glucose - AUX GOURMANDISES DE STEPH

glucose

7 juin 2020

TARTE AUX FRAISES "RECETTE DE DAVID-CARAMEL BEURRE SUCRÉ-"

Bonne fête à toutes les mamans 💖💕💋. Recette de David, blog "caramel beurre sucré". Tarte coeur de fraise La crème bavaroise à la fraise 50g de lait entier 30g de jaunes d’œuf 37g de sucre 75g de fraises fraîches gariguettes 3g de gélatine vahiné (soit...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, fraises, oeufs, crème liquide, glucose, chocolat blanc, gélatine, pectine, Pâte sucrée, graines de sésames

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25 mars 2017

TARTE AU CHOCOLAT

Recette du livre "je passe mon CAP de pâtisserie en candidat libre" chef Régis et chef Damien. Pour 8 personnes : *Pâte sucrée cacao : *100 g de beurre demi-sel *70 g de sucre glace *1 g de sel *40 g d'oeuf * 150 g de farine *28 g de poudre d'amandes...

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Tags: chocolat, beurre, sel, oeuf, farine, beurre salé, poudre d'amandes, creme liquide, glucose, CACAO 100%

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25 avril 2015

CARAMEL CHOCOLAT AU LAIT ET NOISETTES

Recette de Chef Régis 750 g. Pour un cadre de 20 cm x 20 cm. Préparation: 30 mn. *350 gr de crème fraîche épaisse entière *235 gr de glucose *250 gr de sucre *35 gr de miel *75 gr de noisettes, pistaches... *15 gr de beurre *200 gr de chocolat au lait...

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Tags: beurre, sucre, crème, glucose, miel, noisettes

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28 janvier 2014

PAIN D'EPICES MOELLEUX SANS MIEL

Recette prise sur le blog de Frédéric enviedecuisine.WORDPRESS.COM/ Pour 1 pain de 10 personnes: *200 gr de glucose *20 cl de lait *100 gr de beurre *250 gr de farine *1/2 sachet de levure *1 oeuf *1 cuil. à soupe de mélange d'épices *1 zeste d'orange...

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Tags: oeuf, farine, lait, levure, glucose, épices

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1 mai 2013

MIROIR CHOCOLAT FRAMBOISE

Pour 8 personnes: *Macarons: ne faire que les coques et les colorer selon votre envie auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2013/01/19... *1 biscuit sacher /archives/2013/02/16/26390851.html *Coulis gélifié: *25 gr de sucre en poudre *3 gr de pectine...

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Tags: beurre, sucre, pâte d'amandes, cacao, crème liquide, poudre d'amandes, glucose, CHOCOLAT NOIR, pectine, GELATINE

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9 mai 2012

SUCETTES AU CASSIS

Pour 6 sucettes: *65 gr de sucre de canne *10 gr de sirop de glucose *2 gouttes de colant violet *1 cuil. à soupe d'eau *1 cuil à café de sirop de cassis *1 cuil. à café d'huile de pépin de raisins Huilez les moules avec un pinceau. Dans une casserole,...

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Tags: glucose, sucre de canne, SUCETTES, sirop de cassis

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17 décembre 2011

BÛCHE EN NOUGAT GLACE AU GRAND MARNIER

Merci Rachida ,pour ta démonstration de la bûche glacée et de tes bras pour la réaliser. Comme Rachida ,vous pouvez remplacer le Grand Marnier par de la vanille liquide.

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Tags: sucre, pistache, glucose, raisins, BLANCS D'OEUFS, miel, Grand Marnier, fruits confits, Rachida

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8 octobre 2011

TARTE AU CHOCOLAT TUILE AU GRUE ET GLACE PISTACHE DE FREDERIC ANTON

Recette de Frédéric Anton d'après l'émission Masterchef. Moi j'ai fais ma crème anglaise pistache au cook'in.

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Tags: FONDANT, Frédéric Anton, MASTERCHEF, TARTE AU CHOCOLAT, glucose, glace pistache grué

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