beurre - AUX GOURMANDISES DE STEPH

beurre

4 avril 2020

TARTELETTES AUX GARIGUETTES

Crème pâtissière : 1 jaune d'œuf 35 g de sucre 150 ml de lait 13 g de maïzena Vanille Faites bouillir le lait avec la vanille et la moitié du sucre. Mélangez le jaune d'œuf et le reste de sucre. Ajoutez la maïzena, puis versez un peu de lait chaud dessus....

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Tags: beurre, sucre, lait, maïzena, oeufs, vanille, Palets breton, gariguettes françaises

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21 février 2020

DÉLICE VANILLE CITRON VERT ET INSERT MANGUE PASSION

Temps de préparation : 2h00. Pour 8 à 10 personnes : *Pain de gêne : 40 g de pâte d'amandes 110 g d'œufs 40 g de sucre 30 g de farine 2 g de levure 40 g de beurre fondu 50 g de pâte de pistache Préchauffez le four à 180°. Placez votre moule sur la plaque...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, oeufs, pâte d'amandes, vanille, levure, gélatine, citron vert, crème fraîche liquide, purée de mangue passion

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7 février 2020

PISTACHIER AUX FRUITS ROUGES GUY DEMARLE

Recette de Guy Demarle, après avoir testé cette recette j'y ajouterai du croquant en incorporant des pistaches et Amandes torréfiées dans le biscuit et quelques fruits rouges frais dans la crème mousseline au dressage (myrtilles, framboises....). Après...

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Tags: beurre, lait, maïzena, pistache, poudre d'amandes, gélatine, pâte à pistache, purée de fruit rouge, sucre sucre glace

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4 janvier 2020

SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER

Pour 8 gros ramequins : Recette issue d'un livret offert par la maison Grand Marnier. Faites fondre du beurre pour badigeonner les moules avec un pinceau. Ensuite versez du sucre et en mettre au fond et sur les bords. Faites bouillir le lait et le sucre....

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Tags: beurre, farine, lait, Grand Marnier

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30 décembre 2019

MACARONS FRAISES

Pour le décor quelques éclats séchés de framboises. Préchauffez votre four à 140°. Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot. Préparez vos blancs d'oeufs dans des récipients ( 60 g pour le...

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Tags: beurre, sucre, poudre d'amandes, blanc d'oeuf, sucre glace, JAUNE D'OEUF, GELATINE, MAIZENA, coulis fraises

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23 novembre 2019

LAPIN AU GEWURZTRAMINER

Pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 2 échalotes ciselées Beurre Sel et poivre Thym Laurier 20 cl de gewurztraminer 1 cube de bouillon de volaille Dans une poêle faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et laissez dorer. Ajoutez les cuisses de...

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Tags: beurre, poivre, sel, thym, eau, échalotes, Lapin, gewurztraminer

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23 juillet 2019

MACARONS PISTACHES

Quelques pistaches non salées concassées. Préchauffez votre four à 140°. Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot. Préparez vos blancs d'oeufs dans des récipients ( 60 g pour le tant pour...

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Tags: beurre, sucre, pistaches, poudre d'amandes, sucre glace, pâte à pistache

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20 juillet 2019

TARTE AUX PRUNES

Pour 8 personnes : 1 pâte brisée 800 g de prunes 200 g de poudre d'amandes Beurre Préchauffez le four à 205°c. Sur un plan de table fariné étalez la pâte. Piquez-la. Beurrez les cercles à tarte sans fond. Placez la pâte dans le cercle, découpez avec le...

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Tags: beurre, sucre, pâte brisée, PRUNES

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15 juin 2019

TOURNEDOS SAUCE AU VIN ROUGE

Pour 2 personnes : 2 tournedos 2 échalotes 25 g de beurre 150 g de vin rouge Thym 1 feuille de Laurier 1 cube de bouillon de veau mélangé à 150 g d'eau 30 gr de beurre pour terminer la sauce Éplucher et ciceler les échalotes. Dans une casserole faites...

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Tags: beurre, laurier, thym, vin rouge, fond de veau, TOURNEDOS, échalotes, poivre.

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1 juin 2019

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes : 1 boîte de biscuits roses de Reims 6 œufs 40 g de beurre 200 g de chocolat Dans un cercle sans fond, dressez les biscuits de Reims autour. Placez des biscuits au fond. Faire la mousse au chocolat. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs....

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Tags: beurre, oeufs, génoise, framboises, CHOCOLAT NOIR, Biscuit de Reims

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