15 février 2014

BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE

  Pour 10 personnes: *2 kg de viande de veau  *200 gr de carottes *1 blanc de poireau *1 cube magie ou knorr (bouillon de boeuf) *1 oignon *2 clous de girofle *thym *laurier *sel/poivre *2 gousses d'ail *60 gr de farine *60 gr de beurre *1 litre de bouillon  *20 cl de crème liquide *2 jaunes d'oeufs *250 gr de champignons *25 gr de beurre *1/2 citron Préparez la viande, parez, dégraissez. Placez les morceaux dans un grand faitout et couvrir d'eau froide. Epluchez l'oignon,les carottes, les... [Lire la suite]

08 février 2014

PAUPIETTES DE VEAU

Temps de cuisson: 1h15 mn. Pour 9 personnes: *9 paupiettes de veau *2 feuilles de laurier *thym *sel *poivre *filet d'huile d'olive *3 échalotes ciselées Salez, poivrez le fond du plat. Déposez les paupiettes, assaisonnez le dessus. Ajoutez le thym, le laurier, les échalotes ciselées et le filet d'huile d'olive. Cuire avec le couvercle de la cocotte 1h15 mn à 200 °C.
Posté par SUCRE OU SALE à 09:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
02 février 2014

CRÊPES AUX ZESTES D'ORANGE

  LA CHANDELEUR   D'où vient la chandeleur? Dans l'Antiquité romaine, la fête de la lumière a lieu le 2 février. Défilé joyeux et licencieux à la fois! Pour les Romains,février est en effet le dernier mois de l'année. Dans leur conception symbolique du temps ,tout doit renaître, y compris la lumière...  **** Pour 6 grosses crêpes: *1/4 de litre de lait (250 gr) *125 gr de farine *25 gr de sucre *2 oeufs *le zeste d'1 orange *30 gr de beurre fondu Mélangez la moitié du lait avec tout les... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 février 2014

LENTILLES VERTES DU BERRY , CHEVRE CHAUD ET LARDONS EN VINAIGRETTE

  Temps de cuisson: 30 mn. Pour 4 personnes: *250 gr de lentilles vertes du Berry *30 gr de beurre *1 oignon *thym/laurier *sel/poivre *4 crottins de chèvres *200 gr de lardons *4 tranches de pain Faites revenir l'oignon ciselé dans une sauteuse avec le beurre. Ajoutez les lentilles ,le sel,le poivre, le thym et le laurier; mélangez et ajoutez trois fois de volume des lentilles en eau . Cuire 30 mn en mélangeant de temps en temps. Egouttez-les. Préparez une vinaigrette avec du vinaigre de framboise. ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:59 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
27 janvier 2014

ROUELLE DE PORC A L'AIL DES OURS

Temps de préparation: 10 mn. Cuisson: 1h00. Pour 4 personnes: *1 rouelle de porc *2 cuil. à soupe d'ail des ours *1 filet d'huile d'olive *sel/poivre Assaisonnez de sel et de poivre les 2 côtés ,badigeonnez une face avec l'ail des ours. Versez un filet d'huile d'olive. Cuire dans une cocotte au four à 200°C .
Posté par SUCRE OU SALE à 06:57 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 janvier 2014

FEUILLETEES DE MOZZARELLA

  Temps de préparation: 20 mn. Temps de cuisson: 20 mn. Pour 4 personnes: *4 boules de mozzarella italienne *1 pâte feuilletée *sel/poivre *huile d'olive au basilic Etalez la pâte feuilleté, découpez les bords. Coupez 8 carrés ,placez-en 4 sur une feuille silpat, humidifiez les bords.   Déposez une boule de mazzarella sur chacune, salez,poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Couvrez avec les carrés de pâte restant , soudez bien les bords et chiquetez-les. Vaporisez un peu d'huile d'olive... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:23 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

15 janvier 2014

LENTILLES VERTES DU BERRY

    Temps de cuisson: 30 mn. Pour 4 personnes: *250 gr de lentilles vertes du Berry *30 gr de beurre *1 oignon *thym/laurier *sel/poivre Faites revenir l'oignon ciselé dans une sauteuse avec le beurre. Ajoutez les lentilles ,le sel,le poivre, le thym et le laurier; mélangez et ajoutez trois fois de volume des lentilles en eau . Cuire 30 mn en mélangeant de temps en temps.  
Posté par SUCRE OU SALE à 06:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 janvier 2014

ECREVISSES AU CITRON VERT

Temps de cuisson: 7 mn. Pour 3 personnes: *1 citron vert *160 gr d'écrevisses cuites décortiquées *5 nids de tagliatelles italiennes *15 cl de crème liquide *sel/poivre *ail des ours en poudre *gingembre en poudre Portez le l'eau salée à ébullition et versez les pâtes pour 5 mn de cuisson. Pressez le jus du citron vert. Assaisonnez les écrevisses avec le poivre, le gingembre,l'ail des ours. Egoutez les pâtes, versez la crème liquide, les écrevisses,le jus de citron vert et mélangez en laissant sur feu doux 1... [Lire la suite]
03 janvier 2014

CHOU

Temps de préparation:10 mn. Cuisson: 15 à 30 mn. Pour 4 personnes: *1 chou *de l'eau (40 cl) *50 gr de beurre *sel/poivre *2 pincées de bicarbonate Passez le chou sous l'eau claire. Coupez-le en quatre, faites-en des lanières . Versez le tout dans une sauteuse avec de l'eau 1/3 ,ajoutez dans l'eau le bicarbonate, un peu de sel. Laissez le chou cuire en remuant ,ajoutez le beurre et le poivre lorsqu'il est presque cuit : 15 mn si vous l'aimez croquant , 20 à 30 mn si vous l'aimez fondant.   Vous pouvez... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 décembre 2013

ROTI DE CHAPON FARCI

Temps de préparation: 10 mn. Cuisson: 45 mn. Pour 4 à 5 personnes: *1 roti de chapon farci de 700 gr *1 oignon *1 verre de vin blanc doux  *sel/poivre Préchauffez le four 10 mn à 210°C. Ciselez l'oignon. Assaisonnez le roti, placez-le dans un plat, versez l'oignon ciselé et le verre de vin doux. Cuire 45 mn en arrosant régulièrement. A mi-cuisson ,retournez le roti et couvrez après cuisson 10 mn avant de le découper.
Posté par SUCRE OU SALE à 06:50 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,