07 décembre 2013

POIRE-CARAMEL

          Recette tirée du livre "pâtisseries!" de Christophe Felder éditions France Loisirs. Temps de préparation, cuisson: 2h30. Temps de prise: 1h00. Pour 20 personnes: *Pour le sirop à la vanille: *7 cl d'eau (700 ml) *50 gr de sucre *1/2 cuil. à café de vanille liquide Préparez le sirop à la vanille en mélangeant l'eau ,le sucre et la vanille liquide (en laissant bouillir sur le feu).     *Pour le biscuit au chocolat (soit deux feuilles de 40 cm sur 30 cm): *120 gr de jaunes... [Lire la suite]

25 juin 2012

BOUCHEES AUX CEREALES

    Cuisson 12 mn Pour 24 bouchées: *50 gr de beurre doux *125 gr  de flocons 5 céréales bio(orge,blé,seigle,riz,avoine) *40 gr de farine *1 cuil. à café de levure *1 oeuf *50 gr de sucre canne *30 gr de sirop d'érable( ou de sirop de sucre de canne) *30 gr de lait   Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Mélangez ensemble les flocons de céréales,la farine et la levure. battre l'oeuf avec le sucre de canne, puis ajoutez le sirop.   Mélangez les 2 préparations. ... [Lire la suite]
29 novembre 2011

ÎLE FLOTTANTE AU SIROP DE VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR "THIERCELIN"

Pour 6 personnes: POUR 600 gr de crème: 500 gr de lait *5 jaunes d'oeufs *70 gr de sucre semoule *1 gousse de vanille   Dans une casserole, faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez un peu de lait chaud ,mélangez et remettre tout dans la casserole, sur le feu. Vannez la crème jusqu'à épaississement et dès que la cuil. est nappée, stoppez la cuisson et versez dans un récipients froid. Laissez refroidir au frais.   Pour les... [Lire la suite]
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