eau - AUX GOURMANDISES DE STEPH

eau

22 septembre 2022

KOUIGN AMANN AUX POMMES

Recette de base de chef Régis 750 g . 275 g de farine panibiable (t 65) 7 g de sel 5 g de levure de boulanger 175 g d'eau 10 g de beurre fondu tiède 225 g de beurre pour le tourage 225 g de sucre semoule pour le tourage 2 pommes coupées en tranches Dans...

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Tags: beurre, sel, sucre, pomme, eau, Levure fraîche, farine t 65

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22 mai 2022

MACARONS CLÉMENTINES

Pour environ 30 macarons : Coques de macarons : 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 60 g de blancs d'œufs avec le tant pour tant 50 g de blancs d'œufs 150 g de sucre en poudre 34 g d'eau

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Tags: beurre, sucre, poudre d'amandes, blanc d'oeuf, sucre glace, eau, Clémentine

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28 septembre 2021

MACARONS À L'ORANGE

Préchauffez votre four à 140°. Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot. Préparez vos blancs d'oeufs dans des récipients ( 60 g pour le tant pour tant, 50 g à mettre dans votre batteur pour...

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Tags: beurre, sucre, orange, poudre d'amandes, sucre glace, eau, MAIZENA

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13 décembre 2020

MARRONS GLACÉS

Pour 8 personnes : 1 bocal de 500 g de marron/châtaignes étuvées 1,5 litre d'eau 1 cuillère à café de vanille liquide 1/2 cuillère à café de vanille en poudre 750 g de sucre (+ 5 X 125 g) 2 cuillères à soupe de rhum 100 g de sucre glace Dans une cocotte...

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Tags: sucre, vanille, CHÂTAIGNES, sucre glace, eau, Marrons, rhum ambré

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7 novembre 2020

CROISSANTS ET PAINS ROULÉS À LA CRÈME PÂTISSIÈRE ET AU CHOCOLAT

Préparez la pâte la veille. Pour 10 pains roulés crème pâtissière au chocolat et 14 minis croissants : 1 kg Farine t55 420 g d'eau 50 g d'œuf (1 œuf) 18 g de sel 130 g de sucre semoule 40 g de levure fraîche ou déshydratée 200 g de Pâte fermentée viennoise...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, levure, CHOCOLAT NOIR, eau

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29 octobre 2020

COUSCOUS ROYAL

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1h00. Pour 6 personnes : 3 cuisses de poulet entière 3 côtes d'agneau 9 boulettes de viande 6 merguez 1 oignon 2 courgettes 12 carottes fines 800 ml d'eau 120 g de concentré de tomates Sel/poivre 1 grosse...

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Tags: poivre, sel, huile d'olive, carottes, oignon, semoule, COURGETTES, poulet, eau, agneau, boulettes de viande, merguez, pois chiches, sachet épices Ducros spécial couscous

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25 septembre 2020

PAËLLA

Temps de préparation et cuisson incluse: 1h00. Pour 6 personnes : 3 cuisses de poulet entière coupée en deux 12 grosses crevettes cuites ou plus 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile végétale Sel/poivre 1 petit bol de moules cuites surgelées 1 petit...

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Tags: poivre, sel, crevettes, eau, CHORIZO, CUISSES DE POULET, petits pois, échalotes, moules, huile végétale, Paëlla, 1 sachet Ducros, riz long, special paëlla