28 juin 2015

PIECE MONTEE VANILLE CHOCOLAT CAFE ET NOUGATINE

Temps de préparation: 8h00. Temps de cuisson pour les choux par plaque: 30 mn à 180°C. Pour 20-22 personnes:   *pâte à choux :à faire 3 fois *50 gr d´eau *50 gr de lait *45 gr de beurre *1 pincée de sel  *1 cuillère. à café de sucre  *55 gr de farine t55 *2 œufs entiers   Préchauffez le four à 180°c. Mettre l'eau, le lait,le beurre ,le sel, le sucre dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la farine et laissez déssécher la pâte. Incorporez les œufs un à un ,hors du feu , puis dressez des choux... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

16 mai 2015

PIÈCE MONTÉE ET NOUGATINE

   Préparation : 2h30 à 3hoo. Cuisson:30mn. Pour 5 personnes : *pâte à choux : *50 gr d´eau *50 gr de lait *45 gr de beurre *1 pincée de sel  *1 cuillère. à café de sucre  *55 gr de farine t55 *2 œufs entiers   Préchauffez le four à 180°c. Mettre l'eau, le lait,le beurre ,le sel, le sucre dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la farine et laissez déssécher la pâte. Incorporez les œufs un à un,hors du feu , puis dressez des choux avec une poche à douille . Faites avec une... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:46 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
28 mars 2015

DÔME MERINGUES VANILLE

    Version sphère classique.   Temps de cuisson: 12 mn. Pour 12 sphères : *4 blancs d'oeufs *250 gr de chocolat blanc  *140 gr de sucre  *1/2 gousse de vanille *8 gr de gélatine   *1 pâte sablée avec de la poudre d'amande: à faire la veille. *300 gr de farine *180 gr de beurre *90 gr d'oeufs *80 gr de sucre glace *75 gr de poudre d'amande *10 gr de trimoline ( sucre inverti) *5 gr de sel Mélangez le beurre, le sel, la trimoline, le sucre glace et la poudre d'amande dans un robot. ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:08 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
13 février 2015

CAKE EXPRESS MYRTILLES/BANANES/RHUM RAISINS AU MICRO -ONDES

Temps de cuisson: 9 mn. Pour 8 personnes: *3 bananes *125 gr de myrtilles *50 ml de sirop au poivre de tasmanie thiercelin  *150 gr de sucre *2 oeufs *150 gr de farine *1 cuil. à café de levure *100 ml de lait *50 ml de raisins secs imbibés dans 30 ml de rhum ambré *1 sachet de sucre vanillé *50 gr de beurre Dans un pichet , faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et les oeufs, puis fouettez. Ajoutez le lait ,mélangez. Incorporez la farine et la levure, fouettez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. ... [Lire la suite]
02 janvier 2015

GALETTE DES ROIS 2015

    http://lagalettedesrois.fr Je participe au concours défi galette des rois.   'Pour 2 galettes de 8 personnes: *4 pâtes feuilletées   *Crème pâtissière : *300 ml de lait *75 gr de sucre *vanille en poudre *2 jaunes d'oeufs *25 gr de maïzena Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes et le reste du sucre. Ajoutez la maïzena. Versez la moitié du lait chaud et mélangez, remettre le tout sur le feu et fouettez jusqu'à ébullition. ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:15 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
27 décembre 2014

MUFFINS AUX FRAMBOISES

  Recette du livre Alain Ducasse. Cuisson: 25 mn à 180°C. Pour 10 muffins: *175 gr de farine *20 gr de poudre de noisette *1/2 cuil. à café de poudre de vanille *70 gr de sucre *6 gr de levure (1/2 paquet) *1 oeuf  *30 gr d'huile de noisettes grillées *115 gr de lait *30 framboises *30 gr de noisettes entières  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs: farine,poudre de noisette,vanille,sucre et levure. Cassez l'oeuf ,versez l'huile et fouettez. Ajoutez le lait et... [Lire la suite]

30 novembre 2014

ROCHERS COCO-CHOCOLAT

Posté par SUCRE OU SALE à 06:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 février 2014

CRÊPES LIQUEUR VANILLE GRAND MARNIER

Pour 10 grandes crêpes: *1 verre à whisky de farine *3 oeufs *2 verres à whisky de lait *1 pincée de sel *50 gr de beurre fondu *30 gr de sucre *1 cuil. à café de vanille en poudre *1 à 2 cuil. à soupe de liqueur de vanille Navan Grand Marnier Dans un récipient ,versez la farine,le sel, le sucre, les oeufs , 1 verre de lait et fouettez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez le verre de lait restant, la vanille, le beurre fondu et la liqueur de vanille. Mélangez bien et mixez si besoin; puis laissez reposer la... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 10:40 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 janvier 2014

GALETTES AU GRAND MARNIER "3 VERSIONS"

  Cette année j'ai envie d'associer le Grand Marnier et l'orange à mes galettes; donc j'ai fais 3 versions : toutes avec une crème d'amandes au Grand Marnier , une avec suprêmes d'oranges, et une avec zestes d'oranges confites . A vous de tester et d'apprécier ce qui comblera vos papilles! Joyeuse Epiphanie 2014! Temps de préparation:4 h00 (pâte feuilletée incluse). Cuisson: 45 à 48 mn. Pour 3 petites galettes de 4 personnes: *1 pâton de pâte feuilletée maison (on peut la préparer la veille) ... [Lire la suite]
07 décembre 2013

POIRE-CARAMEL

          Recette tirée du livre "pâtisseries!" de Christophe Felder éditions France Loisirs. Temps de préparation, cuisson: 2h30. Temps de prise: 1h00. Pour 20 personnes: *Pour le sirop à la vanille: *7 cl d'eau (700 ml) *50 gr de sucre *1/2 cuil. à café de vanille liquide Préparez le sirop à la vanille en mélangeant l'eau ,le sucre et la vanille liquide (en laissant bouillir sur le feu).     *Pour le biscuit au chocolat (soit deux feuilles de 40 cm sur 30 cm): *120 gr de jaunes... [Lire la suite]