19 mars 2016

MILLEFEUILLE AUX FRAMBOISES

    *Pâte feuilletée: à faire 2 fois *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un plastique et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur. Renouvelez la même... [Lire la suite]
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13 mars 2016

MOKA AU CAFE

  Pour 8 personnes: Temps de cuisson: 15 à 20 mn. *Génoise:(pour 2 génoises) *125 g de sucre *125 g de farine *4 oeufs Dans le robot kitchaid, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation triple de volume. Ensuite, ajoutez délicatement avec une spatule la farine tamisée. Beurrez un moule et versez-y la pâte à génoise. Cuire 15 à 20 mn à 200°C.      *Crème au beurre: *100 g de lait entier *80 g de sucre *4 jaunes d'oeufs *300 g de beurre mou *1 cuillère à café de trablit... [Lire la suite]
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27 février 2016

ST- HONORE A L'ORANGE "PARFAIT N°3"

    Pour 4 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un plastique et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur. Renouvelez la même... [Lire la suite]
14 février 2016

ST-HONORE AUX FRAMBOISES

  Voici mon dessert pour la St-Valentin: un Saint-Honoré aux framboises. Pour 4 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un... [Lire la suite]
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06 février 2016

L'ORANGER "GUY DEMARLE"

  Temps de préparation : 50 min. Pour 12 personnes: *Pâte à cigarette cacao: *10 g de beurre mou *10 g de sucre glace *10 g de blanc d'oeuf  *7 g de farine *3 g de cacao amer   Mélangez le beurre mou avec le sucre ,le blanc d'œuf et la farine tamisée avec le cacao. Placez votre tapis sur la plaque perforée puis étalez-y la pâte. Remplissez le motif, retirez l'exédent. Placez 5 min au congélateur .   *Biscuit amandes: *30 g de beurre *100 g de poudre d'amandes *100 g de sucre glace ... [Lire la suite]
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25 janvier 2016

GALETTE A LA FRANGIPANE ET AUX ESCARGOTS PRALINES DE LANVIN

     Temps de préparation avec repos inclus : 4h00. Pour 1 galette de 8 à 10 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans... [Lire la suite]
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24 décembre 2015

BÛCHE AU TROIS CHOCOLATS

  Temps de préparation : 50mn. Pour 8personnes :   *génoise: *2 oeufs *50 g de farine *13 g de cacao *63 g de sucre Préchauffez le four à 200°c.  Dans un robot , fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène . Tamisez la farine et le cacao. Incorporez délicatement avec une spatule la farine et le cacao tamisé. Beurrez un moule à biscuit roulé et versez la pâte. Cuire 8 min à 200°c.   *Croustillant praliné: *20 g de chocolat blanc *25 g de chocolat au lait *40 g de pralinoise ... [Lire la suite]
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23 décembre 2015

BÛCHE AU CARAMEL "GUY DEMARLE"

  Recette Guy Demarle. Temps de préparation: 1h10 mn. Temps de cuisson: 20 mn. Pour 10 personnes:  *Dacquoise au chocolat: *80 g de poudre d'amandes *80 g de sucre glace *20 g de cacao amer *3 blancs d'oeufs *40 g de sucre *10 g de sucre glace Préchauffez votre four à 180°C et placez votre flexipan plat sur la plaque perforée. Mélangez au fouet la poudre d'amandes,le sucre glace et le cacao. Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.  Versez peu à peu le mélange sur les blancs... [Lire la suite]
19 décembre 2015

COEURS EN VITRAIL

http://recettes.de/defi-cadeaux-gourmands   Recette tirée du livre "douceurs de Noël" de ghylenn Descamps, éditions France Loisirs. Préparation : 20 min. cuisson : 8 à 10 min . Repos : 2hoo. Décoration :1hoo. Pour 20 biscuits: *125 g de beurre *50 g de sucre en poudre *4 sachets de sucre vanillé *1 oeuf *250 g de farine *125 g de bonbons transparent colorés   Dans un saladier,battez le beurre ramolli avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.     Ajoutez l'œuf.   ... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

ORANGETTES MAISON A OFFRIR

    Pour environ 800 gr d'orangettes: *4 oranges bio *2 kg de sucre en poudre *2,5 litres d'eau *400 gr à 500 gr environ de chocolat noir  Lavez les oranges . Coupez les écorces des oranges et placez-les dans une casserole avec 2 kg de sucre et 2,5 litres d'eau. Faites confire les écorces d'orange sur feu moyen pendant 1h15-1h30. Egoutez ensuite dans une passoire durant 1/2 journée.   Découpez des lamelles fines et réservez-les dans une boîte hermétique .   Faites fondre par 200... [Lire la suite]
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