chair - AUX GOURMANDISES DE STEPH

chair

25 décembre 2016

CHAPON FARCIS AUX MARRONS

Temps de cuisson : 2h30. Pour 8 personnes : *1 chapon de 3,300 kg *1 boîte de marrons *400 g de chair *4 échalotes *5 cl de cognac *60 g de beurre * 10 cl de vin blanc *sel/poivre Epluchez les échalotes, ciselez -en deux. Mélangez la boite de marrons...

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Tags: beurre, poivre, sel, chair, cognac, VIN BLANC, CHAPON, ECHALOTES, Marrons

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7 décembre 2014

CHOU FARCI

Temps de cuisson: 1h00 à 200°C. Pour 3 personnes: *6 feuilles de chou vert *300 à 400 gr de chair *beurre *sel/poivre Lavez les feuilles de chou, retirez le centre épais des feuilles. Placez la chair assaisonnée sur un bord, puis roulez la deuxième feuille...

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Tags: beurre, poivre, sel, chair, chou

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15 novembre 2014

TERRINE DE CHEVREUIL

Cuisson: 1h30 à 1h45 à 200°C au bain-marie. Pour 8 à 10 personnes: *450 à 500 gr de cheuvreuil *500 gr de chair à saucisse *1 oignon *sel/poivre *3 cl de cognac *barde de porc *thym *laurier Coupez la viande de cheveuil en petits morceaux ;puis hâchez-la...

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Tags: laurier, poivre, sel, thym, oignon, chair, cognac, Cevreuil

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14 novembre 2013

CUISSES DE POULET FARCIES

Temps de préparation: 35 mn. Temps de cuisson: 1h15 à 1h30. Pour 4 personnes: *4 cuisses de poulet *1 oignon *200 à 240 gr de chair à saucisse *25 gr de beurre *1 filet d'huile d'olive *thym Retirez l'os intérieur de chaque cuisse. Salez,poivrez et versez...

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Tags: beurre, oignons, poivre, sel, huile d'olive, chair, CUISSES DE POULET

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11 novembre 2013

TERRINE DE SANGLIER

Temps de préparation: 30 mn. Cuisson au bain-marie: 1h15 mn. Pour une terrine de 10 personnes: *600 gr de sanglier *600 gr de chair à saucisse *thym *sel/poivre *2 oignons *barde de lard *2 cuil. à soupe de cognac *2 feuilles de laurier *persil haché...

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Tags: oignons, poivre, sanglier, sel, thym, persil, chair, cognac

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22 septembre 2011

TOMATES ET COURGETTES FARCIES

Temps de préparation: 45 mn Cuisson:1h00 à 200°C. Pour 1k600 de chair *1 cajeot de tomates *sel/poivre *ail selon votre convenance *persil *100gr de beurre *une poignée de riz Lavez ,retirez le pédoncule et coupez les chapeaux des tomates. Versez la pulpe...

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Tags: persil, ail, COURGETTES, TOMATES, chair, farce

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