AUX GOURMANDISES DE STEPH

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31 décembre 2014

JOYEUSE ST SYLVESTRE

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30 décembre 2014

MINIS ECLAIRS AU GRAND MARNIER

Temps total de préparation, cuisson, finition: 1h30. Pour 24 minis-éclairs: *pâte à choux: *50 gr de lait *50 gr d'eau *1 cuil. à café de sucre *1 pincée de sel *45 gr de beurre *55 gr de farine *2 oeufs entiers *1 pincée de sel Préchauffez le four à...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, lait, maïzena, oeufs, FONDANT, colorants, Grand Marnier, eau

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29 décembre 2014

BUCHE PRALINE

Temps de cuison : 8 mn pour la génoise. Pour 12 personnes: *Génoise: *4 oeufs *125 gr de farine *125 gr de sucre Préchauffez le four à 200·c. Battre les oeufs avec le sucre dans un robot jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez peu à peu la farine...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, maïzena, oeufs, praliné, pralinoise

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28 décembre 2014

BÛCHE PÊCHE INSERT ORANGE

Temps de préparation ,cuisson incluse: 2h20. Réfrigération: 3h00. Pour 10 personnes: *Biscuit Joconde: *125gr d'oeufs *85 gr de poudre d'amande *85 gr de sucre glace *25 gr de farine *20 gr de beurre fondu *160 gr de blancs d'oeufs *40 gr de sucre Préchauffez...

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Tags: sucre, oeufs, orange, crème liquide, poudre d'amandes, BLANCS D'OEUFS, GELATINE

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27 décembre 2014

MUFFINS AUX FRAMBOISES

Recette du livre Alain Ducasse. Cuisson: 25 mn à 180°C. Pour 10 muffins: *175 gr de farine *20 gr de poudre de noisette *1/2 cuil. à café de poudre de vanille *70 gr de sucre *6 gr de levure (1/2 paquet) *1 oeuf *30 gr d'huile de noisettes grillées *115...

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Tags: oeuf, sucre, lait, vanille, levure, framboises, muffins, noisettes, ALAIN DUCASSE, huile de noisettes grillées

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24 décembre 2014

JOYEUX NOËL

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23 décembre 2014

POULETTE AUX POMMES DE TERRE RATE

Temps de cuisson : 1h30mn à 1h50 à 200 °C. Pour 6 personnes : *1 poulette de 2kg *3 gousses d'ail *sel/poivre *thym *1 cube de bouillon de légume *500gr de pommes de terre rate *5 cuil. à soupe huile d'olive Préchauffez le four à 200°c. Epluchez les pommes...

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Tags: poivre, sel, thym, huile d'olive, ail, cube de bouillon de légumes, Poulette, pommes de terre rate

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22 décembre 2014

FONDANT AUX POMMES

Temps de cuisson: 30 mn à 170°C. Pour 19 pièces: *900 gr de pommes *57 gr de raisins macérés dans du rhum *175 gr d'oeufs *1 citron pressé *145 gr de farine *3 gr de levure *175 gr de sucre *105 gr de beurre noisette Préchauffez le four à 170°C. Faites...

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Tags: beurre, citron, sel, sucre, farine, oeufs, levure, pommes, raisins, rhum

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21 décembre 2014

MINIS ECLAIRS PISTACHES

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, lait, maïzena, oeufs, pistache, FONDANT, colorants

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20 décembre 2014

PUREE CITROUILLE POMMES DE TERRE

Cuisson: 35 à 40 mn. Pour 4 personnes: *1/5 de citrouille *3 grosses pommes de terre *30 gr de beurre *100 ml de crème liquide entière Epluchez la citrouille et les pommes de terre. Coupez le tout en cubes. Cuire dans de l'eau salée départ à froid à hauteur...

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Tags: beurre, sel, pommes de terre, crème liquide, citrouille

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