27 décembre 2014

MUFFINS AUX FRAMBOISES

  Recette du livre Alain Ducasse. Cuisson: 25 mn à 180°C. Pour 10 muffins: *175 gr de farine *20 gr de poudre de noisette *1/2 cuil. à café de poudre de vanille *70 gr de sucre *6 gr de levure (1/2 paquet) *1 oeuf  *30 gr d'huile de noisettes grillées *115 gr de lait *30 framboises *30 gr de noisettes entières  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs: farine,poudre de noisette,vanille,sucre et levure. Cassez l'oeuf ,versez l'huile et fouettez. Ajoutez le lait et... [Lire la suite]

22 décembre 2014

FONDANT AUX POMMES

  Temps de cuisson: 30 mn à 170°C. Pour 19 pièces: *900 gr de pommes  *57 gr de raisins macérés dans du rhum *175 gr d'oeufs *1 citron pressé *145 gr de farine *3 gr de levure *175 gr de sucre *105 gr de beurre noisette Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le beurre noisette.   Epluchez les pommes et faites des lamelles de 3 mm. Versez le jus de citron pour éviter l'oxydation. Ajoutez les raisins macérés. Dans un robot, battre les oeufs et le sucre comme une génoise. Incorporez le... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

MINIS ECLAIRS PISTACHES

  Temps total de préparation, cuisson, finition: 1h30. Pour 24 minis-éclairs: *pâte à choux: *50 gr de lait *50 gr d'eau *1 cuil. à café de sucre *1 pincée de sel *45 gr de beurre *55 gr de farine *2 oeufs entiers *1 pincée de sel Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le lait, l'eau, le sel,le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule en bois en laissant désséchez la pâte. Retirez du feu, ajoutez un oeuf et incorporez-le bien à la pâte. Ajoutez le 2ème oeuf en... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

MINIS ECLAIRS AU CHOCOLAT

  Temps total de préparation, cuisson, finition: 1h30. Pour 24 minis-éclairs: *pâte à choux: *50 gr de lait *50 gr d'eau *1 cuil. à café de sucre *1 pincée de sel *45 gr de beurre *55 gr de farine *2 oeufs entiers *1 pincée de sel Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le lait, l'eau, le sel,le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule en bois en laissant désséchez la pâte. Retirez du feu, ajoutez un oeuf et incorporez-le bien à la pâte. Ajoutez le 2ème oeuf en... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

MINIS ECLAIRS AU CAFE

Temps total de préparation, cuisson, finition: 1h30. Pour 24 minis-éclairs: *pâte à choux: *50 gr de lait *50 gr d'eau *1 cuil. à café de sucre *1 pincée de sel *45 gr de beurre *55 gr de farine *2 oeufs entiers *1 pincée de sel Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le lait, l'eau, le sel,le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule en bois en laissant désséchez la pâte. Retirez du feu, ajoutez un oeuf et incorporez-le bien à la pâte. Ajoutez le 2ème oeuf en mélangeant bien.... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

ROCHERS COCO-CHOCOLAT

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22 novembre 2014

PAIN D'EPICES GLACE AU WHISKY

  *1 pain d'épices /archives/2014/04/10/29631528.html   *glace cannelle: Pour 6 personnes: La veille, préparez la glace. *Glace cannelle et vanille *1 baton de cannelle *1 gousse de vanille fendue *250 gr de lait entier *250 gr de crème liquide entière *80 gr de sucre *5 jaunes d'oeufs   Dans une casserole portez le lait et la crème à frémissement avec le baton de cannelle et la vanille fendue . Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez... [Lire la suite]
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18 octobre 2014

GÂTEAU PRALINE NOISETTES CUISSON AU MICRO-ONDES

  Pour 8 personnes: *200 gr de pralinoise *75 gr de beurre *3 oeufs *2 sachets de sucre vanillé *125 ml de crème de marron *10 gr de noisettes (hachées) *100 ml de farine *5 ml de levure  *+20 gr de beurre pour le moule microcook 1.5l Dans le pichet microplus 1 litre ,faites fondre le beurre et la pralinoise 1mn 30 à 600w. Dans un bol batteur , battez les oeufs et le sucre,ajoutez les autres ingrédients. Hachez les noisettes. Melangez bien à la pâte. Beurrez le microcook et versez... [Lire la suite]
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17 août 2014

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

  Pour 8 personnes : *100 gr de farine *80 gr de maïzena *3 oeufs *100 gr de sucre *1 sachet de sucre vanillé *1/4 de litre de lait (250ml) *2 bourbons de rhum ambré *30 gr de beurre fondu *500  gr d'abricots Mélangez tout les ingrédients au fouet. Préchauffez le four à 200 °. Beurrez un moule et farinez-le, versez la préparation et cuire 30 à 35 mn à 200°.  
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14 août 2014

TARTELETTES SABLEES VANILLE BOURBON AUX FRUITS ROUGES

   Pour 48 tartelettes: *pâte sablée vanille: *200 gr de farine *25 gr de poudre d'amandes *120 gr de beurre très mou *1 œuf *80 gr de sucre glace *1 gousse de vanille bourbon Thiercelin. Dans un cul de poule, travaillez le beurre en pommade, incorporez les graines de la gousse de vanille fendue en deux, ajoutez le sucre, l´œuf ,la poudre d'amandes et 1 pincée de sel. Malaxez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients, puis ajoutez en une fois la farine. Mélangez le tout avec une spatule,puis entre vos... [Lire la suite]
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