macaron - AUX GOURMANDISES DE STEPH

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macaron

25 juillet 2012

MACARONS FRAISE/RHUBARBE

Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs '70 gr' *50 gr de sucre semoule *colorant rose Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez le bol. Ajoutez le...

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Tags: macaron, sucre, poudre d'amandes, CONFITURE, BLANCS D'OEUFS, sucre glace

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7 mars 2012

MACARONS CREME CITRON "LADUREE"

Crème citron: *160 gr de sucre *1 zeste râpé d'1 citron *5 gr de maïzena *3 oeufs entiers *110 gr de jus de citron *235gr de beurre La crème citron: préparez la veille. Dans un bol, mélangez le zeste de citron,et le sucre,ajoutez la maïzena, puis les...

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Tags: macaron, beurre, citron, sucre, Ladurée, poudre d'amandes, BLANCS D'OEUFS, sucre glace, zestes, jus de citrons

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29 février 2012

MACARONS

Super livre de Christophe FELDER aux éditions MINERVA" les meilleurs macarons" Pâte à macarons: *200 gr de poudre d'amandes *200 gr de sucre glace *5 cl d'eau *200 gr de sucre semoule * 2 fois 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) Versez la poudre...

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Tags: chocolat, ganache, macaron, beurre, sucre, crème liquide, poudre d'amandes, BLANCS D'OEUFS, sucre glace

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11 janvier 2012

LES RECETTES LES PLUS VISITEES EN 2011

Le Paris-Brest léger. Eclairs au chocolat Pierre Hermé. Nougat glacé. Coeurs en vitrail. Macarons Pierre Hermé. Foie gras mi-cuit. Ravioles de crevettes. Tarte aux fraises. Tarte abricots "Ladurée". Purée de pommes de terre.

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Tags: macaron, raviole, foie gras, Ladurée, Pierre Hermé, TARTE AUX FRAISES, nougat glacé

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12 octobre 2010

MACARONS DE SORCIERES

Temps de préparation: 40 mn. Temps de cuisson:12 mn. Pour 40 macarons: *200 gr de poudre d'amandes sèche *200 gr de sucre glace *5 cl d'eau *200 gr de sucre en poudre *150 gr de blanc d'oeuf (séparé du jaune depuis au minimum 3 à 4 jours) *du colorant...

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Tags: macaron

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17 décembre 2009

MACARONS A LA VIOLETTE

Super livre de Christophe FELDER aux éditions MINERVA" les meilleurs macarons" Crème au beurre légère à la violette: * 1 oeuf entier *125 gr de sucre semoule *250 gr de beurre mou *1 gr d'arôme de violette Sévarome(à ajuster selon l'intensité de l'arôme)...

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Tags: macaron, violette

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13 décembre 2009

ganache chocolat

ganache au chocolat pour macarons: *200 gr de chocolat noir *10 cl de crème liquide *15 à 20 gr de beurre Faire bouillir la crème dans un pichet ultra plus au micro-ondes,ajoutez y le chocolat cassé en fins morceaux à l'aide d'un couteau éminceur sur...

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Tags: chocolat, ganache, macaron, recette

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13 décembre 2009

macarons à la pistache

crème pour garnir: *200 gr de beurre ramolli *130 gr de sucre glace *80 gr de poudre d'amande (pas trop humide) *50 gr de pistaches concassées non salées *40 gr de pâte à pistache(100 gr de pistaches non salées mixéees avec 50 gr de sirop orgeat) _ pâte...

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Tags: macaron, pistache

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