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31 janvier 2015

CRÊPES AU CACAO

Temps de repos: 1h00. Pour 10 crêpes: *3 oeufs* *1 verre de farine rempli au 8/10ème *1 grosse cuillère à soupe de cacao Bernard Castelain *2 verres de lait *beurre de cacao mycryo cacao barry Cassez les oeufs dans un pichet, versez 1 verre de lait et...

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Tags: sucre, farine, lait, oeufs, cacao, CACAO BARRY, CACAO 100% BERNARD CASTELAIN, beurre de cacao mycryo

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17 août 2014

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

Pour 8 personnes : *100 gr de farine *80 gr de maïzena *3 oeufs *100 gr de sucre *1 sachet de sucre vanillé *1/4 de litre de lait (250ml) *2 bourbons de rhum ambré *30 gr de beurre fondu *500 gr d'abricots Mélangez tout les ingrédients au fouet. Préchauffez...

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Tags: beurre, sucre, farine, maïzena, oeufs, abricots, rhum, sucre vanillé

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31 juillet 2014

CANNETTE AUX NAVETS

Cuisson: 1h30 à 200°C. Pour 6 personnes: *1 cannette entière *2 oignons *800 gr de navets *3 carottes *thym *sel/poivre *10 cl huile d'olive *50 gr de beurre Epluchez les légumes, coupez les carottes en gros batonnet , coupez les navets en quatre et les...

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Tags: oignons, poivre, sel, thym, huile d'olive, carottes, navets, Cannette

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12 juillet 2014

TOMATE /MOZZARELLA/OEUF DUR

Pour 3 personnes: *3 oeufs durs *3 tomates olivettes *200 gr de mazzarella mini *1 cuil. à café de moutarde *sel/poivre *1 cuil. à soupe de vinaigre de vin *1 cuil. à soupe de vinaigre balsamic *3 cuil. à soupe d'huile Pelez les tomates et émincez-les,...

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Tags: poivre, sel, huile, moutarde, vinaigre, TOMATES, oeuf dur, mozzarella

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10 avril 2014

PAIN D'EPICES

Temps de cuisson: 40 mn. Pour 8 personnes: *100 gr de beurre *250 gr de miel *100 ml de lait *50 gr de cassonade *1 oeuf *200 gr de farine *1 pincée de sel *1 cuil. à café de 4 épices *1/2 sachet de levure Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre le...

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Tags: beurre, sel, oeuf, farine, cassonade, levure, miel, 4 épices

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8 mars 2014

COOKIES NOISETTES CHOCOLAT BLANC CARAMEL

Temps de cuisson: 8 mn. Pour 14 gros cookies: *125 gr de beurre *175 gr de farine *1 oeuf *125 gr de cassonade *75 gr de chocolat au caramel *25 gr de chocolat blanc *50 gr de noisettes entières *1/2 sachet de levure Préchauffez le four à 180°C. Coupez...

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Tags: beurre, oeuf, farine, cassonade, levure, chocolat blanc, noisettes, caramel vanille bourbon Thiercelin

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10 février 2014

GÂTEAU AU SIROP DE CARAMEL VANILLE BOURBON ET BANANES CUISSON AU MICRO-ONDES

Temps de préparation: 15 mn. Temps de cuisson: 7 mn +2 mn. Pour 8 personnes: *50 gr de beurre *2 oeufs *100 gr de sucre *150 gr de farine *100 ml de lait *1 cuil. à café de levure chimique *2 cuil. à soupe de rhum ambré *50 ml de sirop de caramel vanille...

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Tags: beurre, farine, oeufs, levure, rhum, banane, micro-ondes, caramel vanille bourbon Thiercelin

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7 janvier 2014

ECREVISSES AU CITRON VERT

Temps de cuisson: 7 mn. Pour 3 personnes: *1 citron vert *160 gr d'écrevisses cuites décortiquées *5 nids de tagliatelles italiennes *15 cl de crème liquide *sel/poivre *ail des ours en poudre *gingembre en poudre Portez le l'eau salée à ébullition et...

