AUX GOURMANDISES DE STEPH

27 septembre 2012

1er ESSAI DE WEDDING CAKE

Pour 4 personnes: *2 oeufs entiers *65 gr de sucre en poudre *65 gr de farine Battre au robot les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée délicatement. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez 4 cercles individuel...

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Tags: pâte à sucre, wedding cake

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21 juin 2012

DUO DE CHOCOLAT AUX PERLES CROUSTILLANTES CACAO BARRY

Temps de préparation: 40 mn. Temps de prise au froid :4h00. Pour 6 personnes: *génoise: *2 oeufs entiers *62 gr de sucre *52 gr de farine *10 gr de cacao Préchauffez le four à 200°C. Battre au robot les oeufs entiers et le sucre jusqu'à tripler de volume...

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Tags: cacao, crème liquide, génoise, CHOCOLAT NOIR, CACAO BARRY, chocolat au lait, perles croustillantes

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18 juin 2012

DACQUOISE AUX NOISETTES

*Dacquoise: *180 gr de noisettes décortiquées *180 gr de sucre semoule *5 blancs d'oeufs Préchauffez le four à 180°C. Passez les noisettes sur le feu dans une poêle. Broyez les noisettes avec le sucre dans un robot. Montez les blancs en neige avec 2 cuil....

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Tags: chocolat, ganache, sucre, praliné, noisettes grillées, BLANCS D'OEUFS

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31 décembre 2011

BÛCHE PISTACHE CHOCOLAT

Pour 12 personnes: Biscuit pistache: *4 oeufs *125 gr de sucre *125 gr de farine *1 cuil.à soupe de pâte à pistache Préchauffez le four à 210°C. Dans le robot, battre les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange qui a doublé de volume. Incorporez...

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Tags: chocolat, pistache, crème liquide

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17 novembre 2011

CHARLOTTE AU CHOCOLAT BLANC

Temps de préparation: 45 mn Pour 2 personnes: *1 plaque de biscuit à la cuillère (voir recette du 16 novembre 2011) *biscuits à la cuillère maison ,recette Ladurée: *60 gr de maïzena *60 gr de farine *5 oeufs *125 gr de sucre *60 gr de sucre glace Montez...

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Tags: chocolat, biscuit à la cuillère, crème liquide, CHARLOTTE

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8 octobre 2011

TARTE AU CHOCOLAT TUILE AU GRUE ET GLACE PISTACHE DE FREDERIC ANTON

Recette de Frédéric Anton d'après l'émission Masterchef. Moi j'ai fais ma crème anglaise pistache au cook'in.

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Tags: FONDANT, Frédéric Anton, MASTERCHEF, TARTE AU CHOCOLAT, glucose, glace pistache grué

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19 septembre 2011

TROIS CHOCOLAT/PRALINE/MUESLI/RIZ SOUFLE

Temps de préparation: 40 mn. Temps de prise au froid :4h00. Pour 6 personnes: *génoise: *2 oeufs entiers *62 gr de sucre *62 gr de farine Préchauffez le four à 200°C. Battre au robot les oeufs entiers et le sucre jusqu'à tripler de volume le mélange....

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Tags: chocolat, crème liquide, muesli, riz souflé

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24 juillet 2011

TROIS CHOCOLATS ET SON CROUSTILLANT PRALINE

Temps de préparation: 1h30. Pour 6 personnes: *Génoise: *2 oeufs entiers *65 gr de sucre *50 gr de farine *15 gr de cacao en poudre Préchauffez le four à 200°C. Battre les oeufs entiers avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange double de volume...

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Tags: chocolat, crème liquide, génoise

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30 mai 2011

BISCUIT ROULE DE "MA GRAND-MERE BILLOT"

Temps de préparation: 25 mn. Pour 8 personnes: *4 oeufs entires *125 gr de farine *125 gr de sucre *30 gr de beurre fondu Battre les oeufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine tamisée délicatement avec...

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Tags: ganache, biscuit roulé

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18 décembre 2010

BÛCHE AU CHOCOLAT /CROUSTI-PRALINE

Temps de préparation: 1h00. Temps de cuisson: 7 mn. Pour 10 personnes: *Génoise: *125 gr de sucre *4 oeufs *125 gr de farine Préchauffez le four à 220°C. Battre les oeufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que la pâte ressemble à un ruban. Incorporez la...

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Tags: praliné, bûche

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