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AUX GOURMANDISES DE STEPH
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levure fraiche
levure fraiche
16 octobre 2022
KOUIGN AMANN AUX ALGUES
Recette distribuée dans les magasins de vente beurre Bordier à St Malo. Cette recette manque de beurre à mon goût, j'en ajouterai bien 100 g de plus.
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22 septembre 2022
KOUIGN AMANN AUX POMMES
Recette de base de chef Régis 750 g . 275 g de farine panibiable (t 65) 7 g de sel 5 g de levure de boulanger 175 g d'eau 10 g de beurre fondu tiède 225 g de beurre pour le tourage 225 g de sucre semoule pour le tourage 2 pommes coupées en tranches Dans...
12 décembre 2020
BRIOCHE VENDÉENNE
Brioche vendéenne Pour 4 personnes : Préparation : 25 min Cuisson :30 à 40 min 250 g de Farine 5 g de Sel 30 g de Sucre 15 g de Levure fraiche biologique 3 Oeufs 1 Jaune pour la dorure 175 g de Beurre Dans un robot versez, le sel et le sucre, puis ajoutez...
14 novembre 2020
BRIOCHES TRESSÉES ET COURONNES
Pour 4 brioches : 1 kg de farine t55 650 g d'œufs (environ 7) 18 g de sel 150 g de sucre semoule 25 g de levure boulangère (250 g de pâte fermentée viennoise) facultatif, mais c'est meilleur Fin de pétrissage : 500 g de beurre doux Température de base:...
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