05 juillet 2015

TARTE CROUSTILLANTE ABRICOT "LADUREE"

  Temps de préparation : 1h00 Cuisson: 1h15. Repos: 1hoo. Pour 8 personnes:    *pâte sablée croustillante à crumble: *40 g de beurre *40 g de farine *40 g de sucre semoule *40 g de poudre d'amandes *1 pincée de sel Coupez le beurre bien froid en petits morceaux. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le beurre en morceaux,le sucre ,la poudre d'amandes et le sel.     Mélangez jusqu'à obtenir une pâte agglomée. Faites des petits morceaux. Placez-la 1hoo au réfrigérateur . ... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

SABLE AMANDE FRAMBOISE PISTACHE

  Temps de cuisson:20 à 25 mn à 160°C. Pour 30  bouchées: *Fond de pâte sablée (à préparer la veille, c'est mieux): *30 gr de jaunes d'oeufs(2) *65 gr de sucre *65 gr de beurre salé *100 gr de farine tamisée *2,5 gr de levure chimique *12 gr de miel *2,5 gr de vanille liquide Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, la vanille et le miel.Mélangez. Tamisez la farine et la levure, puis incorporez au mélange. Lorsque la pâte est... [Lire la suite]
29 novembre 2013

PALETS MENDIANTS AU CHOCOLAT

Recette de base prise dans le dernier numéro de "750 g le mag". Temps de préparation: 20 mn. Pour 20 pièces: *200 gr de chocolat noir *20 noisettes *40 pistaches vertes non salées *40 petits morceaux d'abricots séchés *40 petits morceaux de figues séchées Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis avec une cuil. à soupe, faites des ronds. Versez une noisette, 2 pistaches, 2 morceaux d'abricots et 2 morceaux de figues sur chaque palets, puis laissez refroidir au réfrigérateur.  
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28 novembre 2013

SABLES DE NOËL

    Recette tirée du dernier numéro de Elle à table. Préparation:15 mn. Cuisson:25 mn à 150°C. Repos: 30 mn. *200 gr de beurre mou *100 gr de sucre en poudre *300 gr de farine *1 cuil. à café d'essence de vanille Sortez le beurre 30 mn avant de commencer la recette et coupez-le en morceaux. Versez tout les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné,découpez-les avec un emporte-pièce cannelé. Déposez-les sur une... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

MACARONS PISTACHE

  Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs '70 gr' *50 gr de sucre semoule *colorant vert Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez le bol.   Ajoutez le fouet sur les lames. 1 MN VITESSE 4, ajoutez 1/3 du sucre. Ensuite 1 MN VITESSE 5 +1/3 DE SUCRE; encore 1 fois ET VERSEZ LE RESTE DE SUCRE + COLORANT. Mélangez avec la poudre sucre/amandes, dressez les coques dans une poche à... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

AMARETTI PISTACHE

  Recette tirée du livre "mini pâtisseries maison" Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic, aux éditions Marabou. Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn à 150°C. Pour 26 à 30 petits gâteaux: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *30 gr d'amandes éffilées *50 gr de farine *1 cuil. à café de pâte à pistache *50 gr de pistaches émondées pour le décor *100 gr de sucre glace pour rouler *2 blancs d'oeufs(70 gr) Mélangez les 2 sortes d'amandes, farine et sucre glace. Montez les blancs en neige et ajoutez au... [Lire la suite]
01 mai 2013

TARTELETTES CARAMELISEES AUX FRUITS SECS

pour 6 personnes: *pâte sablée: *150 gr de farine *75 gr de beurre *60 gr de sucre *2 gr de sel *50 gr d'oeuf     *Garniture: *150 gr de sucre *10 gr de beurre *120 gr de crème liquide entière *50 gr de noix de pécan *50 gr de noisettes *50 gr de pignons *50 gr de pistaches   Réalisez la pâte sablée. Mettre la farine et le beurre coupé en petits morceaux ,mélangez entre les doigts pour la sabler. Ajoutez le sucre et le sel fin. Battre l'oeuf et l'incorporez au mélange,travaillez bien la pâte. ... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

AGNEAU PRESTO A LA MOUTARDE VERTE A L'ESTRAGON ET PISTACHES GRILLEES

Voici une recette d'agneau presto pour un défi à réaliser à la demande de Chef Damien et toute l'équipe de  750 g, après un temps de reflexion voici ma recette.  Temps de préparation: 15 mm Pour 3 personnes: *350 gr d'agneau tranché dans le gigot *1 cuil. à soupe de moutarde verte à l'estragon *80 gr de pistaches grillées concassées *sel/poivre du moulin *thym Concasser les pistaches et faites-les griller au four 5 mn à 200°C. Badigeonner la moutarde verte à l'estragon sur un des deux côtés des... [Lire la suite]
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