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Pour 20 macarons :

 

*Ganache ananas et rhum:

*1 ananas 

* 20 g de sucre 

*100 g de crème liquide 

*100 g de chocolat blanc 

*30 g de beurre 

*1/2 bouchon de rhum ambré

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Coupez l'ananas en petite brunoise.

Faites compoter 15 mn sur feu doux avec le sucre.

Réservez au frais.

Faites bouillir la crème et y ajouter le chocolat blanc et le beurre. 

Mélangez bien et mettre au frais.

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Fouettez la ganache au robot. 

Ajoutez l'ananas et le rhum.

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Versez dans un sac congélation, coupez un angle et garnir généreusement les coques. 

 

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Refermez avec la 2ème coque. 

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