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17 octobre 2013

MOELLEUX PISTACHE GRIOTTINE ET RAISINS AU RHUM

Pour 40 moelleux : *200 g de pâte d'amandes 66 % *35 g. De pâtes pistache *45 g d'oeufs *4 g de sel *55 g de beurre *25 g de farine t 55 *un peu de sucre glace Mélangez la pâte d'amande avec la pâte de pistache de manière à obtenir une pâte onctueuse....

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Tags: pâte d'amandes, moelleux, raisins, rhum, GRIOTTINES

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1 octobre 2011

FLAN A L'EMMENTAL ET AU BASILIC

Temps de préparation: 15 mn. Temps de cuisson: 20 mn. Pour 4 personnes: *2 oeufs entiers *125 ml de lait *125 ml de crème liquide *sel/poivre/muscade/piment doux *quelques feuilles de basilic *100 gr de émmental Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les...

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Tags: lait, oeufs, basilic, creme liquide, flan, émmental

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9 juin 2011

COOKIES AU GRUE DE CACAO

Merci à françoise Lebon-Pequery pour sa recette. Temps de préparation: 25 mn. Pour 16 gros cookies: *70 gr de beurre mou *70 gr de pâte de spéculoos *200 gr de cassonade *2 cuil. à soupe de sucre *1 oeuf entier *220 gr de farine *1/2 cuil. à soupe de...

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Tags: chocolat, bicarbonate, cacao, cassonade, grué, pépites

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18 mai 2015

CROQUE MONSIEUR "BECHAMEL COOK'IN DEMARLE"

Temps de préparation:30 mn. Pour 4 personnes: *16 tranches de pain de mie *4 tranches de jambon *500 gr de béchamel au Cook'in Demarle *du gruyère râpé Faire sa béchamel au cook'in. Etalez 8 pains de mie sur un silpat. Les enduire de béchamel,placez le...

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Tags: poivre, sel, lait, gruyère, jambon, pain de mie

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25 octobre 2011

COQ AU VIN

Préparation: 1h30. Cuisson: 1 h30 à 2h30. Recette du livre"cuisine de référence" . Pour 8 personnes: Un coq élévé au grains par les bons soins de mon père (+ de 3 kg) ,dans le Berry. La carcasse pour le bouillon. On peut l'accompagner de pommes de terre...

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Tags: oignons, persil, coq, vin, lardons, champignons

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20 décembre 2009

FOIE GRAS MI-CUIT A LA VAPEUR

Comme promis, voici une recette de foie gras, que j'ai apprise l'an dernier grâce à un cours sur le foie gras " au restaurant la tradition "chez franck VARIN , près de St Lazard à PARIS. *500 gr de foie gras frais dévieiné ou 600 gr non déveiné *1 cuillère...

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Tags: poivre, sel, sucre, foie gras, COCOTTE MINUTE, noix de muscade

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23 août 2013

SEMOULE EXPRESS AU MICRO-ONDES

Pour 2 personnes: *100 gr de semoule *2 cuil. à soupe d'huile d'olive *sel *200 gr d'eau *25 gr de beurre Versez la semoule, le sel,l'huile d'olive et l'eau dans un pichet microplus. Cuire 2 mn au micro-ondes, remuez, puis remettre 2 mn. Ajoutez le beurre...

Posté par SUCRE OU SALE à 06:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, sel, huile d'olive, semoule, micro-ondes

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24 août 2012

GÂTEAU ROULE CACAO ET NUTELLA

Temps de prépation:15 mn Pour 8 personnes: *125 gr de sucre semoule *100 gr de farine *25 gr de cacao amer *4 oeufs entiers Préchauffez le four à 200°C. Battre les oeufs entiers et le sucre au robot jusqu'à ce qu'il triple de volume. Ajoutez ensuite la...

