GALETTE AMANDES-FRAMBOISES

La crème d'amandes:

*60 gr de beurre

*60 gr de sucre

*60 gr de poudre d'amandes

*40 gr d'oeuf

*5 gr de vieux rhum brun

*10 gr de maïzena

*50 gr de crème liquide

*2 pâtes feuilletées

*100 gr de framboises

Préparez la crème d'amandes.

Mixez à petite vitesse le beurre,puis incorporez le sucre d'érable,les amandes en poudre,l'oeuf ,le rhum, la maïzena et la crème.

Mixez, mettre au frais.

Préparez la pâte .

Etalez sur 2mm d'épaisseur.

Découpez 2 diques.

Retournez un premier disque de pâte placée sur une plque recouverte de pâpier sulfurisé.

Avec un pinceau ,badigeonnez les bords extéerieurs d'eau.

Etalez la crème d'amandes avec une poche à douille.

Placez une fève.

Retournez le 2è disque de pâte et posez-le sur le premier.

Scellez du bout des doigts les bords des 2 disques et placez la plaque 30 mn au réfrigérateur.

 

La dorure:

*1 jaune d'oeuf

*2 oeufs

*3 pincées de sel fin

Le sirop:

*45 gr d'eau minérale

*50 gr de sucre en poudre

Badigeonnez la galette avec la dorure,puis la placez au frigo 20 mn, renouvelez encore 1 fois.

Augmentez la température du four à 230 °C.

Placez la galette dans le four baissé aussitôt à 190 °C et laissez cuire 45 mn.

Préparez le sirop.

Portez l'eau à ébullition avec le sucre.

Badigeonnez avec un pinceau à la sortie du four et remmettez-la 3 mn au four.

Comments

[Poucinette]

elle est superbe !!!!!!!!!!