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Pour 6 personnes :

*1 courgette

*1 citron

*2 cuilleres à soupe d'huile d'olive

*piment d'Espelète

*sel/poivre

*200 g de saumon frais cuit 1 mn au micro ondes

*100 ml de crème liquide entière 

Decoupez 18 rondelles fines de courgettes. 

Faites une julienne avec le reste.

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Faites mariner avec le jus de citron,l'huile d'olive  ,du sel,du poivre et du piment d'Espelète .

Dans 6 cercles sans fond,placez 3 rondelles de courgettes.

Puis ajoutez le mélange de saumon cuit froid mixé avec la crème montée en chantilly salée. 

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Puis placez la julienne de courgette.

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Placez au réfrigérateur 3h00.

Démouler à l'envers dans une assiette et dégustez.