TARTELETTES AUX GARIGUETTES

Crème pâtissière :

1 jaune d'œuf 

35 g de sucre 

150 ml de lait 

13 g de maïzena 

Vanille

Faites bouillir le lait avec la vanille et la moitié du sucre. 

Mélangez le jaune d'œuf et le reste de sucre. 

 Ajoutez la maïzena, puis versez un peu de lait chaud dessus. Mélangez.

Versez le tout dans la casserole et sans cesser de fouetter, laissez épaissir jusqu'aux 1ères ébullitions. 

Versez dans un cul de poule, filmez au contact et mettre au frais.

Dressage :

Dans une assiette, déposez un palet breton, Placez un cercle autour. 

Battre la crème pâtissière au batteur électrique. 

Versez la crème dans un sac pour dresser sur le palet breton. 

Découpez les fraises et dressez-les sur la crème.