11 janvier 2020

AUMÔNIÈRE DE ST JACQUES, CREVETTES ET MOULES

  Temps de cuisson :20 mn à 190 °c.  Pour 10 personnes :   10 feuilles de brick 30 noix st jacques 30 crevettes  50 moules de bouchot 2 échalotes ciselées  Poivre, sel  Ail en poudre  10 cure dent 100 g de beurre  20 cl de vin blanc sec (2 fois 10 cl)  4 cuillères à soupe de crème épaisse entière.    Cuire les moules : Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.  Ajoutez 1 échalote et mélangez jusqu'à ce que l'échalote se colore.  Déglacez avec... [Lire la suite]

24 mars 2012

CROUSTILLANT DE CAMEMBERT PAR LE CHEF JEAN-PIERRE COROYER

Pour 4 personnes: *1 camembert *du pain de mie *2 pommes *de la pâte de spéculos *50 gr de raisins *4 feuilles de brick *50 gr de beurre fondu Beurrez les feuille de brick, coupez le camembert dans l'épaisseur en trois pour faire comme un mille feuille. Placez entre deux couches, une tranche de pain de mie. Coupez les pommes à la mandoline avec la peau, et placez-les coupées en deux dans les assiettes. Beurrez-les pommes . Placez le camembert sur la feuille de brick, ajoutez les raisins, les pommes taillées en... [Lire la suite]
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16 mars 2012

CROUSTILLANT DE CAMEMBERT

Pour 4 personnes: *4 feuilles de brick *2 pommes *1 camembert *sel/poivre *1 poignée de raisins *beurre Badigeonnez de beurre les feuilles de brick. Coupez le camembert en quatre. Posez 1/4 de camembert ,quelques raisins, 1/2 pomme en grosse julienne  ,du sel et du poivre. Fermez la feuille de brick avec un cure-dent. Cuire 12 à 14 mn à 200°C.    
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27 août 2011

CROUSTILLANT DE CHEVRE

Temps de préparation:10 mn. Pour 4 personnes: *1 feuille de brick *du beurre fondu *1 crottin de chèvre pas trop sec *4 cure-dents Badigeonnez la feuille de brick avec le beurre fondu. Coupez le chèvre et la feuille de brick en quatre. Placez un morceau de chèvre au milieu de chaque brick, puis assemblez les bords et piquez d'un cure-dents. Préchauffez le four à 200 °C et cuire 10 à 15 mn . Vous pouvez l'accompagner d'une salade. Surtout retirez le cure-dents avant de le mettre dans l'assiette ! 
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