rhum - AUX GOURMANDISES DE STEPH

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rhum

19 décembre 2023

CANNELÉS RECETTE "LA TOQUE CUIVRÉE"

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Tags: beurre, farine, lait, oeufs, rhum, vanille Bourbon, levure boulangère sucre

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27 juin 2020

DESSERT FAÇON MOJITO

Pour 8 personnes : Biscuit breton : 2 jaunes d'œufs 80 g de sucre 80 g de beurre à la fleur de sel 140 g de farine 6 g de levure (1/2 sachet) Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez le beurre, puis la farine et la levure. Faites un boudin et enveloppez-le...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, vanille, menthe, rhum, gélatine, citron vert, mascarpone, crème liquide entière

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17 mai 2020

TARTE ANANAS AU RHUM ET AMANDES

Pour 4 personnes : 1 pâte brisée 1 petite boîte d'ananas Crème d'amandes :

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Tags: beurre, sucre, farine, pâte brisée, poudre d'amandes, rhum, ananas, AMANDES EFFILEES

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23 février 2019

BABA AU RHUM GUY DEMARLE

Pour 11 minis babas: 50 g de beurre fondu 50 g de lait 3 œufs 130 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé 120 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préchauffez le four à 170°. Dans une casserole , chauffer le lait et le beurre fondu. Dans...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, vanille, levure, sucre roux, rhum, MAIZENA

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14 février 2019

BABA AU RHUM GUY DEMARLE

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, oeufs, vanille, levure, sucre roux, rhum, MAIZENA

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10 novembre 2018

TARTE POIRES AMANDES

Pour 8 personnes : 65g de beurre pommade 35 g de sucre semoule 1/2 gousse de vanille fendue et grattée 50 g d'oeuf 65 g de poudre d'amande 5 g de farine 5 g de rhum 15 gr d'amandes effilées Préchauffez le four à 190°. Fouettez le beurre mou. Ajoutez le...

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Tags: beurre, sel, farine, pâte brisée, poudre d'amandes, rhum, amandes effilées, poire

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7 avril 2018

MACARONS ANANAS RHUM

Pour 20 macarons : *Ganache ananas et rhum: *1 ananas * 20 g de sucre *100 g de crème liquide *100 g de chocolat blanc *30 g de beurre *1/2 bouchon de rhum ambré Coupez l'ananas en petite brunoise. Faites compoter 15 mn sur feu doux avec le sucre. Réservez...

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Tags: sucre, crème liquide, poudre d'amandes, blanc d'oeuf, chocolat blanc, rhum, sucre glace

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4 mars 2017

CAKES AUX FRUITS CONFITS

Recette tirée du livre "je passe mon CAP en candidat libre "chef Régis et chef Damien. Pour 1 grand cake et 4 petits: Temps de cuisson: 30 mn pour les petits ; 40 mn pour le grand. *125 g de fruits confits en cubes *165 g de raisins secs blonds (macérés...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, levure, abricots, raisins, rhum, pruneaux, fruits confits

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7 janvier 2017

GALETTE DES ROIS

Temps de repos: 2h30. Pour 8 personnes: *2 pâtes feuilletées *Crème d'amandes: *75 g de beurre pommade *75 g de sucre *75 g de poudre d'amandes *75 g d'oeufs *1à 4 gouttes d'extrait d'amandes amère *1 bouchon de rhum ambré *1 fève *50 g de maïzena *100...

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Tags: sel, oeuf, poudre d'amandes, rhum, beaujolais-village, Pate feuilletée, MAIZENA

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30 décembre 2016

ARLEQUIN GUY DEMARLE

Pour 10 personnes: *Pour la crème brûlée : *130 g de lait *330 g de crème liquide entière *1/2 gousse de vanille *6 jaunes d'oeufà *110 g de sucre Prechauffez le four à 100°c. Placez le fexipan plat sur la plaque perforée. Portez à ébullition le lait...

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Tags: chocolat, oeuf, sucre, farine, lait, vanille, creme liquide, rhum, CACAO 100%

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