le...

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Tags: beurre, sucre, pâte brisée, PRUNES

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13 juillet 2019

CRÈME AU CHOCOLAT EXPRESS

Une crème au chocolat avec peu de chose, pour un dessert avec ce qu'il y a dans le frigidaire. Pour 6 ramequins : 630 g de yop au chocolat 4 œufs entiers +2 jaunes d'œufs 50 g de sucre Fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre pendant 2 mn. Ajoutez...

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Tags: sucre, oeufs, yop au chocolat

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6 juillet 2019

CLAFOUTIS AUX CERISES

Recette Laduree Pour 8 personnes : 1 citron non traité 175 g de sucre semoule 1 pincée de sel 50 g de maïzena 50 g de farine type 45 3 œufs entiers + 2 jaunes 30 cl de lait entier 30 cl de crème liquide 500 g de cerises Dans un saladier, râpez le zeste...

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Tags: sucre, farine, oeufs, vanille, creme liquide, lait entier, MAIZENA, Cerise

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19 mai 2019

FRAISIER

Recette tirée de ce magnifique livre. Pour 4 personnes : Préchauffez le four à 160 °C. Dans un robot, émiettez la pâte d'amandes et ajoutez les œufs. Faites tourner le robot 10 mn vitesse 6 afin d'avoir un appareil homogène et mousseux. Ajoutez délicatement...

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Tags: sucre, farine, fraises, pâte d'amandes, levure, creme liquide, lait entier, fraisier, GELATINE, MAIZENA, gariguettes

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8 avril 2019

MACARONS CORNE DE GAZELLE

Garniture corne de gazelle : (recette de la cuisine de Bernard) 175 g de poudre d'amandes 90 g de sucre 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger Râpez l'équivalent d'un e cuillère à moka de cannelle 180 g de beurre mou Mélangez la poudre d'amandes...

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Tags: beurre, sucre, cannelle, poudre d'amandes, BLANCS D'OEUFS, sucre glace, eau de fleur d'oranger

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