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Tags: sucre, farine, oeufs, cacao, nutella

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22 mai 2012

TARTELETTES FRAISES-RHUBARBE

Un atelier spécial rhubarbe chez Rachida. Temps de préparation: 2 h00 Pour 12 tartelettes: *1 kg de rhubarbe *500 gr de fraises *1/2 litre de crème pâtissière *200 gr de sucre *1 pâte sablée *Crème pâtissière: *Pâte sablée: 3. Mettre le beurre tempéré...

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Tags: sucre, fraises, vanille, crème pâtissière, pâte sablée, rhubarbe

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13 octobre 2018

TARTE AUX POMMES

Pour 6 personnes : 4 pommes 1 pâte brisée 20 g de beurre + 15gr pour le dessus de la tarte 1 cuillère à soupe de sucre Un peu de vanille en poudre Étalez la pâte brisée et piquez-la. Préchauffez le four à 190°c. Foncez un cercle sans fond beurré. Épluchez...

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Tags: beurre, sucre, vanille, pommes, Pate brisée

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2 février 2017

CRÊPES AU LAIT DE SOJA

Temps de repos: Pour 6 personnes : *3 oeufs *1 verre de farine *2 verres de lait de soja à la vanille *50 g de sucre *60 g beurre Cassez les oeufs dans un pichet, fouettez-les avec le sucre. Ajoutez le verre de farine, mélangez bien au fouet . Incorporez...

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Tags: beurre, sucre, farine, oeufs, Lait de soja

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9 juillet 2016

POMMES DE TERRE AU FOUR HUILES D'OLIVE FRANÇAISE

Cuisson: 30 min à 210°. Pour 6 personnes: *900 g de pommes de terre nouvelles *100 ml d'huile d'olive Française *1 cuillère à soupe sel de Guérande *3 gousses d'ail *2 tours de moulin de poivre Dans un plat disposez les pommes de terre lavées . Parsemez...

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Tags: poivre, ail, pommes de terre, sel de guérande, huile d'olive Française

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21 mai 2016

PALET BRETON

Recette de Aïssata , copine de CAP cuisine. Repos:1hoo. Pour 70 biscuits. *500 g de beurre salé *400 g de sucre *10 jaunes d'oeufs *600 g de farine *2 cuillères à soupe de lait Mélangez la farine et le beurre pommade. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, JAUNE D'OEUF

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24 décembre 2015

BÛCHE AU TROIS CHOCOLATS

Temps de préparation : 50mn. Pour 8personnes : *génoise: *2 oeufs *50 g de farine *13 g de cacao *63 g de sucre Préchauffez le four à 200°c. Dans un robot , fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène . Tamisez la farine et le cacao....

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Tags: chocolat, sucre, farine, cacao, crème liquide

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25 octobre 2015

CUISSES DE CANARD DES LANDES A LA CREME DE PIMENT D'ESPELETTE

Temps de cuisson: 2h00. Pour 4 personnes: *4 cuisses de canard *3 cuil. à café de crème de piment d'Espelette *sel/poivre *thym *laurier Retirez la jointure des extrémités des cuisses de canard et l'os intérieur qui joind la carcasse . Assaisonnez avec...

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Tags: poivre, sel, thym, cuisses de canard, CREME DE PIMENT D'ESPELETTE

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13 juin 2015

ÎLE FLOTTANTE AU LAIT D'AMANDE VANILLE BJORG

Pour 6 personnes: *Crème anglaise: *6 jaunes d'oeufs *60 gr de sucre *440 gr de lait d'amande vanille bjorg Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Faites chauffer le lait d'amande vanille . Versez un peu de lait chaud et...

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Tags: sucre, oeufs, bio, BJORG, lait d'amande vanille bjorg

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21 avril 2015

JEU CONCOURS SAINT AGAÛNE -BOX GOURMANDE A GAGNER

Avec les beaux jours, les envies de se réunir entre amis autour de savoureuses charcuteries pour l'apéro vont émoustiller nos papilles!!! Saucisses sèches, chorizo doux ou fort,saucisson secs, les fines tranches... Saint Agaûne organise un jeu concours...

