21 novembre 2015

MUFFINS JAMBON-RICOTTA

  Recette tirée du livre "Apéro & Tapas" Camille Sourbier / Isabel Brancq-Lepage Temps de cuisson: 20 à 25 mn à 180°C. Pour 12 muffins: *4 tranches de jambon cru *1 barquette de dés de jambon cuit *125 g de ricotta *2 oeufs *180 g de farine *3 cuil. à café de levure *10 cl de lait *5 cl d'huile d'olive *2 pincées de fleur de sel Préchauffez le four à 180°C. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et la fleur de sel. Dans un bol, battez les oeufs et l'huile. Ajoutez le lait et la ricotta. ... [Lire la suite]

18 juillet 2015

MADELEINES RECETTE LADUREE

  Cuisson: 8 à 10 mn à 200°C. Temps de repos: 12hoo minim. Pour 24 madeleines : *175 gr de farine *160 gr de sucre *10 gr de levure  *2 citrons bio  *4 oeufs entiers *180 gr de beurre *35 gr de miel toutes fleurs ou d'acacia Avec une râpe, récupérez les zestes des 2 citrons. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mélangez les zestes avec le sucre. Ajoutez les œufs et le miel et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure tamisée. Puis versez le... [Lire la suite]
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07 juin 2015

BRIOCHE A EFFEUILLER A LA CONFITURE D'ORANGES

  Temps de préparation: 35 mn. Temps de repos: 2h30 à 3h30. Cuisson: 35 à 40 mn à 180°C. Pour 1 brioche rectangulaire  et 10 individuelles simples: *500 g de farine t45 *1 sachet de levure gourmandise à brioche Demarle *6 oeufs *60 g de sucre *250 g de beurre froid Au robot kitchnaid:avec le crochet. Versez la farine, le sachet de préparation levure à brioche et le sucre, mélangez vitesse 1. Battre les 6 oeufs en omelette et versez les 3/4 dans le bol du robot avec le mélange sec. Pétrir 5 mn vitesse... [Lire la suite]
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31 mai 2015

BRIOCHE

  Grâce au robot multifonctions,j'ai enfin réussi à faire de la brioche!!! C'est la seule pâte que je ne maîtrise pas encore sans le robot! Temps de préparation : cinq minutes. Temps de cuisson : 20 ou 40 minutes. Temps de repos : 1h20 à 1h50. *200 ml *Un sachet de gourmandise pâtes briochées sel inclus *500 gr de farine + 20 gr t45 *80 g de sucre semoule *2 oeufs * 100 g de beurre froid au cube Versez le lait et le sachet gourmandise dans le bol. Régler le minuteur sur 30 secondes, température 40° vitesse 2. ... [Lire la suite]
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20 mai 2015

MADELEINE CHOCOLAT AU LAIT BONNE MAMAN

    Recette donnée sur les emballages bonne maman. Pour 27 madeleines:(18 grosses et 9 moyennes) *125 gr de beurre *100 gr de farine *1/2 sachet de levure *20 gr d'amandes en poudre *2 oeufs entiers *100 gr de sucre *1 cuil. à café d'extrait de vanille  *1 pincée de fleur de sel ( pas dans leur recette, mais c'est meilleur) Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.   Mélangez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Dans un saladier, mélangez délicatement 2 oeufs... [Lire la suite]
17 mai 2015

ATELIER #THE COOKIE 750G

Chef Damien et Pascale Weeks nous ont convié samedi matin 16 mai 2015, avec plusieurs passionnés de cuisine pour réaliser des tests afin de trouver la recette du meilleur cookie au chocolat. Nous arrivons à l'atelier 750g à Paris, où nous attendait Damien et Pascale . Pour l'occasion , Pascale avait préparé des cookies au chocolat ; ils étaient divins! Moi aussi j'avais apporté quelques cookies, mais je ne suis pas aussi experte que Pascale en la matière, les miens manquaient un peu de cuisson malgrés le respect de la... [Lire la suite]

09 mai 2015

ATELIER #THE MADELEINE 750G -LA MADELEINE PARFAITE!

  Le samedi 25 avril, Chef Damien et Pascale Weeks organisaient un atelier à la recherche de la madeleine parfaite, où j'étais convié avec plusieurs autres passionnés ,pour une matinée riche en découverte et en convivialité. Nous commençons par nous présenter ,un petit tour de table pour connaitre les goûts de chacun et comment on aime manger les madeleines: trempées dans un thé, café, chocolat ou seule. On y apprend un peu d'histoire sur la création de la madeleine, les moules, les parfums selon les régions. On goûte... [Lire la suite]
18 avril 2015

DÔME SAVARIN AMANDES GANACHE PRALINE

  Temps de cuisson: 18 mn à 170°C. Pour 20 moelleux: *130 gr de beurre *70 gr de sucre glace *2 pincées de sel *1 cuil. à café d'arôme caramel *4 jaunes d'oeufs *160 gr de farine *5,5 gr de levure chimique (1/2 sachet) *70 gr d'amandes en pâte liquide Préchauffez le four à 170°C. Faites blanchir le beurre avec le sel et le sucre glace. Ajoûtez l'arôme de caramel et les jaunes d'oeufs. Versez la farine tamisée avec la levure et la pâte d'amande. Garnisez les empreintes avec une poche à douille, puis... [Lire la suite]
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13 février 2015

CAKE EXPRESS MYRTILLES/BANANES/RHUM RAISINS AU MICRO -ONDES

Temps de cuisson: 9 mn. Pour 8 personnes: *3 bananes *125 gr de myrtilles *50 ml de sirop au poivre de tasmanie thiercelin  *150 gr de sucre *2 oeufs *150 gr de farine *1 cuil. à café de levure *100 ml de lait *50 ml de raisins secs imbibés dans 30 ml de rhum ambré *1 sachet de sucre vanillé *50 gr de beurre Dans un pichet , faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et les oeufs, puis fouettez. Ajoutez le lait ,mélangez. Incorporez la farine et la levure, fouettez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. ... [Lire la suite]
17 janvier 2015

CAKE AU MIEL ET AUX EPICES

  Recette d'éric Léautey Temps de cuisson: 30 à 35 mn. Pour 6 personnes: *2 oeufs entiers *3 c.  à soupe de miel *1 citron non traité *120 gr de sucre *120 gr de beurre *150 gr de farine *1/2 sachet de levure *1 pincée de 4 épices Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Y ajouter le zeste du citron. Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel. Ajoutez les épices, puis le beurre et le mélange farine-levure tamisée. Mélangez bien et versez dans un moule à cake beurré. Cuire 30 à 35... [Lire la suite]
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