31 décembre 2013

SORBET EXPRESS DE POIRES

    Pour raviver le palais entre deux plats de reveillon! Pour 7 ramequins de sorbet: *2 poires bien mûres  *25 gr de sucre glace (facultatif) *1 blanc d'oeuf Epluchez et coupez les poires en petits dés. Placez les morceaux à plat sur une feuille anti-adhésive et  mettre à congeler.       Versez les cubes de poires congelés dans le cook'in et mixez 2 fois 60 secondes vitesse 6.   Placez le fouet ,ajoutez le blanc d'oeuf et le sucre glace... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

BÛCHE PISTACHE

    Temps de préparation: 1h00. Cuisson génoise: 8 mn. Pour 8 à 10 personnes: *Génoise: *125 gr de sucre *4 oeufs *125 gr de farine   Préchauffez le four à 200°C. Battre les oeufs entiers avec le sucre dans le robot jusqu'à ce que le mélange double de volume . Versez la farine dans un tamis et mélangez délicatement avec une spatule au mélange oeuf-sucre. Beurrez un moule à biscuit roulé, versez l'appareil dedant, lissez avec une spatule et cuire au four 8 à 9 mn à 200°. Lorsque la génoise est cuite,... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

MA VIDEO DE MACARONS FRAISES-CHOCOLAT BLANC AVEC RIPAILLE.TV

  http://www.ripaille.tv/macaronfraisechocolatblanc/  Un grand merci à Alexandre et à Romain pour la réalisation de cette belle vidéo. Je suis impatiente de renouveler l'expérience.
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24 novembre 2013

MACARONS AUX GRIOTTES

Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs "70 gr" *50 gr de sucre semoule *colorant rose et noir  Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez le bol.   Ajoutez le fouet sur les lames. 1 MN VITESSE 4, ajoutez 1/3 du sucre. Ensuite 1 MN VITESSE 5 +1/3 DE SUCRE; encore 1 fois ET VERSEZ LE RESTE DE SUCRE + COLORANT. Mélangez avec la poudre sucre/amandes, dressez les coques dans une... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

MOELLEUX AU CHOCOLAT CUISSON COCOTTE MINUTE

Temps de préparation: 10 mn. Temps de cuisson: 8 à 9 mn. Pour 6 moelleux: *2 oeufs *60 gr de sucre glace *25 gr de farine *60 gr de chocolat noir *1/3 de paquet de levure chimique *60 gr de beurre  *facultatif (zestes 1/2 orange) Faites fondre le beurre, puis ajoutez le chocolat et laissez fondre. Battre les oeufs avec le sucre glace pour les blanchir. Incorporez la farine et la levure en fouettant bien. Ajoutez-le mélange chocolat/beurre et mélangez bien. Facultatif:ajoutez les zestes râpés d'orange. ... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

MACARONS A LA FRAISE

    Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs '70 gr' *50 gr de sucre semoule *colorant rose Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez le bol.   Ajoutez le fouet sur les lames. 1 MN VITESSE 4, ajoutez 1/3 du sucre. Ensuite 1 MN VITESSE 5 +1/3 DE SUCRE; encore 1 fois ET VERSEZ LE RESTE DE SUCRE + COLORANT. Mélangez avec la poudre sucre/amandes, dressez les coques dans une... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

MACARONS PISTACHE

  Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs '70 gr' *50 gr de sucre semoule *colorant vert Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez le bol.   Ajoutez le fouet sur les lames. 1 MN VITESSE 4, ajoutez 1/3 du sucre. Ensuite 1 MN VITESSE 5 +1/3 DE SUCRE; encore 1 fois ET VERSEZ LE RESTE DE SUCRE + COLORANT. Mélangez avec la poudre sucre/amandes, dressez les coques dans une poche à... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

AMARETTI CITRON

Recette tirée du livre "mini pâtisseries maison" Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic, aux éditions Marabou. Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn à 150°C. Pour 26 à 30 petits gâteaux: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *30 gr d'amandes éffilées *50 gr de farine *1/2 cuil. à café d'extrait d'arôme citron *des perles de citron vert pour le décor *100 gr de sucre glace pour rouler *2 blancs d'oeufs(70 gr) Mélangez les 2 sortes d'amandes, farine et sucre glace. Montez les blancs en neige et ajoutez au... [Lire la suite]
27 octobre 2013

AMARETTI AMANDES

Recette tirée du livre "mini pâtisseries maison" Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic, aux éditions Marabou. Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn à 150°C. Pour 26 à 30 petits gâteaux: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *30 gr d'amandes éffilées *50 gr de farine *1/2 cuil. à café d'extrait d'amandes amères *50 gr d'amandes émondées pour le décor *100 gr de sucre glace pour rouler *2 blancs d'oeufs(70 gr) Mélangez les 2 sortes d'amandes, farine et sucre glace. Montez les blancs en neige et ajoutez au... [Lire la suite]
22 octobre 2013

AMARETTI A LA ROSE

Recette tirée du livre "mini pâtisseries maison" Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic, aux éditions Marabou. Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn à 150°C. Pour 26 à 30 petits gâteaux: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *30 gr d'amandes éffilées *50 gr de farine *1 cuil. à soupe d'eau de rose  *3 cuil. à soupe de pétale de rose de Damas Maison Thiercelin *100 gr de sucre glace pour rouler *un peu de colorant rose *2 blancs d'oeufs(70 gr) Mélangez les 2 sortes d'amandes, farine et sucre glace. ... [Lire la suite]