21 décembre 2011

CANNELES AU RHUM

Préparation:15 mn. Repos:24h00. Cuisson:50 mn. Pour 4 personnes: *1 gousse de vanille *25 cl de lait entier *30 gr de beurre +10 gr pour les moules *125 gr de sucre + 15 gr pour les moules *100 gr de farine *2 oeufs entiers+ 2 jaunes d'oeufs *3 cuil. à soupe de rhum Fendez la vanille en deux ,récupérez avec un couteau les grains. Dans une casserole, portez le lait à frémissement, ajoutez le beurre, remuez , puis ajoutez la vanille et les graines. Couvrez et laissez infuser hors du feu.   Dans un... [Lire la suite]
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17 décembre 2011

BÛCHE EN NOUGAT GLACE AU GRAND MARNIER

  Merci Rachida ,pour ta démonstration de la bûche glacée et de tes bras pour la réaliser. Comme Rachida ,vous pouvez remplacer le Grand Marnier par de la vanille liquide.      
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12 décembre 2011

FOIE GRAS MI-CUIT AU CADILLAC

Pour 8 à 10 personnes: *1 foie gras cru de 550 gr *6 gr de sel *2 gr de poivre  *1 pincée de noix de muscade *du Cadillac *1 à 2 pincée de sucre Faire macérer le foie gras dans un plat avec 1 verre de cadillac ,et le mélange: sucre,sel,poivre,muscade. Etallez un film alimentaire,placez le foie gras, roulez le film et chassez l'air ,nouez les deux côtés . Enveloppez-le d'un papier aluminium. Cuire 3 mn dans la cocotte minute. Dès que cela est possible ,lorsque vous pouvez ouvrir le couvercle, plongez le... [Lire la suite]
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02 décembre 2011

MOELLEUX AU PAVOT

   
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28 novembre 2011

ÎLE FLOTTANTE AU SIROP DE POIVRE DE TASMANIE "THIERCELIN"

Temps de préparation: 30 mn.   Pour 6 personnes: POUR 600 gr de crème: 500 gr de lait *5 jaunes d'oeufs *70 gr de sucre semoule *1 gousse de vanille   Dans une casserole, faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez un peu de lait chaud ,mélangez et remettre tout dans la casserole, sur le feu. Vannez la crème jusqu'à épaississement et dès que la cuil. est nappée, stoppez la cuisson et versez dans un récipients froid. Laissez... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

CAKE AU CITRON

  Préparation: 15 mn. Cuisson: 45 mn. Pour 4 petits cakes: *200 gr de farine 1/2 sachet de levure *200 gr de sucre *1 pincée de sel *1 citron non traité *100 gr de beurre mou *2 oeufs *8 cuillères à soupe de lait Préchauffez le four à 180° "thermostat 6". Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Prélevé le zeste du citron avec une petite râpe,puis pressé le fruit. Couper le Beurre en dés.   Ajouter le zeste et le jus de citron au mélange précédent. Incorporer le beurre... [Lire la suite]
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20 novembre 2011

GÂTEAU LEGER AUX BLANCS D'OEUFS

Recette de mon enfance, que ma grand-mère nous faisait souvent avec des crèmes vanille. Temps de préparation: 15 mn. Pour 6 personnes: Je préfère les gâteaux individuels,donc dans des moules à mini cake. Pour la cuisson: 19 mn à 200°C;  
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15 novembre 2011

GLACE VANILLE

Pour 600 gr de glace: *250 gr de lait *250 gr de crème liquide entière *100 gr de sucre *6 jaunes d'oeufs *1 gousse de vanille   Dans une casserole,réunir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée ,puis faites bouillir. Dans un récipient, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez un peu de liquide chaud dessus, puis cuire le tout à la nappe à 82°C. Refroidir rapidement avant de passer en turbine. Voilà ,c'est prêt!
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11 novembre 2011

SABLES A LA CHICOREE DE "KALINKA"

Merci Kalinka pour cette recette.
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04 novembre 2011

SABLES A LA VACHE QUI RIT DE "KALINKA"

Merci à Kalinka pour sa recette. Ses sablés sont délicieux et savoureux! Moi j'avais du kiri donc j'ai essayé avec.  
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