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Tags: poivre, sel, crème liquide, gingembre, CHABLIS 1 ER CRU, ail des ours, écrevisses, mennetou

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10 décembre 2013

MINI-CAKES AU PEPITES DE CHOCOLAT

Temps de préparation: 15 mn. Cuisson: 20 mn . Pour 12 mini-cakes: *175 gr de beurre mou *125 gr de sucre roux *1 pincée de sel *3 oeufs *250 gr de farine *11 gr levure chimique *100 gr de pépites de chocolat noir Préchauffez le four à 180°C. Mélangez...

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Tags: beurre, sel, farine, oeufs, cassonade, pépites, levure, Demarle

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14 décembre 2013

QUELQUES IDEES DE TOASTS APERITIFS SANS CUISINER

Temps de préparation:20 mn. Pour 4 personnes: *1 paquet de mini biscotte *beurre doux *1 petit pot d'oeufs de poissons *50 gr de tapenade *100 gr de saomon fumé parfumé au basilic et citron *du pâté de canard *mayonnaise *16 tomates cerises Beurrez les...

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Tags: beurre, tapenade, mayonnaise, SAUMON FUME, TOMATES CERISES, TOASTS, oeufs de poissons, pâté de canard

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18 octobre 2013

HACHIS PARMENTIER DE PORC

Temps de préparation: 20 mn. Cuisson: 15 à 20 mn. Pour 4 personnes: * 500 g de sauté de porc cuit * 800 g de pommes de terre * 20 cl de crème liquide entière * 40 g de beurre * sel/poivre/ail *200 g d'emmental râpé Mixez le sauté de porc. Epluchez et...

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Tags: beurre, poivre, porc, sel, ail, crème liquide, emmental, puree

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24 mai 2013

BOEUF A LA BIERE

Cuisson: 1h30 Pour 6 personnes: *1,400 kg de viande de boeuf à bourguignon *3 blles de bière *2 échalotes *200 gr de lardons fumés *80 gr de beurre + 80 gr de farine pour le roux *sel/poivre *1 feuille de laurier *1 cube knorr Coupez la viande en petits...

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Tags: beurre, laurier, poivre, sel, farine, BOEUF, BIERE, KNORR

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22 mai 2013

QUATRE-QUARTS A L'ORANGE ET GLACE A LA CANNELLE

Pour le 1 er Défi Sensations: cuisinez Croustillants,Moelleux ou fondants avec Biscuits & Gâteaux de France! Je vous propose: Un Quatre-Quarts glacé à la cannelle avec un sirop à l'orange. Dessert à préparez 48 h00 ,avant de le servir! Pour 6 personnes:...

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Tags: vanille, orange, cannelle, glace, DEFI, WHISKY, ker Cadélac, quatre-quarts

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17 décembre 2012

MA PARTICIPATION AU CONCOURS CULINAIRE "C'EST MOI LE CHEF"

Cyril, Caroline, Benoît et moi. Nous étions deux à participer au concours sur le thème de l'huître et du muscadet au marché du terroir de Conflans St-Honorine. Cyril est le gagnant de l'épreuve ,on a bien cuisiné dans la bonne humeur et le partage. Si...

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Tags: concours, Cyril Rouquet, conflans st-honorine, benoît Molin, Caroline, concours "c'est moi le chef", marché du terroir, pauses gourmande

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10 décembre 2012

FIGUES RÔTIES ET VANILLE BOURBON AVEC SA GLACE POIVRE SECHUAN VERT "THIERCELIN"

Temps de réalisation :20 mn. Repos: 1 nuit. Pour 1/2 litres de glace: *6 jaunes d'oeufs *250 ml de lait *250 ml de crème fleurette entière *1 cuil. à soupe de poivre Séchuan vert *100 gr de sucre Dans une grande casserole ,faire bouillir le lait, la crème...

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Tags: sucre, crème liquide, FIGUES, rhum, JAUNE D'OEUF, lait entier, vanille Bourbon, POIVRE SECHUAN VERT

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2 décembre 2012

MOKA AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes: *Génoise: *65 gr de sucre *2 oeufs *65 gr de farine Préchauffez le four à 220°C. Battre les oeufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que la pâte ressemble à un ruban. Incorporez la farine tamisée délicatement. Versez la génoise dans un...

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Tags: chocolat, beurre, génoise, noisettes grillées, crème au beurre, sirop, MOKA, poche à douille cannelée

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25 novembre 2012

HUÎTRES CHAUDES AU SABAYON

Pour 4 personnes: Cuisson:15 mn. *24 huîtres fines de claires ou spéciales Gillardeau *4 jaunes d'oeufs *10 cl de crème fleurette *1 brin d'estragon *1 gousse de vanille *20 cl de vin blanc sec *sel/poivre *gros sel Préchauffez le four à 210°C. Ouvrez...

