sucre - AUX GOURMANDISES DE STEPH

sucre

15 décembre 2018

SAUMON GRAVLAX

Temps de repos 24h00. Pour 8 personnes : 1/2 saumon cru (1kg) 4 cuillères à soupe de gros sel 4 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café d'aneth 1 zeste de citron 2 cuillères de baies roses Poivre du moulin Mélangez tout les ingrédients dans un recipient...

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Tags: poivre, sucre, SAUMON, BAIES ROSES, aneth, gros sel, zeste de citron

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14 décembre 2018

ORIGINE PIERRE HERME

Pour 6 personnes : *Éclats de chocolat à la fleur de sel : 1 gr de fleur de sel de guérande écrasé 66,6 g de chocolat noir à 72% *Biscuit moelleux au chocolat : 80 gr de chocolat noir à 72% 33,33 gr de beurre doux 1 jaune d'œuf 33,33 gr de sucre 50 gr...

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Tags: chocolat, beurre, sucre, Pierre Hermé, sel de guérande, œufs crème liquide

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24 novembre 2018

GÂTEAU LICORNE VANILLE

Temps de préparation :4h00. Pour 12 personnes : 10 oeufs 200 g de farine 110 g de sucre en poudre 2 cuillères à café de vanille en poudre 110 g de poudre d'amande Préchauffez le four à 180°. Vous pouvez faire la recette en deux fois en divisant la recette....

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Tags: beurre, sucre, farine, crème, poudre d'amandes, colorants, sucre glace, fromage blanc, mascarpone

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20 octobre 2018

TARTE AU FROMAGE BLANC

Pour 2 personnes : 200 g de fromage blanc 1 oeuf 40 g de sucre 1 cuillère à soupe de farine 2,5 cl de crème liquide 1/2 pincée de sel 1 citron zesté 50 g de beurre Préchauffez le four à 180 °c. Étalez la pâte brisée Foncez un cercle de 10 cm de diamètre...

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Tags: sel, sucre, farine, pâte brisée, fromage blanc, zeste de citron, œuf crème liquide

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13 octobre 2018

TARTE AUX POMMES

Pour 6 personnes : 4 pommes 1 pâte brisée 20 g de beurre + 15gr pour le dessus de la tarte 1 cuillère à soupe de sucre Un peu de vanille en poudre Étalez la pâte brisée et piquez-la. Préchauffez le four à 190°c. Foncez un cercle sans fond beurré. Épluchez...

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Tags: beurre, sucre, vanille, pommes, Pate brisée

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29 septembre 2018

TATIN ROSE POUR LA NOTE ROSE

Pour 12 tatins : 5 pommes 60 g de beurre doux 60 g de sucre un peu de colorant 1 pâte brisée Préchauffez le four à 190°c. Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez avec un emporte pièce des disques. Piquez-les,puis placez-les au...

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Tags: beurre, sucre, pâte brisée, pommes, OCTOBRE ROSE, colorant rouge ou rose, note rose

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22 septembre 2018

DÉLICE AUX FRUITS ROUGES INSERT MARC DE CHAMPAGNE

Recette Guy Demarle . Pour 6 à 8 personnes *Parfait : 36 g de sucre 13 g d'eau 28 g de jaunes d'œufs 100 g de crème fleurette fouettée 1,6 g de gélatine 11,6 g de Marc de champagne Portez l'eau et le sucre à 120 °c et versez sur les jaunes d'œufs jusqu'à...

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Tags: sucre, farine, poudre d'amandes, creme liquide, sucre glace, FRUITS ROUGES, GELATINE, framboise

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1 septembre 2018

CRÈME BRÛLÉE À LA FLEUR D'ORANGER

Pour 4 crèmes brûlées : 20 cl de lait entier 25 cl de crème fraîche entière liquide 3 jaunes d'œufs 85 g de sucre semoule 5 cl de fleur d'oranger 50 g de sucre roux pour caraméliser Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème . Dans un...

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Tags: sucre, sucre roux, creme liquide, CREME BRÛLEE, fleur d'oranger, JAUNE D'OEUF, lait entier

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4 août 2018

MACARONS GANACHE ERABLE

Atelier réalisé chez Sandrine.

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Tags: sucre, crème liquide, poudre d'amandes, BLANCS D'OEUFS, miel, sucre glace, sirop d'érable

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28 juillet 2018

MACARONS NOIX DE COCO

*pour 3 plaques de coques: *150 g de poudre d'amande *150 g de sucre glace *60+50 g de blancs d'oeufs *35 g d'eau *150 g de sucre poudre *facultatif colorants Mixez la poudred'amande et le sucre glace. Dans une casserole versée le sucre en poudre et l'eau...

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Tags: sucre, poudre d'amandes, creme liquide, chocolat blanc, BLANCS D'OEUFS, sucre glace, noix de coco râpée

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