09 avril 2020

ÎLE FLOTTANTE CARAMEL BEURRE SALÉ

  Crème anglaise : 500 ml de lait 70 g de sucre  1 gousse de vanille  5 œufs    Faites chauffer le lait avec la vanille fendue en deux et grattée.  Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre.  Versez le lait sur les jaunes et le sucre blanchit.  Remettre sur le feu moyen et sans cesser de remuez avec une cuillère en bois faire des 8 jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite mettre dans une récipient propre au réfrigérateur.    Blancs d'œufs cuits: ... [Lire la suite]
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05 avril 2020

GÂTEAU AUX BLANCS D'ŒUFS ET AUX 2 CITRONS

 
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04 avril 2020

TARTELETTES AUX GARIGUETTES

  Crème pâtissière : 1 jaune d'œuf  35 g de sucre  150 ml de lait  13 g de maïzena  Vanille Faites bouillir le lait avec la vanille et la moitié du sucre.  Mélangez le jaune d'œuf et le reste de sucre.   Ajoutez la maïzena, puis versez un peu de lait chaud dessus. Mélangez. Versez le tout dans la casserole et sans cesser de fouetter, laissez épaissir jusqu'aux 1ères ébullitions.  Versez dans un cul de poule, filmez au contact et mettre au frais.   Dressage : Dans une... [Lire la suite]
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27 mars 2020

CONFITURE DE PISSENLIT

    Prévoyez beaucoup de temps pour cette recette.  J'ai mis 2h00 à retirer les pétales de 150 fleurs de pissenlit.  Ensuite il faut 1h30 de cuisson en tout.  Pour cette recette j'ai tout divisé par 2, car je n'avais que 150 fleurs de pissenlit.  J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre spécial confiture avec de la pectine     
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24 mars 2020

PALETS BRETON

      Après 2h00 passé au réfrigérateur, coupez des tranches et retirez le film.  Placez-les dans les alvéoles des moules.
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18 mars 2020

PANNA COTTA VANILLE AUX FRAISES

   
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08 mars 2020

GÂTEAU AUX POMMES DE MA GRAND MÈRE

Pour fêter la journée de la femme, je tenais à faire un hommage à ma grand-mère paternelle "Marcelline". Donc voici une de ses recettes écrite de sa main😘:    
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21 février 2020

DÉLICE VANILLE CITRON VERT ET INSERT MANGUE PASSION

    Temps de préparation : 2h00.  Pour 8 à 10 personnes :   *Pain de gêne : 40 g de pâte d'amandes 110 g d'œufs  40 g de sucre 30 g de farine  2 g de levure  40 g de beurre fondu 50 g de pâte de pistache    Préchauffez le four à 180°. Placez votre moule sur la plaque perforée en aluminium. Détendez la pâte d'amandes coupée en fine lamelles avec 1 œuf.  Ajoutez le reste des œufs, et le sucre et montez au batteur.  Ajoutez la pâte de pistache.  ... [Lire la suite]
14 février 2020

DOUBLE CŒUR BAVAROISE CITRON VERT VANILLE, INSERT FRUITS ROUGES, PAIN DE GÊNE PISTACHE

    Joyeuse Saint Valentin 😘💕❤️.    Temps de préparation : 2h00.  Pour 8 personnes :   *Pain de gêne : 40 g de pâte d'amandes 110 g d'œufs  40 g de sucre 30 g de farine  2 g de levure  40 g de beurre fondu 50 g de pâte de pistache    Préchauffez le four à 180°. Placez votre moule sur la plaque perforée en aluminium. Détendez la pâte d'amandes coupée en fine lamelles avec 1 œuf.  Ajoutez le reste des œufs, et le sucre et montez au... [Lire la suite]
01 février 2020

FOIE GRAS AU COGNAC

  Pour 8 à 10 personnes : 1 foie gras de canard de 500 à 600 g 10 cl de cognac  17 g de sel 8 g de poivre du moulin Un peu de noix de muscade râpée  1 cuillère à café de sucre    Deveinez le foie gras.  Arosez-le de cognac.    Salez, poivrez.  Râpez un peu de noix de muscade.  Versez le sucre.  Remuez le tout pour que chaque morceau soit en contact de chaque élément.  Laissez mariner 30 mn.  Ensuite étirez un film alimentaire et faites un boudin... [Lire la suite]
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