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Tags: poivre, sel, vanille, crème liquide, JAUNE D'OEUF, muscadet, huître, cumbava

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16 octobre 2012

FILET MIGNON DE PORC AU CURCUMA

Pour 8 personnes: *2 filets mignon de porc *4 pincées de curcuma *6 gousses d'ail de Lomagne *thym *laurier *huile d'olive *sel/poivre Salez, poivrez les deux côtés de la viande,versez le curcuma . Mettre la viande dans une cocotte. Ajoutez les gousses...

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Tags: laurier, poivre, sel, thym, huile d'olive, FILET MIGNON DE PORC, curcuma, ail de Lomagne

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7 septembre 2012

PAUPIETTES DE VEAU AUX TOMATES

Pour 12 personnes: *12 paupiettes de veau *1 petite boîte de tomates pelées en morceaux *sel/poivre *thym *origan *huile d'olive à l'ail Salez, poivrez et placez les paupiettes dans un plat. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive à l'ail, puis mettre...

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Tags: poivre, sel, huile d'olive, ail, PAUPIETTE, TOMATES, VEAU, origan

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3 juin 2012

GÂTEAU AU YAOURT VANILLE

Pour 8 personnes: *1 pot de yaourt vanille *2 pots de farine *1 pot de maïzena *1 sachet de levure chimique *1 pinsée de sel *2 pots de sucre *vanille en poudre *2 oeufs entiers *1/2 pot d'huile Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre :le yaourt ,la...

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Tags: sel, sucre, farine, maïzena, oeufs, vanille, levure, yaourt

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25 février 2012

DÔME MENTHE CHOCOLAT

Pour 20 personnes: Meringue chocolat: *100 gr de blancs d'oeufs *80 gr de sucre glace *20 gr de sucre *100 gr de sucre glace *35 gr de poudre de cacao Battre les blancs avec le sucre et les 80 gr de sucre glace (consistance d'une meringue). A l'aide d'un...

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Tags: chocolat, sucre, farine, oeufs, cacao, menthe, crème liquide, sucre glace, gélatine

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20 mai 2011

FRAISIER

Temps de préparation: 2h15. Pour 8 à 10 personnes: *500 gr de fraises *Crème mousseline: *6 oeufs entiers 1/2 litre de lait *1 gousse de vanille *180 à 200 gr de sucre *75 gr de maïzena *250 gr de beurre Faites bouillir le lait avec la vanille fendue....

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, fraises, maïzena, oeufs, pâte d'amandes, vanille

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11 novembre 2013

TERRINE DE SANGLIER

Temps de préparation: 30 mn. Cuisson au bain-marie: 1h15 mn. Pour une terrine de 10 personnes: *600 gr de sanglier *600 gr de chair à saucisse *thym *sel/poivre *2 oignons *barde de lard *2 cuil. à soupe de cognac *2 feuilles de laurier *persil haché...

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Tags: oignons, poivre, sanglier, sel, thym, persil, chair, cognac

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3 octobre 2013

CONCOURS RECETTE AVEC DES FRUITS SECHES OU DESHYDRATES- BISCUITS AUX MULBERRIES ET ANIS VERT

http://deshydrateur.org/concours-recette-photo-deshydrateur/ Je participe à ce concours avec cette recette. Préparation: 15 mn. Cuisson: 15 à 20 mn. Pour 26 biscuits: *250 gr de farine *125 gr de beurre *80 gr de sucre *100 gr de mulberries séchées *1/2...

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Tags: beurre, oeuf, sucre, concours, farine, lait, anis, mulberries

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29 septembre 2013

PINTADE AUX MORILLES

Préparation: 30 mn Cuisson: 45 mn. Pour 4 personnes: *4 morceaux de pintade suprêmes+cuisses *20 gr de morilles *30 gr de beurre *1 cube de bouillon knorr *40 cl d'eau *20 cl de crème liquide entière *15 cl de chardonnay *2 échalotes Epluchez et ciselez...

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Tags: poivre, sel, bouillon, crème liquide, PINTADE, échalote, morilles, CHARDONNAY

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