sucre - AUX GOURMANDISES DE STEPH

sucre

14 novembre 2020

BRIOCHES TRESSÉES ET COURONNES

Pour 4 brioches : 1 kg de farine t55 650 g d'œufs (environ 7) 18 g de sel 150 g de sucre semoule 25 g de levure boulangère (250 g de pâte fermentée viennoise) facultatif, mais c'est meilleur Fin de pétrissage : 500 g de beurre doux Température de base:...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, Levure fraîche, sucre grain

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7 novembre 2020

CROISSANTS ET PAINS ROULÉS À LA CRÈME PÂTISSIÈRE ET AU CHOCOLAT

Préparez la pâte la veille. Pour 10 pains roulés crème pâtissière au chocolat et 14 minis croissants : 1 kg Farine t55 420 g d'eau 50 g d'œuf (1 œuf) 18 g de sel 130 g de sucre semoule 40 g de levure fraîche ou déshydratée 200 g de Pâte fermentée viennoise...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, levure, CHOCOLAT NOIR, eau

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22 septembre 2020

FRAMBOISIER

Pour 8 personnes : Génoise : 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine Dans un robot battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Incorporez ensuite la farine avec une spatule délicatement. Préchauffez le four à 210 c....

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, vanille, framboises, gélatine, sucre a confiture

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16 août 2020

TARTE AUX Prunes D'ENTE

Cuisson :35 mn a 180°c. Pour 8 personnes : 500 g environ de prunes d'ente 1 pâte brisée Sucre Étalez la pâte et piquez-la. Foncez le moule. Precuire la pâte 20 mn à 180°c. Lavez,essuiez les prunes et coupez-les en deux et retirez les noyaux. Garnir le...

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Tags: sucre, pâte brisée, PRUNES D'ENTE

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27 juin 2020

DESSERT FAÇON MOJITO

Pour 8 personnes : Biscuit breton : 2 jaunes d'œufs 80 g de sucre 80 g de beurre à la fleur de sel 140 g de farine 6 g de levure (1/2 sachet) Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez le beurre, puis la farine et la levure. Faites un boudin et enveloppez-le...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, vanille, menthe, rhum, gélatine, citron vert, mascarpone, crème liquide entière

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7 juin 2020

TARTE AUX FRAISES "RECETTE DE DAVID-CARAMEL BEURRE SUCRÉ-"

Bonne fête à toutes les mamans 💖💕💋. Recette de David, blog "caramel beurre sucré". Tarte coeur de fraise La crème bavaroise à la fraise 50g de lait entier 30g de jaunes d’œuf 37g de sucre 75g de fraises fraîches gariguettes 3g de gélatine vahiné (soit...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, fraises, oeufs, crème liquide, glucose, chocolat blanc, gélatine, pectine, Pâte sucrée, graines de sésames

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17 mai 2020

TARTE ANANAS AU RHUM ET AMANDES

Pour 4 personnes : 1 pâte brisée 1 petite boîte d'ananas Crème d'amandes :

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Tags: beurre, sucre, farine, pâte brisée, poudre d'amandes, rhum, ananas, AMANDES EFFILEES

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8 mai 2020

GÂTEAU AUX BLANCS D'ŒUFS ET AUX 2 CITRONS

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Tags: beurre, sucre, farine, BLANCS D'OEUFS, citron vert, citron jaune

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18 avril 2020

CAKE MARBRÉ DE CYRIL LIGNAC

Pour 6 personnes :

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Tags: amandes, beurre, sucre, farine, oeufs, vanille, praliné, levure, creme liquide, gavottes, chocolat au lait, CACAO 100%, huile végétale

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9 avril 2020

ÎLE FLOTTANTE CARAMEL BEURRE SALÉ

Crème anglaise : 500 ml de lait 70 g de sucre 1 gousse de vanille 5 œufs Faites chauffer le lait avec la vanille fendue en deux et grattée. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Versez le lait sur les jaunes et le sucre blanchit....

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Tags: sucre, lait, vanille Bourbon, œufs caramel au beurre salé

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