cook'in - AUX GOURMANDISES DE STEPH

cook'in

28 mars 2015

DÔME MERINGUES VANILLE

Version sphère classique. Temps de cuisson: 12 mn. Pour 12 sphères : *4 blancs d'oeufs *250 gr de chocolat blanc *140 gr de sucre *1/2 gousse de vanille *8 gr de gélatine *1 pâte sablée avec de la poudre d'amande: à faire la veille. *300 gr de farine...

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Tags: sucre, vanille, pâte sablée, cook'in, chocolat blanc, guy Demarle, BLANCS D'OEUFS

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31 décembre 2013

SORBET EXPRESS DE POIRES

Pour raviver le palais entre deux plats de reveillon! Pour 7 ramequins de sorbet: *2 poires bien mûres *25 gr de sucre glace (facultatif) *1 blanc d'oeuf Epluchez et coupez les poires en petits dés. Placez les morceaux à plat sur une feuille anti-adhésive...

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Tags: cook'in, blanc d'oeuf, sucre glace, poires

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31 décembre 2013

BÛCHE AU GRAND MARNIER

Temps de préparation: 1h00. Pour 8 à 10 personnes: *Génoise: *125 gr de sucre *4 oeufs *125 gr de farine *2 gouttes d'extrait d'essence d'orange amère Préchauffez le four à 200°C. Battre les oeufs entiers avec le sucre dans le robot jusqu'à ce que le...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, maïzena, oeufs, cook'in, Grand Marnier, crème mousseline, extrait d'orange amère

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27 décembre 2013

FOIE GRAS AU MONTBAZILLAC TEST CUISSON AU COOK'IN

Temps de préparation: 30 mn. Pour 10 personnes: *500 gr de foie gras cru (éveiné ou pas) *15 cl de Monbazillac *6 gr de sel *1 gr de poivre Pour changer, j'ai testé la cuisson dans mon cooking. Mettre le foie gras dans un plat, assaisonnez-le avec le...

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Tags: foie gras, cook'in, MONBAZILLAC

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2 décembre 2013

MA VIDEO DE MACARONS FRAISES-CHOCOLAT BLANC AVEC RIPAILLE.TV

http://www.ripaille.tv/macaronfraisechocolatblanc/ Un grand merci à Alexandre et à Romain pour la réalisation de cette belle vidéo. Je suis impatiente de renouveler l'expérience.

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Tags: fraises, cook'in, poudre d'amandes, chocolat blanc, BLANCS D'OEUFS, sucre glace, RIPAILLE.TV

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24 novembre 2013

MACARONS AUX GRIOTTES

Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs "70 gr" *50 gr de sucre semoule *colorant rose et noir Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et...

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Tags: macaron, sucre, cook'in, chocolat blanc, BLANCS D'OEUFS, sucre glace, griottes

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23 novembre 2013

RELIGIEUSES PISTACHE

Temps de réalisation,cuisson, attente,dressage : 3h00. Pour 12 personnes: *choux :recette cook'in *200 gr d'eau *90 gr de beurre *1/2 cuil. à café de sel *1 cuil. à café de sucre *110 gr de farine *4 oeufs entiers Préchauffez le four à 180°C. Versez l'eau,le...

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Tags: beurre, sel, sucre, lait, maïzena, oeufs, pistache, cook'in, pâte à choux, RELIGIEUSES

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5 novembre 2013

MACARONS A LA FRAISE

Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs '70 gr' *50 gr de sucre semoule *colorant rose Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez...

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Tags: macaron, sucre, fraises, cook'in, poudre d'amandes, CONFITURE, chocolat blanc, BLANCS D'OEUFS, sucre glace

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1 novembre 2013

MACARONS PISTACHE

Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs '70 gr' *50 gr de sucre semoule *colorant vert Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez...

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Tags: beurre, sucre, cook'in, pistaches, pâte de pistaches, BLANCS D'OEUFS, colorants, sucre glace

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5 octobre 2013

RELIGIEUSES AU CAFE

Temps de préparation ,cuisson, attente, montage: 3h00. Pour 12 à 13 religieuses: *Crème pâtissière extra :recette de base de christophe Felder *50 cl de lait entier *120 gr de jaunes d'oeufs ou 6 jaunes oeufs *120 gr de sucre semoule *50 gr de maïzena...

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Tags: beurre, sel, sucre, lait, oeufs, cook'in, café

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