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Temps de préparation: 30 mn.

Cuisson au bain-marie: 1h15 mn.

Pour une terrine de 10 personnes:

*600 gr de sanglier

*600 gr de chair à saucisse

*thym

*sel/poivre

*2 oignons

*barde de lard

*2 cuil. à soupe de cognac

*2 feuilles de laurier

*persil haché

Hachez la viande de sanglier avec le sel et le poivre.

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Hachez les oignons et le persil et ajoutez-les à la viande et à la chair à saucisse.

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Ajoutez le cognac.

Malaxez bien (on travaille toujours la viande hachée crue avec des gants à usage unique) .

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Bardez le fond et les côtés avec le lard.

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Versez la préparation crue en tassant bien.

Ajoutez 2 feuilles de laurier.

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Cuire la terrine dans un bain-marie à 200°C, durant au moins 1h30.

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