sirop - AUX GOURMANDISES DE STEPH

sirop

1 octobre 2015

ECLAIRS AU CHOCOLAT "PIERRE HERME"

(Je n'ai réalisé que la moitié de la recette.) La Pâte à choux: 125 g d'eau minérale 125 g de lait entier 5 g de sucre en poudre 5 g de fleur de sel de Guérande 110 g de beurre 140 g de farine 250 g d'oeufs Préchauffez le four à chaleur tournante à 200°....

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Tags: chocolat, beurre, oeuf, sucre, farine, lait, Pierre Hermé, FONDANT, sirop, éclairs

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2 décembre 2012

MOKA AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes: *Génoise: *65 gr de sucre *2 oeufs *65 gr de farine Préchauffez le four à 220°C. Battre les oeufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que la pâte ressemble à un ruban. Incorporez la farine tamisée délicatement. Versez la génoise dans un...

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Tags: chocolat, beurre, génoise, noisettes grillées, crème au beurre, sirop, MOKA, poche à douille cannelée

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1 décembre 2012

BÛCHE CARREE CREME AU BEURRE AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes: *Génoise: *65 gr de sucre *2 oeufs *55 gr de farine *10 gr de cacao amer Préchauffez le four à 220°C. Battre les oeufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que la pâte ressemble à un ruban. Incorporez la farine et le cacao tamisé délicatement....

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Tags: chocolat, beurre, génoise, crème au beurre, sirop

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9 janvier 2012

FRAMBOISIER

Temps de préparation avec attente : 2h15 Pour 8 à 10 personnes: *Crème mousseline: *6 oeufs entiers *180 gr de sucre *75 gr de maïzena *500 ml de lait *1 gousse de vanille *250 gr de beurre de qualité Si vous n'avez pas le cook'in, voici les étapes: Faites...

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Tags: beurre, sucre, oeufs, pâte d'amandes, vanille, génoise, framboises, sirop, crème mousseline

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28 novembre 2011

ÎLE FLOTTANTE AU SIROP DE POIVRE DE TASMANIE "THIERCELIN"

Temps de préparation: 30 mn. Pour 6 personnes: POUR 600 gr de crème: 500 gr de lait *5 jaunes d'oeufs *70 gr de sucre semoule *1 gousse de vanille Dans une casserole, faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue. Dans un cul de poule, fouettez...

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Tags: poivre, oeuf, sucre, lait, vanille, Thiercelin, sirop

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3 décembre 2010

BÛCHE AU GRAND MARNIER

Temps de préparation :1h15. Temps de cuisson :7 mn. Pour 8 personnes: *Sirop : *8 cl d'eau *40 gr de sucre *5 cl de Grand Marnier Réunir l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ecumez si nécessaire, débarrassez le sirop dans un récipient....

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Tags: beurre, sucre, génoise, bûche, sirop, Grand Marnier

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