31 mai 2015

BRIOCHE

  Grâce au robot multifonctions,j'ai enfin réussi à faire de la brioche!!! C'est la seule pâte que je ne maîtrise pas encore sans le robot! Temps de préparation : cinq minutes. Temps de cuisson : 20 ou 40 minutes. Temps de repos : 1h20 à 1h50. *200 ml *Un sachet de gourmandise pâtes briochées sel inclus *500 gr de farine + 20 gr t45 *80 g de sucre semoule *2 oeufs * 100 g de beurre froid au cube Versez le lait et le sachet gourmandise dans le bol. Régler le minuteur sur 30 secondes, température 40° vitesse 2. ... [Lire la suite]
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20 mai 2015

MADELEINE CHOCOLAT AU LAIT BONNE MAMAN

    Recette donnée sur les emballages bonne maman. Pour 27 madeleines:(18 grosses et 9 moyennes) *125 gr de beurre *100 gr de farine *1/2 sachet de levure *20 gr d'amandes en poudre *2 oeufs entiers *100 gr de sucre *1 cuil. à café d'extrait de vanille  *1 pincée de fleur de sel ( pas dans leur recette, mais c'est meilleur) Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.   Mélangez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Dans un saladier, mélangez délicatement 2 oeufs... [Lire la suite]
17 mai 2015

ATELIER #THE COOKIE 750G

Chef Damien et Pascale Weeks nous ont convié samedi matin 16 mai 2015, avec plusieurs passionnés de cuisine pour réaliser des tests afin de trouver la recette du meilleur cookie au chocolat. Nous arrivons à l'atelier 750g à Paris, où nous attendait Damien et Pascale . Pour l'occasion , Pascale avait préparé des cookies au chocolat ; ils étaient divins! Moi aussi j'avais apporté quelques cookies, mais je ne suis pas aussi experte que Pascale en la matière, les miens manquaient un peu de cuisson malgrés le respect de la... [Lire la suite]
09 mai 2015

ATELIER #THE MADELEINE 750G -LA MADELEINE PARFAITE!

  Le samedi 25 avril, Chef Damien et Pascale Weeks organisaient un atelier à la recherche de la madeleine parfaite, où j'étais convié avec plusieurs autres passionnés ,pour une matinée riche en découverte et en convivialité. Nous commençons par nous présenter ,un petit tour de table pour connaitre les goûts de chacun et comment on aime manger les madeleines: trempées dans un thé, café, chocolat ou seule. On y apprend un peu d'histoire sur la création de la madeleine, les moules, les parfums selon les régions. On goûte... [Lire la suite]
18 avril 2015

DÔME SAVARIN AMANDES GANACHE PRALINE

  Temps de cuisson: 18 mn à 170°C. Pour 20 moelleux: *130 gr de beurre *70 gr de sucre glace *2 pincées de sel *1 cuil. à café d'arôme caramel *4 jaunes d'oeufs *160 gr de farine *5,5 gr de levure chimique (1/2 sachet) *70 gr d'amandes en pâte liquide Préchauffez le four à 170°C. Faites blanchir le beurre avec le sel et le sucre glace. Ajoûtez l'arôme de caramel et les jaunes d'oeufs. Versez la farine tamisée avec la levure et la pâte d'amande. Garnisez les empreintes avec une poche à douille, puis... [Lire la suite]
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13 février 2015

CAKE EXPRESS MYRTILLES/BANANES/RHUM RAISINS AU MICRO -ONDES

Temps de cuisson: 9 mn. Pour 8 personnes: *3 bananes *125 gr de myrtilles *50 ml de sirop au poivre de tasmanie thiercelin  *150 gr de sucre *2 oeufs *150 gr de farine *1 cuil. à café de levure *100 ml de lait *50 ml de raisins secs imbibés dans 30 ml de rhum ambré *1 sachet de sucre vanillé *50 gr de beurre Dans un pichet , faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et les oeufs, puis fouettez. Ajoutez le lait ,mélangez. Incorporez la farine et la levure, fouettez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. ... [Lire la suite]

17 janvier 2015

CAKE AU MIEL ET AUX EPICES

  Recette d'éric Léautey Temps de cuisson: 30 à 35 mn. Pour 6 personnes: *2 oeufs entiers *3 c.  à soupe de miel *1 citron non traité *120 gr de sucre *120 gr de beurre *150 gr de farine *1/2 sachet de levure *1 pincée de 4 épices Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Y ajouter le zeste du citron. Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel. Ajoutez les épices, puis le beurre et le mélange farine-levure tamisée. Mélangez bien et versez dans un moule à cake beurré. Cuire 30 à 35... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

BLINIS

Cuisson: 15 mn à 180 °C. Pour 30 blinis: *1 YAOURT de brebis *1 pot de farine *1 oeuf *1/2 sachet de levure *1 pincée de sel Mélangez tout les ingrédients, puis laissez 1h00. Versez dans des moules Demarle en silicone beurrés. Cuire 15 mn à 180°C. Vous pouvez garnir avec une crème fraîche épaisse, salée ,poivrée; avec un peu de vinaigre de framboise, de l'aneth ,du saumon fumé et quelques oeufs de truites ou saumons.  
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27 décembre 2014

MUFFINS AUX FRAMBOISES

  Recette du livre Alain Ducasse. Cuisson: 25 mn à 180°C. Pour 10 muffins: *175 gr de farine *20 gr de poudre de noisette *1/2 cuil. à café de poudre de vanille *70 gr de sucre *6 gr de levure (1/2 paquet) *1 oeuf  *30 gr d'huile de noisettes grillées *115 gr de lait *30 framboises *30 gr de noisettes entières  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs: farine,poudre de noisette,vanille,sucre et levure. Cassez l'oeuf ,versez l'huile et fouettez. Ajoutez le lait et... [Lire la suite]
22 décembre 2014

FONDANT AUX POMMES

  Temps de cuisson: 30 mn à 170°C. Pour 19 pièces: *900 gr de pommes  *57 gr de raisins macérés dans du rhum *175 gr d'oeufs *1 citron pressé *145 gr de farine *3 gr de levure *175 gr de sucre *105 gr de beurre noisette Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le beurre noisette.   Epluchez les pommes et faites des lamelles de 3 mm. Versez le jus de citron pour éviter l'oxydation. Ajoutez les raisins macérés. Dans un robot, battre les oeufs et le sucre comme une génoise. Incorporez le... [Lire la suite]
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