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AUX GOURMANDISES DE STEPH
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AUX GOURMANDISES DE STEPH
26 février 2022

CRUFFINS

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Recette de Bimbi Italie. 

 

 

Temps de préparation et de repos :5h00. 

 

Pour 16 cruffins :

 

90 g de sucre

8 g de levure fraîche

180 g de lait

420 g de farine

une demi-cuillère à café de sel fin

 50 g de beurre demi-sel fondu

un peu de vanille liquide

un œuf entier

20 g de fleur d'oranger ou de liqueur de Grand Marnier

180 g de beurre mou

un œuf battu avec un peu de sel et de sucre pour dorer pour la cuisson. 

Dans une casserole fait légèrement chauffer le lait à 37 degrés avec la levure fraîche. 

 

Versez le lait et la levure chaude fondu dans un robot et ajoutez le sucre. 

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Puis versez le reste des ingrédients la farine, la vanille, le sel, le, le beurre fondu, la fleur d'oranger ou le Grand Marnier, et mélanger vitesse 2 pendant 5 minutes. 

Verser dans un cul de poule la préparation en farinant le fond. 

 

Filmez et laissez reposer 30 mn minimum, voir 1 nuit au réfrigérateur. 

 

Faites 8 boules de poids identique avec la pâte. 

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Etaler en rectangle très fin. 

 

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 Badigeonner le rectangle avec le beurre mou au pinceau.

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Rouler la pâte sur elle-même pour faire un grand boudin. 

 

Mettre les petits boudins de pâtes

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au réfrigérateur 30 minutes. 

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 Sortir ensuite du réfrigérateur et couper sur le côté.

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Couper dans la longueur et rouler vers l'extérieur et les mettre dans des moules à muffins. 

Laisser pousser 1h à 1h30 température. 

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Battre un œuf entier avec un peu de sel et de sucre. 

Badigeonner toutes les cruffins et cuire 30 mn à 180 degrés. 

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À la sortie du four, versez du sucre glace. 

 

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