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Tags: concours, CHORIZO, SAINT AGAÛNE, saucisse sèche, saucisson sec

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7 décembre 2014

CHOU FARCI

Temps de cuisson: 1h00 à 200°C. Pour 3 personnes: *6 feuilles de chou vert *300 à 400 gr de chair *beurre *sel/poivre Lavez les feuilles de chou, retirez le centre épais des feuilles. Placez la chair assaisonnée sur un bord, puis roulez la deuxième feuille...

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Tags: beurre, poivre, sel, chair, chou

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29 novembre 2013

PALETS MENDIANTS AU CHOCOLAT

Recette de base prise dans le dernier numéro de "750 g le mag". Temps de préparation: 20 mn. Pour 20 pièces: *200 gr de chocolat noir *20 noisettes *40 pistaches vertes non salées *40 petits morceaux d'abricots séchés *40 petits morceaux de figues séchées...

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Tags: abricots, pistaches, FIGUES, CHOCOLAT NOIR, noisettes

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27 décembre 2011

LOTTE A L'AMERICAINE

Temps de préparation: 20 mn. Pour 8 personnes: *2 queues de lotte *2 boîtes de concassé de tomates *1 petite boîte de concentré de tomates *5 cl de cognac *500 gr d'oignons *sel *poivre *piment de Cayenne *huile/beurre Coupez la queue de lotte en morceaux...

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Tags: oignons, TOMATES, LOTTE, cognac, concentré de tomates, piment

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7 octobre 2012

CIGARETTES RUSSES

Temps de préparation: 15 mn. Cuisson : 10 minutes. Pour 20 à 30 cigarettes : *100 g De beurre *90 g de farine *160 g de sucre en poudre *Un sachet de sucre vanillé *4 Blancs d'œufs Kpréchauffez le four à 180°. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier...

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Tags: beurre, sucre, farine, vanille, blanc d'oeuf, cigarettes russes

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22 septembre 2011

TOMATES ET COURGETTES FARCIES

Temps de préparation: 45 mn Cuisson:1h00 à 200°C. Pour 1k600 de chair *1 cajeot de tomates *sel/poivre *ail selon votre convenance *persil *100gr de beurre *une poignée de riz Lavez ,retirez le pédoncule et coupez les chapeaux des tomates. Versez la pulpe...

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Tags: persil, ail, COURGETTES, TOMATES, chair, farce

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10 juillet 2011

PALETS BRETONS

Merci Aïssata pour ta recette. Temps de préparation: 30 mn. Temps de repos: 1h30. Temps de cuisson: 15 à 20 mn selon la grosseur des biscuits(mini ou gros) Pour 36 palets: *250 gr de beurre salé *200 gr de sucre *5 jaunes d'oeufs *300 gr de farine *1...

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Tags: oeuf, sucre, farine, beurre salé, palet breton, thé matcha

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18 décembre 2010

SABLES VANILLE

Temps de préparation: 1h00. Temps de cuisson: 15 à 20 mn. Pour 30 sablés: *120 gr de beurre mou *80 gr de sucre glace *25 gr de poudre d'amandes *1/2 gousse de vanille grattée *200 gr de farine *1 oeuf Battre le beurre mou et le mélanger avec le sucre...

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Tags: beurre, oeuf, farine, vanille, poudre d'amandes, sucre glace

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9 février 2012

GAUFRES AU SUCRE GLACE

Repos:1h00. Pour 5 à 10 gauffres: *20 cl de lait entier *5 cl de crème liquide entère *3 gr de sel *75 gr de farine *30 gr de beurre *3 oeufs entiers *1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger Dans une casserole, faites bouillir la crème et la moitié du...

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Tags: sucre, farine, lait, oeufs, crème liquide, GAUFRES

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