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29 décembre 2013

CHOCOLAT NOUGATINE

Temps de préparation : 1h00. Pour 1 plaque : *400 gr de chocolat *1 plaque de nougatine coupée en morceaux *2 feuilles de décor pour chocolat *1 feuille plastique rigide pour poser sur les chocolats Confectionnez la nougatine. /archives/2013/11/30/28199052.html...

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Tags: chocolat, citron, sucre, AMANDES EFFILEES, NOUGATINE

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22 octobre 2013

AMARETTI A LA ROSE

Recette tirée du livre "mini pâtisseries maison" Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic, aux éditions Marabou. Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn à 150°C. Pour 26 à 30 petits gâteaux: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *30 gr d'amandes...

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Tags: poudre d'amandes, BLANCS D'OEUFS, sucre glace, AMANDES EFFILEES, PETALES DE ROSES THIERCELIN

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12 octobre 2013

TARTELLETTES A L 'ORANGE

Recette du livre de Philippe Conticini "la pâtisserie des rêves". * Pâte sucrée: * 1 gousse de vanille * 140 g de beurre * 90 g de sucre glace * 40 g de poudre d'amandes * 1 gros œuf + 1 jaune * 4 pincées de fleur de sel * 230 g de farine Ouvrez la gousse...

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Tags: biscuit, sucre, orange, poudre d'amandes, philippe conticini

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15 août 2013

MEXIQUE 2013 -CENOTE-PLAGE DE TULUM-COBA-TORTUES

Une petite plongée avec les poissons. Pour cette excurtion, je suis passée par nassim (un homme d'environ + 50 ans ,il parle très bien le français) près du port de Playa del Carmen( à l'angle gauche face au port), les prix sont divisés par deux par rapport...

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Tags: Mexique, Tulum, cenote, tortue, coba

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14 août 2013

MEXIQUE 2013 -CENOTE- EK'BALAM-PLAYA DEL CARMEN

La mer était à 30-33°C. Les raies étaient proches du bord de la plage. La plage de l'hôtel à 7h00 du matin. Un écureuil très gourmand s'agrippe avec aise pour grignoter . Ne jamais toucher la sève de cet arbre, cela donne des brûlures au 2é degré. Visite...

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Tags: Mexique, RIVIERA MAYA, playa del carmen, écureuil, EX BALAM

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23 mai 2013

TARTE TATIN

Cuisson: 30 mn. Pour 8 personnes: *1,200 kg de pommes golden *100 gr de beurre *150 gr de sucre *1/2 cuil. à café de vanille en poudre *10 cl de calvados *1 pâte brisée Epluchez et videz les pommes. Préchauffez le four à 200°C. Coupez-les en deux. Mettre...

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Tags: beurre, sucre, vanille, pâte brisée, pommes golden

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1 mai 2013

TARTELETTES AU CHOCOLAT

Recette tirée du livre "l'encyclopédie des desserts" éditions Flammarion. Cuisson:20 mn Pour 8 personnes: Pâte sablée: *250 gr de farine *125 gr de beurre *100 gr de sucre semoule *3 gr de sel *1 oeuf Dans un robot ou un saladier mélangez la farine et...

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Tags: chocolat, beurre, oeuf, sucre, farine, crème liquide

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20 janvier 2013

BÛCHE AU CAFE

Pour 10 personnes: *Crème mousseline: *6 oeufs entiers *180 gr de sucre *70 gr de maïzena *500 ml de lait *1 gousse de vanille *250 gr de beurre de qualité *1/2 cuil. à soupe d'extrait de café Faites frémir le lait avec la gousse de vanille fendue et...

