26 mai 2011

LANGUES DE CHAT AU PAVOT

Avec cette recette je participe à un concours avec http://recettes.de/defi-home-made  Temps de préparation:10 mn. Pour environ 40 pièces: *2 oeufs entiers *1 sachet de sucre vanillé *80 gr de sucre en poudre *80 gr de farine *80 gr de beurre mou *1 cuil. à soupe bombée de graines de pavot (moi j'ai mis 40 gr) Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier,fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

20 mai 2011

FRAISIER

  Temps de préparation: 2h15. Pour 8 à 10 personnes: *500 gr de fraises   *Crème mousseline: *6 oeufs entiers 1/2 litre de lait *1 gousse de vanille *180 à 200 gr de sucre *75 gr de maïzena *250 gr de beurre Faites bouillir le lait avec la vanille fendue.   Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à épaississement.   Incorporez la maïzena avec un peu du mélange oeufs-sucre,puis lorsque tout est bien homogène; ajoutez le reste et bien mélanger(cela évite les grumeaux). Versez le lait chaud sur... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:55 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
19 mai 2011

CHARLOTTE AUX FRAISES

Temps de préparation: 30 mn. Pour 4 personnes: *4 petits suisses *sucre vanillé et sucre selon votre goût *1 poignée de fraises *des biscuits à la cuillère *1 sirop pour imbiber les biscuits(eau+sucre ou sirop de fraises+eau) Dans un bol, versez 4 petits suisses, sucrez à votre convenance et mélangez. Garnir le fond et les côtés du moule avec les boudoirs imbibés . Garnir d'une couche de petits suisses et de fraises. Terminez le reste de petits suisses,puis d'une couche de biscuits à la cuillère. Fermez avec le... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 mai 2011

GÂTEAUX SECS AU POIVRE ET HUILE D'OLIVE

Temps de préparation: 30 mn. Temps de repos: 1h00. Temps de cuisson: 10 à 15 mn. Pour 8 personnes: *400 gr de farine *80 gr de sucre *2 dl (200 ml) d'huile d'olive *3 oeufs entiers +1 oeuf pour la dorure *poivre du moulin Bien mélanger rapidement tous les ingrédients en les travaillant le moins possible. Abaisser sur 1 cm et laisser reposer. Découper des formes à l'emporte-pièce. Dorer à l'oeuf et cuire au four à 150°C (th 4) 10 à 15 mn.   Vous pouvez accompagner ces biscuits avec une glace vanille... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 11:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
08 mars 2011

BUGNES ET BEIGNETS

Temps de préparation: 20mn +1 h00 de repos Temps de cuisson: 20 mn. *BUGNES: *250 gr de farine *3 oeufs *40 gr de beurre mou *le zeste râpé de 1 citron *1 pincée de sel *40 gr de sucre "cassonade"   *BEIGNETS: *250 gr de farine *1 sachet de levure *2 oeufs *20 gr de sucre semoule *1 dl de lait ( ou de bière) *du sel et du sucre glace Préparez la pâte à bugnes ou à beignets;mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot éléctrique et actionnez l'appareil jusqu'à former une pâte lisse et bien homogène;formez... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
15 février 2011

MOELLEUX AUX MYRTILLES

  Voilà une recette réalisée il y a quelques semaines.  
Posté par SUCRE OU SALE à 12:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

03 décembre 2010

BÛCHE AU GRAND MARNIER

  Temps de préparation :1h15. Temps de cuisson :7 mn. Pour 8 personnes: *Sirop : *8 cl d'eau *40 gr de sucre *5 cl de Grand Marnier Réunir l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ecumez si nécessaire, débarrassez le sirop dans un récipient. Parfumez avec le Grand Marnier.   *Crème au beurre: *250 gr de beurre doux *200 gr de sucre *4 cl d'eau *2 jaunes d'oeufs *2 oeufs entiers *3 à 5 cl de Grand Marnier *du colorant rouge Ramollir le beurre en pommade . Portez l'eau et le sucre à... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 21:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 juin 2010

PALETS DE DAMES

Macération : une heure.  Préparation 15 minutes. Cuisson: 10 minutes. Pour 25 palets: *80 g de raisins de Corinthe *5 cl de rhum *125 g de beurre *125 g de sucre en poudre *2 œufs *150 g de farine *1 pincée de sel    Laver les raisains Notes de Corinthe et laissez macérer une heure dans le rhum. préchauffez le four à 200°. Faites ramollir le beurre. Fouettez-le avec le sucre et ajoutez les œufs un à un un parent et mélangez bien. Versez ensuite la farine, les raisins avec le rhum et une pensée de sel. ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 16:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 janvier 2010

GALETTE A LA FRANGIPANE "LADUREE"

  *Pâte feuilletée dans le cook'in Demarle : *250 gr de beurre *5 gr de sel *250 gr de farine *1 cuil.à café de vinaigre blanc *120 gr d'eau Coupez le beurre en des et le mettre 30mn au congélateur. Ensuite, le mettre dans la cuve avec le sel et la farine. Mettre 1 mn vitesse 1. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mettre 1 mn vitesse1. Sur un plan de travail fariné, faire une boule avec la pâte,puis étallez en longueur et rabatre celle du haut sur 1/3 et celle du bas par dessus. Tournez de façon à étallez selon que... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:54 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 décembre 2009

FOIE GRAS MI-CUIT A LA VAPEUR

  Comme promis, voici une recette de foie gras, que j'ai apprise l'an dernier grâce à un cours sur le foie gras " au restaurant la tradition  "chez franck VARIN , près de St Lazard à PARIS. *500 gr de foie gras frais dévieiné ou 600 gr non déveiné *1 cuillère à café de sel *1/2 cuillère à café de sucre *1/3 cuillère à café de noix de muscade rapée *1/2 cuillère à café de poivre blanc *1 verre d'alcool(sauternes,loupiac,porto,monbazillac...)   Dans une plaque ou dans un plat ,mettre le foie gras déveiné... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 13:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,