AUX GOURMANDISES DE STEPH

21 novembre 2020

RELIGIEUSES THAI AU CITRON VERT, NOIX DE COCO ET GINGEMBRE

Pâte à choux pour 5 religieuses : 50 g de lait50 d'eau45 g de beurre demi-sel1 cuillère à café de sucreFaites bouillir le tout.Ajoutez 55 g de farine et remuer 1 mn sur feu doux.Versez dans un récipient et ajoutez 2 œufs entiers un a un jusqu'à totale...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, maïzena, noix de coco, gingembre, FONDANT, citron vert, lait de coco, citronnelle

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14 novembre 2020

BRIOCHES TRESSÉES ET COURONNES

Pour 4 brioches : 1 kg de farine t55 650 g d'œufs (environ 7) 18 g de sel 150 g de sucre semoule 25 g de levure boulangère (250 g de pâte fermentée viennoise) facultatif, mais c'est meilleur Fin de pétrissage : 500 g de beurre doux Température de base:...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, Levure fraîche, sucre grain

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7 novembre 2020

CROISSANTS ET PAINS ROULÉS À LA CRÈME PÂTISSIÈRE ET AU CHOCOLAT

Préparez la pâte la veille. Pour 10 pains roulés crème pâtissière au chocolat et 14 minis croissants : 1 kg Farine t55 420 g d'eau 50 g d'œuf (1 œuf) 18 g de sel 130 g de sucre semoule 40 g de levure fraîche ou déshydratée 200 g de Pâte fermentée viennoise...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, levure, CHOCOLAT NOIR, eau

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29 octobre 2020

COUSCOUS ROYAL

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1h00. Pour 6 personnes : 3 cuisses de poulet entière 3 côtes d'agneau 9 boulettes de viande 6 merguez 1 oignon 2 courgettes 12 carottes fines 800 ml d'eau 120 g de concentré de tomates Sel/poivre 1 grosse...

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Tags: poivre, sel, huile d'olive, carottes, oignon, semoule, COURGETTES, poulet, eau, agneau, boulettes de viande, merguez, pois chiches, sachet épices Ducros spécial couscous

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24 octobre 2020

CAKES SALÉ AU POIVRONS

Pour 8 personnes : 30 mn de cuisson à 180°c. 225 g de yaourt de brebis 3 œufs 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de lait Sel Poivre 1 poivron rôti au four pour retirer la peau, coupé en morceaux 180...

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Tags: poivre, sel, huile d'olive, farine, lait, oeufs, moutarde, levure, Yaourt de brebis, Poivrons

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17 octobre 2020

VELOUTÉ DE CRESSON

Velouté de cresson1 botte de cresson50 g de beurre300 g de bouillon de volaille500 ml d'eauSelPoivre20 cl de crème liquide entière3 petites pommes de terreDans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez le cresson coupé au ras de l'attache et rincé...

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Tags: beurre, poivre, sel, pommes de terre, CRESSON, crème fraîche liquide, bouillon de volaille, eau.

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10 octobre 2020

MARMELADE D'AGRUMES

Pour 2 pots: 1 citron 1 citron vert 1 Clémentine 1 mandarine 1 orange 1 pomélo Le poids des fruits en sucre à confiture Prélevez des zestes de chaque agrume. Faites les bouillir dans un peu d'eau. Égouttez les. Pelez à vif les agrumes. Versez le tout...

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Tags: citron, orange, citron vert, Clémentine, pomélo

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3 octobre 2020

RAVIOLES DE CREVETTES

*pâte à ravioles : 250 g de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 œufs entiers Dans un robot mélangez tous les ingrédients et stoppez lorsque la pâte est homogène (environ 1 mn 30). Filmez la pâte et Placez-la au réfrigérateur minimum 30 mn. Pendant...

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Tags: beurre, poivre, sel, huile d'olive, crevettes, farine, oeufs, VIN BLANC, ECHALOTES, crème fraîche liquide entière

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25 septembre 2020

PAËLLA

Temps de préparation et cuisson incluse: 1h00. Pour 6 personnes : 3 cuisses de poulet entière coupée en deux 12 grosses crevettes cuites ou plus 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile végétale Sel/poivre 1 petit bol de moules cuites surgelées 1 petit...

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Tags: poivre, sel, crevettes, eau, CHORIZO, CUISSES DE POULET, petits pois, échalotes, moules, huile végétale, Paëlla, 1 sachet Ducros, riz long, special paëlla