CANARD 043

Cuisson: 1h30.

Pour 8 personnes:

*1 épaule de chevreuil

*sel/poivre

*laurier

*2 cuil. à soupe de Cognac

*400 gr d'échine de porc

*1 oignon

*persil

*thym

Désossez l'épaule de cheveuil.

CANARD 020

Coupez-les en morceaux , coupez aussi les échines de porc en morceaux.

Mixez le tout et réservez au frais.

CANARD 023

CANARD 027

Epluchez et hachez l'oignon.Hachez le persil aussi.

CANARD 031

Assaisonnez la viande et ajoutez-y le persil et l'oignon.

CANARD 033

Versez le Cognac, mélangez.

CANARD 034

Mettre du thym et mélangez.

Habillez le fond de la terrine de barde de lard, (moi je n'en avais pas).

Versez la farce ,tassez et placez le laurier.

CANARD 036

CANARD 038

Cuire dans un bain-marie, 1h30 à 200°C.

Mettre au frais pendant 48h00 avant de déguster.