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AUX GOURMANDISES DE STEPH
Ce blog est déstiné à vous montrer mes recettes de cuisine, mes week-ends entre amis, mes voyages etc...
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creme liquide
creme liquide
17 mars 2012
RILLETTES DE MAQUEREAUX
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29 février 2012
MACARONS
Super livre de Christophe FELDER aux éditions MINERVA" les meilleurs macarons" Pâte à macarons: *200 gr de poudre d'amandes *200 gr de sucre glace *5 cl d'eau *200 gr de sucre semoule * 2 fois 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) Versez la poudre...
25 février 2012
DÔME MENTHE CHOCOLAT
Pour 20 personnes: Meringue chocolat: *100 gr de blancs d'oeufs *80 gr de sucre glace *20 gr de sucre *100 gr de sucre glace *35 gr de poudre de cacao Battre les blancs avec le sucre et les 80 gr de sucre glace (consistance d'une meringue). A l'aide d'un...
16 février 2012
MINI QUICHE AU SAUMON FUME
Pour 48 mini quiches: *1 pâte brisée maison *100 gr de saumon fumé *1 oeuf +1 jaune *125 ml de lait *125 ml de crème *sel/poivre *100 gr de émmental râpé Etallez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des cerles avec un emporte-pièce. Placez-les...
9 février 2012
GAUFRES AU SUCRE GLACE
Repos:1h00. Pour 5 à 10 gauffres: *20 cl de lait entier *5 cl de crème liquide entère *3 gr de sel *75 gr de farine *30 gr de beurre *3 oeufs entiers *1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger Dans une casserole, faites bouillir la crème et la moitié du...
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30 janvier 2012
GALETTE AMANDES-FRAMBOISES
La crème d'amandes: *60 gr de beurre *60 gr de sucre *60 gr de poudre d'amandes *40 gr d'oeuf *5 gr de vieux rhum brun *10 gr de maïzena *50 gr de crème liquide *2 pâtes feuilletées *100 gr de framboises Préparez la crème d'amandes. Mixez à petite vitesse...
24 janvier 2012
CREME BRÛLEE AU CRISTAUX D'HUILES ESSENTIELLES "CITRONNELLE"FLORISENS
Pour 4 personnes: *5 jaunes d'oeufs *100 gr de sucre *50 cl de crème liquide *quelques cristaux d'huiles essentielles de citronnelle Préchauffez le four à 100°C. Mélangez bien ,les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la crème, puis les critaux et mélangez...
17 janvier 2012
PANNA COTTA NOIX DE COCO-FRAMBOISES
Pour 4 personnes: *4 gr de gélatine(2 feuilles) *100 gr de chocolat blanc *1 gousse de vanille *100 gr de noix de coco râpée *600 gr de crème liquide entière (60 cl) *1 cuil. à soupe de cassonade Faites tremper les feuilles de gélatine 10 mn dans de l'eau...
3 janvier 2012
QUICHE AU BACON ET A LA TÊTE DE MOINE
Pour 6 personnes: *1 pâte brisée *1 oeuf entier *1 jaune d'oeuf 40 gr de maïzena *125 ml de lait *125 ml de crème liquide *sel *poivre *noix de muscade *6 tranches de bacon *des copeaux de tête de moine Préchauffez le four à 210°C. Etallez la pâte dans...
2 janvier 2012
PUREE DE VITELOTTE
Pour 8 personnes: *1 kg de pommes de terre Vitelotte *15 cl de crème liquide chaude *40 gr de beurre *sel Epluchez et lavez les pommes de terre,utilisez des gants pour ne pas vous tacher les doigts. Faites cuire les pommes de terre coupées en deux ou...
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