cognac - AUX GOURMANDISES DE STEPH

cognac

1 février 2020

FOIE GRAS AU COGNAC

Pour 8 à 10 personnes : 1 foie gras de canard de 500 à 600 g 10 cl de cognac 17 g de sel 8 g de poivre du moulin Un peu de noix de muscade râpée 1 cuillère à café de sucre Deveinez le foie gras. Arosez-le de cognac. Salez, poivrez. Râpez un peu de noix...

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Tags: poivre, sel, sucre, foie gras, cognac, noix de muscade

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25 août 2018

JAMBONNETTES DE POULET AU COGNAC

Pour 3 personnes : 3 cuisses de poulet 200 g de blanc de poulet 1/2 blanc d'œuf 150 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de cognac 7 haricots verts cuits 1 carotte coupée en fins cubes cuit à l'eau Thym Laurier Sel Poivre 2 cubes de fond de volaille...

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Tags: beurre, laurier, oignons, poivre, sel, thym, cognac, BLANC DE POULET, VIN BLANC, eau, Carotte, Cuisse de poulet, cubes de volaille, haricots verts

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17 avril 2017

PÂTE DE PÂQUES BERRICHON

Temps de cuisson:45 mn. Pour 6 personnes: *1 pâte feuilletée *6 oeufs durs *500 g de viande de veau *500g de chair à saucisses *1 oignon *sel/poivre *ail *thym *5 cl de cognac *1 oeuf battu pour la dorure Cuire 6 oeufs durs et les refroidir. Préchauffez...

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Tags: oignons, poivre, sel, oeuf, persil, pâte feuilletée, ail, cognac, viande de veau, chair à saucisses

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25 décembre 2016

CHAPON FARCIS AUX MARRONS

Temps de cuisson : 2h30. Pour 8 personnes : *1 chapon de 3,300 kg *1 boîte de marrons *400 g de chair *4 échalotes *5 cl de cognac *60 g de beurre * 10 cl de vin blanc *sel/poivre Epluchez les échalotes, ciselez -en deux. Mélangez la boite de marrons...

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Tags: beurre, poivre, sel, chair, cognac, VIN BLANC, CHAPON, ECHALOTES, Marrons

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15 novembre 2014

TERRINE DE CHEVREUIL

Cuisson: 1h30 à 1h45 à 200°C au bain-marie. Pour 8 à 10 personnes: *450 à 500 gr de cheuvreuil *500 gr de chair à saucisse *1 oignon *sel/poivre *3 cl de cognac *barde de porc *thym *laurier Coupez la viande de cheveuil en petits morceaux ;puis hâchez-la...

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Tags: laurier, poivre, sel, thym, oignon, chair, cognac, Cevreuil

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11 novembre 2013

TERRINE DE SANGLIER

Temps de préparation: 30 mn. Cuisson au bain-marie: 1h15 mn. Pour une terrine de 10 personnes: *600 gr de sanglier *600 gr de chair à saucisse *thym *sel/poivre *2 oignons *barde de lard *2 cuil. à soupe de cognac *2 feuilles de laurier *persil haché...

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Tags: oignons, poivre, sanglier, sel, thym, persil, chair, cognac

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1 mai 2013

PARFAIT DE FOIES DE VOLAILLE AU COGNAC CUIT A LA VAPEUR AU COOK'IN DEMARLE

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Tags: beurre, poivre, sel, oeuf, ail, crème fraîche, cognac, échalote, foies de volaille

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29 octobre 2012

GÂTEAU MOELLEUX AUX RAISINS BLANCS ET AU COGNAC

Cuisson:30 à 35 mn. Pour 4 personnes: *250 gr de raisins blancs de muscat lavés, coupés en deux ,épépinés *100 gr de farine *2 oeufs entiers *50 gr de beurre fondu *1 pincée de sel *5 cl de cognac *120 gr de sucre *1/2 sachet de levure Faites macérer...

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Tags: beurre, sucre, farine, oeufs, levure, raisins, cognac

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11 avril 2012

TERRINE DE CHEVREUIL

Cuisson: 1h30. Pour 8 personnes: *1 épaule de chevreuil *sel/poivre *laurier *2 cuil. à soupe de Cognac *400 gr d'échine de porc *1 oignon *persil *thym Désossez l'épaule de cheveuil. Coupez-les en morceaux , coupez aussi les échines de porc en morceaux....

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Tags: laurier, porc, thym, persil, cognac, chevreuil

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9 avril 2012

PÂTE BERRICHON DE PÂQUES

Merci Evelyne pour ce délicieux pâté Berrichon de Pâques.

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Tags: porc, persil, pâte feuilletée, oeufs, cognac, échalote, pâté Berrichon, viande de veau

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