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Tags: biscuit roulé, génoise, café, crème mousseline

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1 mai 2013

BOUCHEES AU MIEL

Pour 35 petits gâteaux: *80 gr de lait *2 cuil. à soupe de miel *40 gr de sucre en poudre *120 gr de farine *1 cuil. à café rase de levure chimique *2 oeufs *40 gr de beurre fondu Préchauffez le four à 210°C. mettre le lait à bouillir. Ajoutez-y le miel...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, oeufs, miel

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9 janvier 2013

TARTE AUX POMMES EXPRESS

Pour 10 personnes: *1 pâte feuilletée *2 pots de compote de pommes *2 pommes golden *30 gr de beurre *20 gr de sucre de canne Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte feuilletée, versez la compote et nappez-en la pâte. Lavez les pommes, retirez le...

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Tags: beurre, pâte feuilletée, compote de pomme, pommes, sucre de canne

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1 décembre 2012

BÛCHE CARREE CREME AU BEURRE AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes: *Génoise: *65 gr de sucre *2 oeufs *55 gr de farine *10 gr de cacao amer Préchauffez le four à 220°C. Battre les oeufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que la pâte ressemble à un ruban. Incorporez la farine et le cacao tamisé délicatement....

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Tags: chocolat, beurre, génoise, crème au beurre, sirop

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4 octobre 2012

CORSE -2EME JOUR

Porticcio. Arrêt sur la route qui nous mène au sud-ouest de la corse. Propriano. Assiette de charcuteries Corse. Glaces artisanales :Cédrat Corse et citron-basilic. Bonifacio. Porto-vecchio. (prévoir de quoi repousser les moustiques) Excellent accueil,...

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Tags: CORSE, bonifacio, porticcio, porto-vecchio, propriano

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5 novembre 2012

MOELLEUX AU CHOCOLAT A L'ORANGE

Temps de préparation,cuisson incluse : 15 mn. Pour 6 personnes: *100 gr de beurre salé,fondu *100 gr de chocolat noir arômatisé à l'orange *2 oeufs entiers *100 gr de sucre en poudre *60 ml ou 65 gr de farine Préchauffer le four th 7/8 ou 220°c. Dans...

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Tags: chocolat, sucre, farine, oeufs, BEURRE DEMI-SEL

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23 mai 2012

COUPE DE FRAISES ,ANANAS POELES ET GLACE BABA AU RHUM

Une idée et réalisation de Graziella. Merci, c'était délicieux! *1 pot de glace au baba au rhum *fraises au sucre *1 ananas caramélisé à la vanille *chantilly Lavez les fraises et les sucrer. Dans une poêle, fondre du beurre et laissez caraméliser les...

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Tags: beurre, fraises, vanille, chantilly, ananas, glace au baba au rhum

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14 juin 2012

CUISSES DE CANARD SEL AU PIMENT D'ESPELETTE ET HUILE D'OLIVE ET AIL

Cuisson: 1h30 à 2h00 Pour 4 personnes: *4 cuisses de canard *sel au piment d'Espelette *huile d'olive et ail de Fan & Jicé Robin Placez les cuisses de canard dans un plat, parsemez de sel au piment d'Espelette, de thym et d'huile d'olive et ail. Mettre...

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Tags: thym, ail, piment d 'Espelette, cuisses de canard, huile d'olive fan jicé Robin

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21 mars 2012

TARTE FINE AUX POMMES

Pour 8 personnes: *1 pâte feuilletée ou brisée *2 compotes individuelles *2 pommes *1 cuil. à soupe de sucre *du beurre Préchauffez le four à 200°C. Etallez la pâte , badigeonnez la compote. Epluchez, videz les pommes et coupez des tranches fines avec...

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Tags: beurre, sucre, pâte feuilletée, pâte brisée, compote de pomme, pommes

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6 février 2012

GALETTE FEUILLETEE AUX POMMES DE TERRE

*beurre 1/2 sel *250 gr de pommes de terre réduites en purée *1 pincée de noix de muscade Epluchez,lavez et coupez les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau froide salée pendant environ 30 à 35 mn. Egoutez-les et réduisez-les en purée. Laissez refroidir....

