15 juin 2019

TOURNEDOS SAUCE AU VIN ROUGE

  Pour 2 personnes : 2 tournedos    2 échalotes 25 g de beurre  150 g de vin rouge Thym 1 feuille de Laurier 1 cube de bouillon de veau mélangé à 150 g d'eau   30 gr de beurre pour terminer la sauce Éplucher et ciceler les échalotes.  Dans une  casserole faites fondre les 25 g de  beurre et ajoutez les échalotes. Lorsqu'elles deviennent colorées, versez le vin rouge, le thym, le laurier et le poivre.  Laissez évaporer, puis ajoutez le bouillon de veau... [Lire la suite]
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12 septembre 2015

PAUPIETTES DE VEAU ET TAGLIATELLES DE CAROTTES

    Temps de cuisson: 40 mn à 200°C. Pour 8 personnes: *8 paupiettes de veau  *2 carottes nouvelles *thym *laurier *huile d'olive *15 cl de vin rouge *sel *poivre  Lavez les carottes, faites de tagliatelles avec une mandoline . Assaisonnez les paupiettes des deux côtés, placez-les dans une cocotte carrée, versez de l'huile d'olive. mettre le thym, le laurier, les carottes le verre de vin . Fermez le couvercle et cuire 40 mn à  200c.
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26 novembre 2011

BOURGUIGNON DE BOEUF AU "MEAT LOVERS" THIERCELIN

Temps de préparation: 30 mn. Temps de cuisson:2h00 à 200°C à couvert. Pour 6 personnes: *1 à 1,200 kg de boeuf à bourguignon *1 oignon *1 bouteille de vin  *60 gr de beurre *60 gr de farine *sel/poivre *1 pincée de "Meat Lovers" *thym *laurier Faites un roux avec le beurre et la farine. Fondre le beurre ,puis ajoutez la farine et remuez sans cesse. Incorporez peu à peu du vin rouge,mélangez,délayez bien afin de ne pas avoir de grumeaux jusqu'à vider toute la bouteille. Dans une grande poêle, faites revenir les... [Lire la suite]
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