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Tags: beurre, sel, farine, muscade, pommes de terre, vinaigre

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11 avril 2012

TERRINE DE CHEVREUIL

Cuisson: 1h30. Pour 8 personnes: *1 épaule de chevreuil *sel/poivre *laurier *2 cuil. à soupe de Cognac *400 gr d'échine de porc *1 oignon *persil *thym Désossez l'épaule de cheveuil. Coupez-les en morceaux , coupez aussi les échines de porc en morceaux....

Posté par SUCRE OU SALE à 05:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: laurier, porc, thym, persil, cognac, chevreuil

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26 novembre 2011

BOURGUIGNON DE BOEUF AU "MEAT LOVERS" THIERCELIN

Temps de préparation: 30 mn. Temps de cuisson:2h00 à 200°C à couvert. Pour 6 personnes: *1 à 1,200 kg de boeuf à bourguignon *1 oignon *1 bouteille de vin *60 gr de beurre *60 gr de farine *sel/poivre *1 pincée de "Meat Lovers" *thym *laurier Faites un...

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Tags: beurre, farine, oignon, BOEUF, meat lovers Thiercelin, vin rouge

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19 février 2012

FEUILLETEES APERITIFS

Temps de cuisson: 16 à 20 mn. Pour 10 personnes: *1 pâte feuilletée *50 gr de EMMENTAL râpé *50 gr de roquefort *1 pot de concentré de tomates *1 à 2 tranche de jambon *de l'ail des ours en poudre Préchauffez le four à 230°C. Etallez la pâte, découpez-la...

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Tags: pâte feuilletée, jambon, concentré de tomates, ail des ours, roquefort, émmental

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17 janvier 2012

PANNA COTTA NOIX DE COCO-FRAMBOISES

Pour 4 personnes: *4 gr de gélatine(2 feuilles) *100 gr de chocolat blanc *1 gousse de vanille *100 gr de noix de coco râpée *600 gr de crème liquide entière (60 cl) *1 cuil. à soupe de cassonade Faites tremper les feuilles de gélatine 10 mn dans de l'eau...

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Tags: vanille, cassonade, noix de coco, crème liquide, framboises, gélatine

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13 janvier 2012

SABLES VIENNOIS "LADUREE"

*190 gr de beurre *1 pincée de fleur de sel *75 gr de sucre glace *1 pincée de vanille en poudre *1 blanc d'oeuf *225 gr de farine type 45 Coupez le beurre en petits morceaux et le fondre au bain-marie avec la fleur de sel. Le ramollir avec une cuil....

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Tags: beurre, farine, vanille, blanc d'oeuf, Sablés viennois, sucre glace

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24 juin 2011

GRATIN DAUPHINOIS

C'est un accompagnement idéal avec des viandes, et surtout ça ne demande pas de surveillance! Pour 6 personnes: *10 pommes de terre *sel *poivre du moulin *noix de muscade *60 cl de crème liquide entière *ail écrasé ou en poudre Epluchez,lavez et coupez...

Posté par SUCRE OU SALE à 03:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivre, sel, muscade, ail, crème, pommes de terre

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12 décembre 2011

FOIE GRAS MI-CUIT AU CADILLAC

Pour 8 à 10 personnes: *1 foie gras cru de 550 gr *6 gr de sel *2 gr de poivre *1 pincée de noix de muscade *du Cadillac *1 à 2 pincée de sucre Faire macérer le foie gras dans un plat avec 1 verre de cadillac ,et le mélange: sucre,sel,poivre,muscade....

Posté par SUCRE OU SALE à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivre, sel, sucre, foie gras, muscade, cadillac

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9 novembre 2011

FLAN PÂTISSIER " LADUREE"

Préparation: 1h00. Repos:1h00. Cuisson: 45 mn. Pour 8 personnes: *Pâte brisée: *250 gr de farine *125 gr de beurre *1 pincée de sel *4 cuil. à soupe d'eau *2 jaunes d'oeufs Dans un robot, mélangez le beurre,le sel et la farine pour sabler l'ensemble....

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Tags: lait, maïzena, oeufs, vanille, crème liquide, flan

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